人們吃富含α—亞麻酸的亞麻油后，在體內(nèi)催化酶的作用下也會合成EPA和DHA，而且所生成的EPA和DHA更易被人體吸收利用。食用亞麻籽油可完全起到吃“深海魚油”的效果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：α—亞麻酸是ω—3系不飽和脂肪酸的前體物質(zhì)，人體一旦缺乏會導(dǎo)致脂類代謝紊亂，心腦血管疾病、糖尿病、神經(jīng)功能失調(diào)等嚴重后果。α—亞麻酸又稱生命必須脂肪酸，具有很高的營養(yǎng)價值，可有效地補充人體必需脂肪酸，對人體具有降低血脂和膽固醇，防治心肌梗塞和腦血栓，緩解腦動脈硬化，軟化血管等作用，被譽為血管清道夫。1993年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織《關(guān)于日糧中補充α—亞麻酸的建議》，在發(fā)達國家掀起了專題研究熱潮，主要集中于亞麻籽油的功效機理和臨床表現(xiàn)，研究表明α—亞麻酸是維持大腦和神經(jīng)正常所必須的因子，具有抗血栓，降血脂作用，能預(yù)防癌癥和抑制腫瘤細胞轉(zhuǎn)移，抑制病態(tài)性病癥，長期食用能延長生育期。

怎樣知道亞麻籽油是不是真的嗎？

亞麻籽油分熱榨和冷榨。其鑒別真?zhèn)畏椒ㄈ缦?

熱榨胡麻油鑒別方法一般按常規(guī)方法熱壓榨出來的胡麻油(二級或四級)是深褐紅色的，接近于黑色的，味道氣味較濃郁的 。再經(jīng)過脫色，脫味等工藝程透明金黃色為一級亞麻籽油

冷榨亞麻籽油，鑒別方法

1、聞起來氣味芳香、清雅，吃起來略帶一種清淡的魚腥味（因為富含亞麻酸成分，含有DHA）

2、冷凍后無固體物質(zhì)（蠟），但是有棉絮物質(zhì)（亞麻中的天然物質(zhì)）。

3、一般情況下亞麻籽油（胡麻籽油）存放時間越長，味道越苦。