茴香籽并不是只有我們所熟知的調(diào)味作用。而且還可以作為香料，也可以入中藥。茴香籽的主要成分是脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、茴香酮等成分。我們所聞到的香味來自茴香腦和茴香酮這些香味揮發(fā)物質(zhì)。它能夠作為香料與肉類海鮮等一同烹制，也可以將它與酒泡在一起，制成藥酒。一般整粒的茴香籽用于烹調(diào)湯類海鮮等，磨成粉的茴香籽用于肉類的烹制。

還有就是茴香籽的藥理作用了。《中國藥典》有載：茴香有健脾、散寒、通氣、止痛的功效。它主要用來治療胃寒嘔吐、腰疼、女生來月經(jīng)時(shí)宮寒所致的痛經(jīng)等癥狀，具有溫陽散寒、理氣止痛的功效。而且茴香烯能夠促進(jìn)骨髓細(xì)胞的成熟和造血功能，能夠提升白細(xì)胞的殺毒作用，提高其生存能力?？梢杂糜诎准?xì)胞減少的癥。對(duì)我們常說的白血病的治療有一定的療效。