大老潘、鐘山紅花油茶、大胡子等店。龍山路居多。　　恭城油茶制法特別講究，選用清明、谷雨兩個時節(jié)采摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然后在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好后加水燒開熬至出味，放入精鹽調(diào)味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口后初覺是茶葉的清苦，過后便是甘醇鮮香，令人回味無窮。 　　一鍋茶水被飲完后，還可向鍋內(nèi)摻入清水熬煮，如此重復(fù)熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應(yīng)驗了油茶的“一鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋是好茶”之說。近些年來，隨著到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。

種植油茶可以做哪些加工？

你好。油茶是一種著名的木本油料作物，其油質(zhì)好，在我國栽培歷史久遠。油茶的茶餅中有14％左右的皂貳是合成多種激素類藥物的重要來源。可做的加工包括：1. 提取種子油。方法為剝?nèi)シN皮，然后粉碎，之后用乙醚或者石油醚浸提，24小時后過濾，并回收溶劑中得到的種子油。有的地方，如四川一般采用帶殼直接壓榨法。由于殼的含油量較低，帶殼壓榨會吸附出一些油份，從而影響出油率，而籽殼堅硬質(zhì)地粗糙，可能磨損造機件，會耗用較大動力。2. 提取皂素。油茶餅中含有14％左右的油茶皂角貳，又叫皂甙，提取此類皂素，可用作畜禽的飼料。此外，皂甙還是合成甾體激素類藥物的重要來源。目前從茶餅中提取皂素的方法包括溶劑蘋取和水革取這兩種方法。具體提取步驟可以查閱相關(guān)材料。