奶茶成本8分錢，批量加工的~酥油茶是藏族特色，略油

新鮮的牛奶，經(jīng)過 “牛奶分離器” ，制出三種東西：奶油、乳酪、水。乳酪就是奶酪、奶油就是酥油。水就不要了。正宗的 “酥油茶”，是在 “伏茶水”里面直接加 酥油；正宗的 “奶茶” ，是在 “伏茶水” 里面加鮮奶。這兩種茶的共同點就是：加鹽，是咸的，不是甜的?！安杷疅o鹽，清水一般” 。

天生橋的景區(qū)美食

迪慶居民以藏族為主，因此，飲食多為藏族風(fēng)味，在這里，你可以品嘗到原汁原味的糍粑、酥油茶、青稞酒。游客可以到藏民家中就餐，順便體驗當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗。糌粑糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。實際上糌粑就是用青稞制成的炒面。糌粑它是將青稞麥炒熟、磨細(xì)、不經(jīng)過篩濾而成的炒面，與我國北方制作的炒面有點相似，區(qū)別是北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，而且不除皮。吃糌粑時，先在碗里放上一些酥油，沖人茶水，放上炒好磨細(xì)的青稞面，然后用手將面與茶水?dāng)嚢柙谝黄?。攪拌時，要注意先用中指將炒面向碗底輕搗，以免將茶水溢出碗外；然后輕輕轉(zhuǎn)動著手中的碗，并用手指緊貼碗邊將炒面壓人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。食時用手不斷在碗里攪捏，揉合成團(tuán)，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯-般不用筷子、勺子，只用手抓。另一種吃法是燒成糊狀，里面放些肉、野菜之類，叫糌土。糌粑有青稞糌粑、豌豆糌粑和青稞與豌豆混合糌粑等。青稞的制作分為特細(xì)、中細(xì)和粗糙等類別。糌粑比冬小麥營養(yǎng)豐富，攜帶方便，出門只要懷揣木碗和唐古(揉合糌粑的小幅獐子或羊皮囊)，吃時再加適量的茶水就行，無需生火做飯。酥油茶在西藏，家家都離不開酥油茶。酥油茶是每個藏族人每日不可缺少的食品。牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是從牛、羊奶中提煉出來的。牧民們傳統(tǒng)的提煉酥油方法是：先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱，倒入特制的大木桶中(這種桶當(dāng)?shù)亟醒┒菍Ｓ脕硖釤捤钟偷?，高約4尺、直徑在l尺左右)，然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁，來回數(shù)百次，攪得奶汁油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)。這時就可以將這層脂肪質(zhì)舀起來，灌進(jìn)皮口袋中，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機來取代人工提煉酥油。一般來說，每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入董莫(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將甲洛上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。青稞酒是用青稞釀成的度數(shù)很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過節(jié)必備之飲料，青稞酒青稞酒的制作工藝很獨特。先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵，二、三天之后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。喝青稞酒講究三口一杯，即先喝一口，倒?jié)M，再喝一口，再斟滿，喝上第三口，斟滿干一杯。一般酒宴上，男女主人都會唱著酒歌敬酒。盛大宴會上，有專門的敬酒女郎，她們穿著最華麗的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。風(fēng)干牛、羊肉風(fēng)干肉往往是在每年的十二月底做，這時氣溫都在零度以下。通常將牛、羊肉切成條狀，也有的抹上鹽和一些野生的佐料，掛在通風(fēng)、陰涼的地主，讓其冰凍風(fēng)干，既去水分，又保持鮮味。第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鮮美。干酪干酪也有兩種：一種是乳汁提取酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒煮，水分蒸發(fā)后凝結(jié)成塊，奶油干酪產(chǎn)品然后將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾干食用；還有一種，用酪漿燒煮，晾干后結(jié)絲狀或粒狀，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。酥油酥油是從牛、羊奶中提煉而來。傳統(tǒng)的做法是：將奶汁倒入叫做雪董的特制大桶里，用力上下攪拌來回數(shù)百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，冷卻后便成酥油。酥油具有很高的營養(yǎng)價值。藏族群眾(特別是牧區(qū)群眾)日常的熱量除了肉外，便靠從酥油中攝取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年過節(jié)，人們炸果子卡賽也用酥油。奶茶茶水燒開后，直接加牛奶放鹽即可。這種茶叫臥甲，在安多地區(qū)較常見。甜茶先用紅茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，營養(yǎng)豐富。亞東地區(qū)的甜茶做法尤其講究，更是別有風(fēng)味。強木都茶先在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油，再倒上茶水，茶水喝完后，將糌粑用勺攪著吃。藏酒藏酒(藏制燒酒)是用小麥或青稞經(jīng)發(fā)酵而制成的低度燒酒，味淡而醇，約20-30度。藏東芒康縣和邊陲亞東縣的燒酒以最有特色而著稱。炸灌肺藏語音洛乍。多見于拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。蒸牛舌藏語音杰郎最。多見于拉薩等地。以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成。特點是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。氽灌腸又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，氽灌腸分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制，供年節(jié)氽食。香煮油脾藏語音才也。主要流行于青海玉樹藏族自治州一帶。以羊脾、羊油為主料煮制而成。特點是味鮮香、肥而不膩。火燒蕨麻豬流行于甘肅甘南藏族自治州一帶。以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻豬為甘南草原特產(chǎn)，因當(dāng)?shù)厝怂曫B(yǎng)的豬常在草原覓食蕨麻(學(xué)名鵝絨委陵菜，其地下莖呈不規(guī)則塊狀，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗稱人參果)，故名。此種豬肉質(zhì)嫩而味鮮美，少脂肪。此菜的特點是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。夏河蹄筋以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自治州一帶，據(jù)傳明代已著名。爆燜羊羔肉主要流行于青海省農(nóng)業(yè)區(qū)的藏族群眾中。以鮮羊羔肉為原料爆炒而成。特點是柔嫩爽口，酥辣鮮香。吹肝藏族菜。主要流行于云南迪慶藏族自治州一帶。在云南的白族、漢族中也有食用。以豬肝為主料制成。特點是味道香鮮，開胃爽口。