油橄欖樹的果實都可以做橄欖油 橄欖油又分為初榨橄欖油 精煉橄欖油 和混合橄欖油 初榨橄欖油是橄欖果有物理方式直接榨取的油 精煉橄欖油是在初榨橄欖油的基礎上提取的 混合橄欖油是以上兩種的混合油

橄欖油是做什么的？什么樣的橄欖油最好。

橄欖油的分類
　　▲第一種：歐盟執(zhí)行的橄欖油分類標準 EEC 2568/91及EC 1989/2003 最新修訂版中文參考名稱 國際標準名稱 酸度
　?。?）橄欖油類：
　　特級初榨橄欖油（第一道物理冷榨） Extra Virgin Olive Oil 酸度 ≤0.8
　　優(yōu)級初榨橄欖油（第二道物理冷榨） Virgin Olive Oil酸度 ≤2.0
　　低級初榨橄欖油（第三道物理冷榨）Lampante Olive Oil 酸度>2.0
　　精煉橄欖油 （化學處理提煉）Refined Olive Oil酸度 ≤0.3
　　調和橄欖油 Blended Olive Oil composed of酸度 ≤1.0
　　refined and virgin olive oils
　?。?）果渣油類：
　　橄欖果渣油原油（物理冷榨尾油）Crude Olive-Pomace Oil酸度 >0.5
　　精煉橄欖果渣油（化學提煉尾油）Refined Olive-Pomace Oil 酸度≤0.3
　　橄欖果渣油 Olive Pomace Oil 酸度 ≤1.0

　　▲第二種：國際橄欖油理事會執(zhí)行的橄欖油分類標準COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003 中文參考名稱 國際標準名稱 酸度
　?。?）橄欖油類：
　　特級初榨橄欖油（第一道物理冷榨） Extra Virgin Olive Oil 酸度≤0.8
　　優(yōu)級初榨橄欖油（第二道物理冷榨） Virgin Olive Oil 酸度 ≤2.0
　　普通初榨橄欖油（第三道物理冷榨） Ordinary Virgin Olive Oil 酸度 ≤3.3
　　低級初榨橄欖油（尾油物理冷榨） Lampante Virgin Olive Oil 酸度>3.3
　　精煉橄欖油 （化學提煉）Refined Olive Oil 酸度 ≤0.3
　　純橄欖油 （幾種初榨油混合）Pure Olive Oil 酸度≤1.0
　　（2）果渣油類：
　　橄欖果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil
　　精煉橄欖果渣油 Refined Olive Pomace Oil 酸度 ≤0.3
　　橄欖果渣油 Olive Pomace Oil 酸度≤1.0

　　【因此：在國際標準上，特級初榨橄欖油是最頂級橄欖油。不論銷售人員怎么和你說他們手中的橄欖油是如何純正；多少星級，那都是國內分裝的。而且是脫離了歐盟組織檢驗監(jiān)督而無法確認該產(chǎn)品質量】