亞麻籽油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色，并且是半透明的，一種沉沉的感覺。一般金黃色的亞麻籽油都是摻了其他油類，純度不高，好象現(xiàn)在大家超市里買到的食用油那種顏色。一般人以為金黃色就是純凈的好油，因?yàn)榇蠖鄶?shù)現(xiàn)在的大豆油，調(diào)和油什么的都是這種顏色，所以消費(fèi)者想當(dāng)然就認(rèn)為這是正品好的亞麻籽油。其實(shí)，對(duì)于亞麻籽油油來說，恰恰這是劣質(zhì)的。

天然的亞麻籽油，鑒別方法如下：
1，聞起來氣味芳香、清雅，吃起來略帶一種清淡的魚腥味（因?yàn)楦缓瑏喡樗岢煞制鋵?shí)含有DHA）
2冷凍后無固體物質(zhì)（蠟），但是有棉絮物質(zhì)（亞麻中的天然物質(zhì)）。

胡麻油的鑒別，怎么挑選胡麻油

選擇好的亞麻籽油從以下幾方面入手即可：色，香，味。 色：原生態(tài)亞麻籽油顏色金黃，有厚重感；精煉油顏色淺黃，感覺很輕浮。精煉油在加工的過程中經(jīng)歷多次化學(xué)溶劑的提純，去除雜質(zhì)的過程，雖然最終油品看上去很清澈，但是也損失了很多的營養(yǎng)物質(zhì)。 香：原生態(tài)亞麻籽油有較濃的植物香型，直接能聞到。精煉的亞麻籽油幾乎沒有這樣的味道，因?yàn)樵诰珶挼倪^程中去除了。 味：亞麻籽油可以直接飲用，且效果最佳。原生態(tài)亞麻籽油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。但是精煉油則比價(jià)綿滑，無苦味，余香不明顯。 如何鑒別冷榨、熱榨和精煉亞麻籽油？ 冷榨亞麻籽油，熱榨亞麻籽油和精煉亞麻籽油的區(qū)分辦法： 一、顏色：冷榨亞麻籽油是淡黃色的；精煉亞麻籽油幾乎是無色的；熱榨亞麻籽油為深黃色甚至是褐色的。 二、氣味：冷榨亞麻油有種淡淡的魚香味和生油味；精煉亞麻籽油的魚腥味會(huì)很重；熱榨亞麻籽的糊香味很濃。 三、味道：冷榨亞麻籽油口感是“生油味”；精煉亞麻籽油口感是很濃的“魚腥味”；熱榨亞麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地區(qū)，熱榨亞麻籽油又稱為“胡麻油”