1、調(diào)和油是幾種不同油的混合油，所謂1：1：1就是這種油。
2、花籽油用葵花籽提取，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸。
3、花生油含油酸41.2%，亞油酸37.6%。
4、玉米油從玉米胚中提取，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。不含有膽固醇。
5、菜籽油熱值很低，容易起油煙，不過(guò)很香，人體吸收率在99%，也被稱(chēng)為東方的橄欖油。最適合炒素菜。
6、玉米油熱值很高的，營(yíng)養(yǎng)成分高。建議跟菜籽油，豬油一起食用。
7、花生油很好，炒菜時(shí)容易炸。不過(guò)花生油的制作工藝一般是浸出的，吃多了對(duì)人體不好！
8、調(diào)和油是最差的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，殘留也很多的。
9、使用原料不同
食用油基本上是通過(guò)物理壓榨和化學(xué)浸潤(rùn)兩種工藝制作，使用不同的原料制作出來(lái)的食用油具有各自的特點(diǎn)。玉米油是由玉米胚中提取的油脂，菜籽油來(lái)自油菜籽，橄欖油是用橄欖果實(shí)制作，調(diào)和油通常是以大豆油、花生油為主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亞麻籽油、橄欖油等等調(diào)和而成的油。
10、顏色味道不同
玉米油顏色金黃清澈，清香撲鼻。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，這種氣味來(lái)源于芥酸，因此可以為高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油。橄欖油的顏色為淡黃至墨綠，有果香味。調(diào)和油澄清、透明，顏色和味道根據(jù)原料比例的不同而不同。
11、適用的烹調(diào)方式不同
玉米油適合快速烹炒和煎炸。菜籽油適用于日常炒菜等，不適合涼拌。橄欖油適用于涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸，若是高級(jí)初榨橄欖油，最好只用于涼拌或做湯。調(diào)和油體現(xiàn)了食物多樣化的原則，適用于各種烹調(diào)方式。



擴(kuò)展資料
玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。
對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類(lèi)障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補(bǔ)品。
玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點(diǎn)高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
參考資料：搜狗百科-玉米油
搜狗百科-菜籽油
搜狗百科-花生油