1. 油豆腐發(fā)臭

如果油豆腐有點(diǎn)粉渣味，那就去壞了，絕對不要吃，它的臭味，不是臭豆腐發(fā)酵而成的味道，油豆腐的變味是放的時間太長引起的質(zhì)變所以不能吃。

油豆腐這種食材，我們在吃火鍋的時候經(jīng)常會吃到，如果不吃火鍋，油豆腐還能做出一道精美的小菜，這種小菜特別適合配著米飯吃，又鮮又辣有味道。

2. 油豆腐臭怎么回事

為什么狐貍喜歡吃油炸豆腐？

因?yàn)槲覀兊挠驼ǘ垢脑捤潜容^臭的，所以狐貍的話他最喜歡的就是臭味，我們通常狐貍他的飲食的話，他如果抓到動物的話，他會把動物埋在地里面，等他臭了的時候他才去吃，所以這種是狐貍他的飲食習(xí)慣，他喜歡吃輔食，也就是說發(fā)臭的食物，所以我們油炸豆腐的話，狐貍特別喜歡。

3. 油有臭豆腐味

那是臭豆腐的醬汁，我們只需要清洗干凈以后，在包裹上一層水淀粉或者面粉就可以避免。

炸臭豆腐時 ，油上面有一層沫是因?yàn)槌舳垢镞呌泻指撸鰺岷笃鹋??！?/p>

4. 油豆腐發(fā)臭能吃嗎

       臭豆腐和豆腐泡的區(qū)別在于制作方法不同，口味不同。

      臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的，煎、炸而食，臭味遠(yuǎn)揚(yáng)，美味可口。

      而豆腐泡是選擇軟豆腐切成適度的方塊炸制而成，配以青、紅辣椒等輔料，炒制美味菜肴，香味十足。

5. 炸臭豆腐油會不會臭了

炸豆腐之前，要把食用油燒到微微冒煙。放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了?；蛘邿裏嶂螅乓桓笫[，炸一下，再炸東西就沒事了，經(jīng)過反復(fù)炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。最好的是扔掉(因?yàn)榻?jīng)過反復(fù)炸貨的油里面含有大量的有毒物質(zhì))

在選用油的時候盡量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。

然后在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之后然后把火關(guān)掉，然后稍微晾涼一些，之后再進(jìn)行炸制后，這樣鍋中就不容易有浮末了。

6. 油豆腐聞起來有點(diǎn)臭臭的味道

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

柳州人一回到家鄉(xiāng)都是第一時間找一碗螺螄粉，以解鄉(xiāng)思。 螺螄粉是柳州最出名也最受 大眾歡迎的小吃米粉，它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣，于市井之中，隨處可見，隨手可得。

關(guān)于螺螄粉的來歷，我去問過很多做粉攤生意的小老板們，但是從來都沒有人能說得清楚。說不清歸說不清，但這并不影響螺螄粉成為廣西著名的小吃之一。

螺螄熬湯成螺螄粉 外地人在柳州吃螺螄粉的時候常常抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實(shí)上，正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省?/p>

外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。 螺螄湯是以柳州青螺為原料，加上豬筒骨再配以當(dāng)?shù)販莨?、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制成湯（具體怎么熬制就是商業(yè)秘密的范疇），每一個做螺螄粉生意的人都會在湯上下功夫。

在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味，成為當(dāng)?shù)孛灾凇?/p>

它的主料是圓米粉，和我們平時吃的米粉（米線）不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉（干切粉）在清水中浸泡軟化之后再煮。

賣螺螄粉的地方一般都賣當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃，除了圖中的鴨頭、螺螄、酸甜豬腳，還有特色牛肚、特色小肚、香脆肥腸、狗骨粥、白切鵝、白切鴨、白切雞、白切狗等，光想想就令人垂涎三尺。 好配料不可缺少 螺螄粉的配料有酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿卜干等。

一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。

有的粉攤還有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇。青菜也是螺螄粉不可缺少的。

在夏天有蕹菜、小白菜；在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。一般的粉攤都有幾種青菜供選擇。

不過有些生意比較好的，就只備有一種，像西環(huán)路口的肥仔螺螄粉，夏天就是蕹菜，冬天就是菜花或生菜。 賣螺螄粉還賣風(fēng)味小吃 所有的螺螄粉攤都有螺螄蛋和鴨腳。

螺螄蛋是雞蛋煮熟剝殼后放在螺螄湯里繼續(xù)煮成的，吃起來有一些螺螄的鮮味。鴨腳通常賣一塊錢一個。

除了螺螄蛋和鴨腳，有的粉攤還有豬腳、豬尾巴、豬肚、豬小肚、雞翅膀，還有的粉攤有螺螄湯煮的油豆腐泡，也有的螺螄粉店，加五毛錢可以加三鮮——肉絲、木耳、黃花菜，現(xiàn)在很多螺螄粉攤也紛紛仿效。這令到柳州的螺螄粉攤大多都與風(fēng)味小吃同時賣，三五塊錢一份，很符合螺螄粉平民小吃的風(fēng)格。

辣得生猛 世人只知道川湘鄂贛的人以辣為食中至美，不知道廣西人也愛辣，更沒想到柳州螺螄粉竟然可以辣得如此生猛。我素來不怕辣，卻被湯中火燒火燎的辣折磨得七竅生煙，眼淚汪汪，大汗淋漓。

7. 油豆腐發(fā)臭是怎么回事

油豆腐經(jīng)過油炸制作，所以吃多了就會上火

用清水泡發(fā)20分鐘即可。具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：干油豆腐皮 100g ，豬肉末 75g ，姜末 25g ，蒜末 25g ，郫縣豆瓣 20-30g ，豆豉 15g ，泡椒末 40g ，干辣椒粉 10g ，花椒粉 1-2g ，芹菜末 15g ，蔥花 15g ，水淀粉 （連水帶淀粉）50g。

1、將豆腐皮用溫水發(fā)泡20分鐘后撈出；

2、切成細(xì)絲；

3、入開水大火汆燙，撈出備用；

8. 油豆腐臭了

油豆腐臭了還能吃。因?yàn)橛投垢袅耸撬墒斓谋憩F(xiàn)，而且這是發(fā)生了營養(yǎng)外溢，而且它里面還含有大量的豆青素和膠原蛋白，我們利用他也能做出更多更好的美食供給我們?nèi)祟愂秤?，我們也能從中獲得更多的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值，所以我們要多吃一點(diǎn)。

9. 油汆臭豆腐

主料 豬大腸2500克 排骨1000克 制作方法： 1 將所有材料準(zhǔn)備好。 2 豬大腸、豬肚洗凈后冷水下鍋氽水，加些姜蔥去腥，氽水時間一般20分鐘左右。之后，要把氽過水的豬大腸及豬肚懸掛晾干去除水汽，這里要特別注意豬大腸內(nèi)部的水分一定要全部濾干，否則做出來的豬肝鲊會發(fā)酸。 3 把晾干后的豬肚切條，豬大腸切三厘米左右的節(jié)，排骨買來不洗砍寸段，豬肝也要氽水晾干水汽后切大一點(diǎn)的丁或厚片均可。 4 只需把配料和原料攪拌均勻靜腌一晚后裝入玻璃瓶或陶瓷瓶中，瓶口處撒一層鹽，用水和面做個面蓋把瓶口表層密封隔絕空氣，然后用不透光的介質(zhì)把瓶口扎緊。 5 腌制3個月后即可食用。一季加工，可常年食用，汁液成辣，鮮味香濃，攝一小碟蒸熟，一層紅油飄然而出，一陣肉香撲鼻而來，引得人口水滴，用筷子挑一點(diǎn)嘗嘗，咸、辣、香，好一碟開胃的咸菜！ END 豬肝鲊的吃法： 1 吃法一：豬肝鲊拌飯。直接盛碗蒸，蒸熟后顏色鮮紅，香氣撲鼻，入口后鮮，辣，咸，香四溢，為最佳咸菜。再搭上米飯，讓豬肝鲊的咸味與米飯完美融合，實(shí)為人間美味。 2 吃法二：配合一些吸附力強(qiáng)的菜一起蒸后食用，比如白豆腐、臭豆腐、蕃茄、菌子、青辣椒。到時候，菜因吃了豬肝鲊的味道而別具風(fēng)情，被吸走味道的豬肝鲊也實(shí)現(xiàn)從重口味到咸淡適宜的華麗轉(zhuǎn)身，相互滲透的豬肝鲊和菜你中有我、我中有你，實(shí)現(xiàn)了雙贏。 3 吃法三：洋芋片共抄，味道怡然，或與魚共同煮制，魚肉鮮香爽口，豬肝炸起到提味的作用，讓人不禁胃口大開。

10. 炸了臭豆腐的油會臭嗎

將臭豆腐洗一下，均盛放碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉拌勻上漿 炸的時候放幾片五花肉，還有一定要用色拉油炸就不會起泡炮?。。。。。。?