純正花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的結(jié)合物，花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸在較低溫度（12℃以下）發(fā)生凝絮、渾濁、半凝固甚至凝固。

由于花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，其凝固點會有少許差異，因此，剛達到12℃，凝固點高的就會結(jié)晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現(xiàn)液態(tài)，因此，就會呈現(xiàn)出凝絮狀態(tài)，隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸就會完全凝固成黃色或乳白色，又因冷析凍結(jié)的溫差很小，就產(chǎn)生了我們常見的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的現(xiàn)象。

由于溫度的變化，花生油會由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楣虘B(tài)，這種固-液相之間的轉(zhuǎn)變可以進行無數(shù)次，但其成分（即本質(zhì)）不會改變。

原來，花生油在冬日里還蘊含著這么多知識呢！

長壽花玉米油到底怎么樣？

長壽花玉米油是有山東三星玉米油產(chǎn)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的食用油，是我國玉米油的行業(yè)的代表品牌之一。玉米油又叫玉米胚芽油、粟米油，是從玉米胚芽中提煉的油，其中營養(yǎng)豐富、種類繁多，其特色是健康、安全、綠色、口味清香。質(zhì)量好的玉米油，質(zhì)地透明澄清，色澤淡黃，質(zhì)地透明澄清，反之，質(zhì)地則差。





長壽花玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。