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食用農(nóng)產(chǎn)品加工具體概括起來可分為糧油加工、乳制品加工、肉制品加 工、果蔬加工、特色資源加工等5大類。

(1) 糧油加工

糧油加工后剩余的礱糠、皮殼、油腳等粗質(zhì)副產(chǎn)品，直接利用價值不大， 但如果進(jìn)行適當(dāng)加工，可以從中提取寶貴的化工原料及生產(chǎn)實用的生活用品， 經(jīng)濟價值可提高數(shù)倍乃至幾十倍，且加工工藝及設(shè)備比較簡單，比較適合農(nóng) 民朋友在家里開小作坊和小型的加工廠。
??在一些農(nóng)村地區(qū)，摸索出“糧油加 工+養(yǎng)豬”的一體化模式，使從事糧油加工與生豬飼養(yǎng)成為農(nóng)副產(chǎn)品加工增 值的好項目，也是農(nóng)民快速致富奔小康的有效途徑。

(2 )乳制品加工

乳制品加工的要求比較高，國家專門制定了乳制品加工行業(yè)準(zhǔn)入條件， 對乳制品的生產(chǎn)有著非常嚴(yán)格的規(guī)定，不具備一定的專業(yè)技術(shù)、設(shè)備條件和 資金實力的農(nóng)民朋友比較難進(jìn)入這個行業(yè)，相關(guān)的要求可以參考國家發(fā)改委 制定的《乳制品加工行業(yè)準(zhǔn)入條件》或向當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門咨詢，這里不作 詳細(xì)介紹。
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(1) 肉制品加工

肉制品工業(yè)是中國食品工業(yè)的重要組成部分，隨著大量先進(jìn)的肉制品加工 設(shè)備的出現(xiàn)和工藝技術(shù)的革新，肉制品工業(yè)正朝著安全和多樣化的方向發(fā)展。 在我國農(nóng)村，肉類加工有著更廣闊的地理優(yōu)勢。

提不：肉制品是一'種營養(yǎng)豐富、水分含量局的食品。
??在肉制品的加工過 程中，一是要注意加工工藝及配方，另外就是注意它的保存期，短的也許只 能保存3?4天，長的則可保存6個月。其保存期的長短，主要取決于肉制 品中的水分含量和加工方法，以及殺菌后的操作和包裝技術(shù)。近幾年市場上 比較流行的牙簽肉，因其口味新奇獨特，故深受消費者的喜愛，也成為部分 創(chuàng)業(yè)者發(fā)家致富的一條途徑。
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(2) 果蔬加工

據(jù)新聞報道，目前，我國水果和蔬菜的總產(chǎn)量為世界第一位。但是果蔬 產(chǎn)品含水量高，容易腐爛，加上我國的果蔬深加工水平不高，使現(xiàn)階段我國 新鮮果蔬腐爛損耗率達(dá)到30%，發(fā)達(dá)國家則還不到7%，因此，發(fā)展果蔬的 深加工變得非常迫切。
??農(nóng)民朋友要想發(fā)展果蔬加工，需要了解一些近年來果 蔬加工的新趨勢：

① 純天然、高果汁含量是發(fā)展方向。高果汁含量的果蔬汁飲料含有較豐 富的礦物質(zhì)元素及其他天然營養(yǎng)成分，例如蘋果汁、梨汁、桃汁等果汁飲料。

② 復(fù)合果汁及復(fù)合果蔬汁大有市場。例如：番茄汁與其他多種果蔬的復(fù) 合汁、橙汁與胡蘿卜汁等蔬菜的復(fù)合汁以及芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁 配以食鹽、香料和檸檬酸的復(fù)合蔬菜汁等產(chǎn)品。
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③ 功能型果汁飲料值得期待。例如：花丼飲料、富碘果汁飲料、高纖維 飲料等。

果汁奶飲料發(fā)展?jié)摿薮?。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生 產(chǎn)的橙一胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營養(yǎng)外，又含有豐富的

① 維生素A 及維生素C，長期給兒童服用可以促進(jìn)兒童的健康生長發(fā)育。
??合理的配方及

先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)巧妙地遮蓋了胡蘿卜的不適氣味，能夠使兒童由不喜歡 吃胡蘿卜變?yōu)橄矚g喝胡蘿卜果汁奶。其他的品種還有：菠蘿果汁奶、草莓果 汁奶、仙人掌美容果汁奶等產(chǎn)品。

(5 )特色資源加工

農(nóng)村的特色自然資源非常多，農(nóng)產(chǎn)品的種類就更加數(shù)不勝數(shù)，如蜂蜜、 茶葉、瓜子、核桃毛果、核桃仁、白蕓豆、菌類、蠶豆、水產(chǎn)品、中草藥、 山野菜等。
??這些資源只要加以合理的利用，制成各種其他用途的產(chǎn)品，便會 在原來的價值上產(chǎn)生成倍的附加值。

當(dāng)前的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域投資主要呈現(xiàn)以下特點：第一，農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域?qū)⑹?未來資金的關(guān)注熱點。第二，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品及其渠道 建設(shè)是未來農(nóng)業(yè)領(lǐng)域投資的重要方向。
??農(nóng)民朋友可根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢及自身 的投資能力，從小做起，從淺做起，在經(jīng)驗及資金的積累過程中，走出一條 屬于自己的致富門路。

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