材料 （1）新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油 做法 一、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用； 二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右， 三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用； 四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤(pán)子裝入備用； 五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。

冷鍋兔的做法？

步驟1

清潔好食材，姜、蒜、蔥準(zhǔn)備好，蔥最好是打結(jié)

步驟2

將新鮮的兔肉洗凈，剁成大拇指一般大小的肉塊。用白胡椒、鹽、白酒、一勺鯉魚(yú)牌川香小榨風(fēng)味菜油，攪拌均勻，腌制5分鐘即可。

步驟3

倒入鯉魚(yú)牌川香小榨風(fēng)味菜油，加入蔥結(jié)、姜片、蒜塊，炸出香味。

步驟4

留油，撈出食材，將兔肉一次性倒入鍋中，大火炸至泛白，再小火炸至金黃色。

步驟5

撈出所有的兔肉，鍋底留少許油。

步驟6

將炸過(guò)的兔肉一次性倒入鍋中，下干辣椒、老姜末和花椒，小火翻炒變香。

步驟7

加入水，淹沒(méi)到兔肉即可，再加入老鹵汁。

步驟8

大火煮約5-10分鐘，湯汁收濃關(guān)火

步驟9

放入焦香的花生米，翻炒均勻起鍋即可。

步驟10

剛剛做好的冷吃兔，鹽的味道淡一些。稍微放涼，味道剛剛好，非常適合外出攜帶，又方便又解饞。用鯉魚(yú)牌小榨菜籽油做出來(lái)的風(fēng)味更地道。