1. 柴火燒土雞

食材明細

雞、花椒、八角、姜、鹽。

1、雞最好隔夜風(fēng)干，將玉米等不太出水的東東塞入雞肚內(nèi)，用牙簽別好頭和屁股兩洞口，用紙包好雞，如果包不緊可以用棉紗繩子捆扎，在鹽里放十幾二十?；ń?，五六顆八角，幾片姜，把鹽炒熱，然后在鍋底放1--2厘米的鹽，放入雞只，再倒入其余的鹽，好讓鹽均勻的埋住雞只。

2、放入烤箱，350--400F，烤20--25分鐘左右，再拿出雞只來翻身，再用上述的方法埋好雞，再烤20--25分。

3、烤好后拆包，用刷子刷去掉在雞表面的鹽，大功告成，手撕或斬件隨你。

4、因為腿肉厚，較難熟，腿肉熟是關(guān)鍵。撕開大腿看看。

2. 柴火燒雞圖片

1、柴火小院土灶雞：環(huán)境優(yōu)越服務(wù)周到，柴火雞屬麻辣口味，是當(dāng)?shù)貥O具盛名的特色店，地址位于重慶市渝北區(qū)武警總隊冉家壩轉(zhuǎn)盤當(dāng)代城小區(qū)；

2、余三哥柴火燒雞：雞肉選材十分嚴謹，烹飪手法獨特，從盛菜的器皿到菜品的擺放都很講究，菜品色香味型俱佳，地址位于重慶市江北區(qū)北城天街；

3、龍豪土灶柴火雞：柴火雞是龍豪集團打造特色型夜市一條街的又一力作，由專門的供應(yīng)商提供雞肉，保證食材新鮮度，地址位于渝北區(qū)豪度假酒店內(nèi)部。

3. 土灶人家柴火雞做法大全

先用磚塊做一個地基,可跟據(jù)你所用的鍋的數(shù)量,最好是一個大鍋.旁邊可以加兩、三小鍋，這樣可以燒點開水、熱水之類的東西。

地基中留一個寬15厘米風(fēng)道，送柴那邊留口，高50厘米，送柴口做三塊磚塊，再放一個柴爐條，按照大鍋的大小做一個圓圈，圓圈的外圍和大鍋外圍要差不多，鍋底到爐條20厘米,靠送柴口向上做一個煙道.做出房外高出一點點就可以了,如果有小鍋就放在煙道貌岸然兩邊,灶內(nèi)做成燕子鍋的樣式,這樣可以使柴火集中,火不外揚,灶面用瓷磚水泥做好，外圍由人所好，可做成賀型或多面型。裝飾一下就好了，自己可參考一些書籍，

4. 柴火燉土雞

做燉土雞需要提前準備的食材有：土雞一只、山藥一根、大蔥一段、生姜一塊、少許枸杞和食鹽。

食材準備好后，接下來看看怎么做的。

我們先把準備好的雞肉清洗干凈，準備一個小鍋，把雞肉放進去，加入剛好沒過雞肉的清水，放入蔥、姜、少許料酒。然后開火，將雞肉煮至沸騰后關(guān)火，將雞肉撈出來，把雜質(zhì)清洗干凈后放到一個干凈的盤子里備用。隨后準備一個鍋，把鍋燒熱后，放入適油。再等油燒熱到八成熱時，放入雞肉，將雞肉炒至表面微黃。接著山藥去皮并切成小段，把準備好的山藥放入鍋中，開大火燒開之后再轉(zhuǎn)小火和雞肉一起繼續(xù)燉煮1個小時。在鍋中加入適量的鹽調(diào)味，也可以根據(jù)自己的喜好再加入枸杞、大蔥、生姜和適量的食鹽來調(diào)味，調(diào)好味之后就可以出鍋裝盤了。

5. 柴火燒土雞怎么樣

土灶柴火雞是西南農(nóng)家樂菜系的重頭菜之一，味道十分好吃哦，做法如下：

做法一

操作流程：點燃燃氣灶頭，放入灶臺里面，開大火將鍋炙干，同時在鍋邊圍上亞克力防油罩。鍋下菜籽油500克燒至八成熱，加入五花肉塊煸炒出油，然后下排骨段炒至變色，再下土雞塊翻炒至斷生。

下入干辣椒段翻炒3分鐘，然后放入仔姜段、青、紅二荊條辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒勻。將炒好的原料撥至鍋邊，澆入泡椒油，下郫縣豆瓣醬、柴火醬炒香，然后撥入原料一起翻勻，再下肥腸段，撒入香料粉，沖入高湯3.5千克，放入豆腐片、西葫蘆片、萵苣塊燒開。

此時撤出燃氣灶頭，放入一瓢點燃的無煙炭，蓋上鍋蓋，慢火燉制15分鐘即可開蓋食用。

做法二

材料：土雞2只宰殺，去毛、內(nèi)臟(凈重約2000克/只)，沖去血水改刀成塊。

做法：紅棗350克去核切碎，干香菇300克打碎成粉, (魚是)魚干250克揀去雜質(zhì)，打碎成粉。加入色拉油1500克燒至五成熱，下入姜末200克、蔥白碎150克炒出香味，放入郫縣豆瓣醬2000克、李錦記香辣醬800克、桂林辣椒醬400克以及紅棗碎翻炒出香，加香菇粉、魚是魚干粉繼續(xù)翻炒5分鐘即成。

鍋入生菜籽油400克燒至五成熱，下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃，加紅泡椒段40克、蒜苗段、姜片各30克，添入(魚是)魚辣醬80克炒至雞塊上色，添入清水浸沒雞塊，加入生花生仁250克、蒜瓣70克大火燒開，之后轉(zhuǎn)為小火燒30分鐘，關(guān)火備用。開餐前10分鐘，在雞塊中倒入苦瓜塊800克、生土豆塊、四季豆段各600克中火燒10分鐘至入味，撒青椒圈70克、香蔥碎50克，在鍋中攪拌翻勻即成，然后就可食用了。

6. 柴火雞怎么燒

首先準備配料：土雞2只、菜籽油400克、紅泡椒段50克、蒜苗段40克、姜片40克、魚辣醬70克（紅棗400克、干香菇300克、魚干300克、色拉油1200克、姜末200克、蔥白碎200克、郫縣豆瓣醬2000克、辣椒醬500克、香菇粉適量、魚干粉適量）、生花生仁300克、蒜瓣80克、生土豆塊800克、四季豆段700克、青椒圈70克、香蔥碎50克。

柴火雞的做法：

1、首先把土雞宰殺了，去毛、內(nèi)臟，沖去血水切成塊狀，備用。

2、鍋中倒入生菜籽油，燒至五成熱下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃，加入紅泡椒段、蒜苗段、姜片，再加入魚辣醬炒至雞塊上色，加入清水浸沒雞塊，再加入生花生仁、蒜瓣大火燒開，之后轉(zhuǎn)為小火燒30分鐘，關(guān)火備用。

3、再在雞塊中倒入生土豆塊、四季豆段，中火燒10分鐘至入味，撒入青椒圈、香蔥碎翻均勻即成，這樣柴火雞就做好了。

7. 柴火土雞做法

　　柴火灶燉雞　　食材　　主料小公雞2500g香菜30g　　輔料鹽適量八角1個花椒適量蔥段適量姜片適量醬油適量　　步驟　　1.將去毛、洗凈，剁成塊?！　?.再用清水洗兩次?！　?.用開水淖去血沫。　　4.用油起鍋，爆香蔥姜、八角、花椒?！　?.加入雞塊煸炒5分鐘。　　6.調(diào)入鹽和醬油繼續(xù)煸炒2分鐘?！　?.多加一些水（一定要沒過雞塊）開始小火燉煮?！　?.燉煮大約一個小時后調(diào)入香菜出鍋即可。　　9.成品。　　小貼士　　1、燉煮的過程中一定要多加一些水，否則易干鍋。　　2、炒雞之前最好用開水淖一下，去掉血沫。　　柴火灶燉雞　　用料　　主料香菜30g　　調(diào)料食鹽適量醬油適量八角1個花椒適量　　柴火灶燉小公雞的做法　　1.將去毛、洗凈，剁成塊?！　?.再用清水洗兩次?！　?.用開水淖去血沫?！　?.用油起鍋，爆香蔥姜、八角、花椒?！　?.加入雞塊煸炒5分鐘。　　6.調(diào)入鹽和醬油繼續(xù)煸炒2分鐘?！　?.多加一些水（一定要沒過雞塊）開始小火燉煮。　　8.燉煮大約一個小時后調(diào)入香菜出鍋即可。

8. 鄉(xiāng)土柴火雞

柴火灶臺，能源換燃氣，也可以換凹面電磁爐，類似酒店的灶臺，可以定做，用大鍋都行，注意改電排煙。至于燒柴是不可能的。

不能，政策不允許，安全沒保障，污染很嚴重

不明白為什么要開倒車？

天然氣灶用著不方便嗎？

實在饞了想念鄉(xiāng)土味道，去找個農(nóng)家樂不是更省事嗎？

9. 農(nóng)家柴房土灶柴火燒雞

柴火雞故名詞義指的就是柴火，如果用煤氣做出來的就不是叫柴火雞了，做柴火雞首選是家里自養(yǎng)的走地雞，這樣的雞肉質(zhì)緊實，做出來才有雞的鮮香味，一定要用柴火來做才好吃，柴火用的木料也很關(guān)鍵，每種木料品種燒出來的味道也大有不同的味道，各地而至，廣東人喜歡用的木料首選就是荔枝木，燒出來的雞肉帶有茘枝木那種香味，那真是味道一絕，各地方有不同的木料，你們那都喜歡用什么木料來燒雞的，請在平評論區(qū)和我說下好嗎。