壓榨油、浸出油，哪種更健康？
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時(shí)間：2020-01-06 02:20
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? ? ? ? 近幾年地溝油和劣質(zhì)油事件的曝光，讓消費(fèi)者對(duì)食用油安全問(wèn)題更加關(guān)注，因此都想購(gòu)買(mǎi)安全健康的食用油，但在超市挑選食用油時(shí)面對(duì)標(biāo)簽上的“壓榨”、“浸出”字樣，消費(fèi)者往往不知該如何選擇，上期我們介紹了山茶油的幾種提取工藝，這期小編就給大家講解壓榨油和浸出油的區(qū)別。
? ? ? ? 壓榨油是利用外力擠壓油料將油脂從原料中分離出來(lái)，提純精制而成。壓榨油較好的保存了油中生理活性物質(zhì)，尤其是現(xiàn)在的冷榨冷提技術(shù)，在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工（水份烘干），加工過(guò)程采用全封閉、無(wú)污染的機(jī)械化壓力制油、高科技提取等技術(shù)，具有整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程無(wú)污染，產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不被破壞，原汁原味0添加等特點(diǎn)。? ? ? ? 浸出油也就是溶劑浸提法提取的油脂，它的生產(chǎn)流程是，（以油茶籽為例）先將茶籽壓碎→ 用稱(chēng)為俗稱(chēng)六號(hào)輕汽油浸泡，使油脂溶解在輕汽油中形成混合油→對(duì)混合油進(jìn)行加熱（255℃～300℃），除去輕汽油，制成半成品油→ 茶籽毛油化學(xué)高溫精煉脫膠、脫色、脫臭（用15波美度的堿液提煉；脫色用膨潤(rùn)白土，并適當(dāng)加入活性炭）→最后制成食用油。? ? ? ? 浸出油工藝從半成品油到毛油精煉，整個(gè)過(guò)程都在使用化學(xué)劑，有的提煉過(guò)程中甚至使用硫酸，用此法提取的油脂破環(huán)了油料作物的部分營(yíng)養(yǎng)，將不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化成飽和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸。而且化學(xué)殘留嚴(yán)重，含有苯比芘，鉛汞，黃曲霉素等強(qiáng)致癌物。
? ? ? ? 長(zhǎng)期食用浸出油對(duì)人體有一定危害：打破了膳食平衡，導(dǎo)致三高，心腦血管疾病，肥胖等疾病增高；因含有眾多強(qiáng)致癌物，導(dǎo)致癌癥高發(fā)；破壞了植物油中的營(yíng)養(yǎng)，特別是維生素E（生育酚），導(dǎo)致不孕率大幅升高和兒童發(fā)育不良。這也是歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家生育率下降的原因之一，也是現(xiàn)代人不孕不育癥增多的原因。
? ? ? ? 經(jīng)過(guò)以上的對(duì)比，從天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、0添加各方面的對(duì)比，相信大家心中對(duì)于挑選哪一種食用油已經(jīng)有了答案。
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浸出油
壓榨油
