良好的貯存條件包括：　　一是低溫。在高溫下，油脂的化學反應和酶促反應及生物代謝明顯加劇，氧化反應也加快，容易導致酸敗。因此，油不用時應遠離爐灶和太陽照射，放置在陰涼處?！　《侨毖酢Ｑ鯕庠綕?、接觸面越大、接觸時間越長，越會加速油脂氧化，引起酸敗。因此，每次用油過后要及時蓋緊油桶蓋?！　∪潜芄?。在光照條件下，可激活油中的氧和光敏物質(zhì)，加速氧化酸敗。在紫外光的作用下，還會形成臭氧化合物，生成不良氣味和滋味。因此，油不宜裝在白色透明的玻璃瓶內(nèi)。塑料油桶有一定的透明度，因此，桶裝油也應避光。此外，長期使用某一裝油容器應定期清洗，濾干水分再用，因為水的混入也會加速水解和氧化酸敗。

純正的菜籽油非常容易儲存：用干凈的食用油桶裝好后密封就行，這樣至少可以管一年。。。俺們山區(qū)農(nóng)民都是這么保存的，一年吃到頭都不會變質(zhì)。有多的就會出售了，因為第二年的又出來了。。。有要的聯(lián)系！