1. 肇慶特產(chǎn)茶

1、新崗紅茶

新崗紅茶是廣東肇慶懷集縣的特產(chǎn)?！靶聧弮鲰敳琛睂儆谇⑺?zhèn)高山上的青心烏龍茶，因其品質(zhì)優(yōu)異、滋味獨(dú)特、留香持久而深受消費(fèi)者歡迎?！靶聧徏t茶”則香氣如花似蜜，湯色棕紅明亮，味鮮香爽，嫩潤(rùn)甘甜，回甘持久。

2、橋頭石山羊

橋頭石山羊，產(chǎn)于肇慶市懷集縣，是一種草食性動(dòng)物，肉質(zhì)和外觀感可與海南東山羊媲美，深受食家青睞，在廣州、佛山、肇慶等地供不應(yīng)求。

2. 肇慶花生油廠

用料

份量：10個(gè)

長(zhǎng)糯米 600g

花生油 15g

鹽 5g

脫皮綠豆 300g

花生油 15g

鹽 5g

偏肥五花肉 200g

黑芝麻 10g

五香粉 1.5g

鹽 2.5g

蠔油 10g

生抽 10g

香菇干 20g

瑤柱干 35g

蝦皮 30g

柊葉 30張

水草 20根

步驟 1

新鮮采摘的柊葉剪掉硬梗。柊葉是肇慶的特有粽葉，做出來的粽子有一股特殊清香，找不到柊葉換成普通粽葉也行。

步驟 2

將柊葉過一下沸水，不僅可以保持葉身油亮有光澤，在包的過程中也不容易破。

步驟 3

然后將柊葉搓洗干凈待用。

步驟 4

200g偏肥五花肉洗凈去皮切成小塊，加10g黑芝麻、1.5g五香粉、2.5g鹽 、10g蠔油 、10g生抽拌勻，封保鮮膜，送入冰箱腌制至少4個(gè)小時(shí)以上。

步驟 5

600g長(zhǎng)糯米洗凈，用2~3倍的清水浸泡至少4個(gè)小時(shí)以上后瀝干水份。加15g花生油和5g鹽拌勻備用。

步驟 6

300g脫皮綠豆洗凈，用3~4倍的清水浸泡至少4個(gè)小時(shí)以上后瀝干水份。加15g花生油和5g鹽拌勻備用。

步驟 7

20g香菇干、35g瑤柱干洗凈泡發(fā)1個(gè)小時(shí)左右。

步驟 8

30g蝦皮過熱水撈出瀝干。

步驟 9

對(duì)于不會(huì)包粽子的幫友，這里有一種五角斗形模具（長(zhǎng)12cm*寬10cm*高7cm）可以輔助成形。先取三片柊葉鋪在模具上。

步驟 10

然后將柊葉壓入模具底部定型。

步驟 11

依次放入糯米、五花肉、綠豆、蝦皮香菇、綠豆、糯米。

步驟 12

沿四邊向內(nèi)對(duì)折將粽子包緊。

步驟 13

兩根水草居中打結(jié)。

步驟 14

將粽子放在結(jié)扣上。

步驟 15

將水草繞至粽子上交叉，再繞至底部交叉，再繞回上面交叉打結(jié)。

步驟 16

將粽子放入高壓鍋中，加入至少高于粽子2cm的水，大火煮至出氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，煮至里面的糯米完全軟糯！

步驟 17

咸香料足的肇慶裹蒸粽就做好了。

小貼士

3. 肇慶鼎湖花生油

謝謝邀答:廣東人比較喜歡清淡菜，推薦你做這道簡(jiǎn)單又清淡還很好吃廣東菜系，保證你朋友一定會(huì)喜歡的。

蒜蓉粉絲蒸開邊蝦

準(zhǔn)備:新鮮活蝦一斤，細(xì)粉絲1捆，蒜頭適量，小蔥花適量 （喜歡吃辣的可以放一些泰椒末）

調(diào)料:耗油 鹽 雞粉 香油 蒸魚豉油

細(xì)粉絲提前一個(gè)小時(shí)泡好，蒜頭剁成末。

第一活蝦從背部劃一刀，注意蝦尾不要?jiǎng)潝嗷騽濋_。將蝦線去掉 洗干凈，按順序擺在盤中，注意背部朝上。

將泡好的細(xì)粉絲剪短捏成一小團(tuán)擺在蝦背上。

凈鍋上少許大豆油，將蒜蓉放入鍋里炒制，注意火不要太大，小火炒，把蒜蓉炒熟時(shí)放入適量的耗油，鹽和雞粉進(jìn)行調(diào)咸淡與顏色，顏色不需要調(diào)的太黑，微微黃即可，出鍋時(shí)，用生粉加一點(diǎn)點(diǎn)水勾薄芡，再加一點(diǎn)點(diǎn)香油增香就可以出鍋了

將炒好的蒜蓉醬用小勺子打到擺好鮮蝦粉絲上面

鍋里放入適量的清水，放蒸鍋，等水燒開后，將提前擺好蒜蓉粉絲蝦放入蒸鍋里，蒸制6到8分鐘即可出鍋，再切一點(diǎn)點(diǎn)香菜末撒在上面

一道美味可口的粉絲蒜蓉蝦就完成了

4. 廣東肇慶茶葉

步驟 1

豬肉打成有小顆粒的豬泥，加鹽，醬油蠔油，糖調(diào)味。再放入不沾鍋炒到水份收干出油備用

步驟 2

油炸洗凈切粒放備用

步驟 3

蘿卜條洗凈切粒后用不粘鍋炒干水份備用

步驟4

蔥切粒備用

步驟 5

姜與蒜切小粒備用

步驟 6

煎雞蛋忘記拍照，無辦法只能寫出來了。將四只雞蛋全部打在碗里，用筷子打散，用不沾鍋約攤四塊圓蛋薄餅，放涼后切碎備用。

步驟 7

茶果粉在白土鄉(xiāng)下買的，市面我找了好久都找不到一樣的粉，聽說成份有木薯粉與生粉等混合而成，但具體比例就不知道了。揉粉我又忘記拍照了，不好意思。

1、茶果粉（一定要用開水，一定要用開水放到粉里)，先加一點(diǎn)點(diǎn)食用油在茶果粉里，再用開水?dāng)嚢璩擅姿闋?，再揉成面團(tuán)（注意因?yàn)殚_水，揉面會(huì)好燙手），可以帶個(gè)手套。揉好后用蓋子孟住10分鐘后備用

5. 肇慶 茶油雞

肇慶市十大家常菜分別如下

第一種.白切杏花雞

第二種.鼎湖上素

第三種.清蒸文慶鯉

第四種.四會(huì)茶油雞

第五種.蟹煲雞

第六種.羅董牛肉干

第七種.蓮藕燜豬手>>

第八種.廣寧竹筍宴

第九種.燜麥溪鯇

第十種.四會(huì)地豆炭燒肉

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