菜籽油炒菜是黃色的，是非常正常的現(xiàn)象，因?yàn)椴俗延?，他本身就是成熟之后就是黃顏色的

菜油顏色是深好還是淺好？

菜籽油是濃的好。顏色淺的好。因?yàn)椴俗延捅旧頎I(yíng)養(yǎng)就高，如果顏色深那是添加了其它的油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。如何鑒別菜籽油：(1)色澤鑒別進(jìn)行菜籽油的色澤的感官鑒別時(shí)，可按大豆油色澤的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油——呈黃色至棕色。次質(zhì)菜籽油——呈棕紅色至棕褐色。劣質(zhì)菜籽油——呈褐色。(2)氣味鑒別進(jìn)行菜籽油氣味的感官鑒別時(shí)，可按照大豆油氣味的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油——具有菜籽油固有的氣味。次質(zhì)菜籽油——菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。劣質(zhì)菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?3)透明度鑒別進(jìn)行菜籽油透明度的感官鑒別時(shí)，可按大豆油透明度的感官鑒別方法進(jìn)行。良質(zhì)菜籽油——清澈透明。次質(zhì)菜籽油——微棍濁，有微量懸浮物。劣質(zhì)菜籽油——液體極混濁。

自家榨的菜籽油顏色怎么是黑色的？

因?yàn)樽约艺サ牟俗延碗s質(zhì)較多，顏色就看起來是黑色的。

1、菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國(guó)主要食用油之一， 主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

2、中國(guó)經(jīng)過近10年努力，使傳統(tǒng)的劣質(zhì)高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好的低芥酸菜籽油，到2010年我國(guó)油菜雙低率達(dá)到了90%以上。

3、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭(zhēng)議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。