葡萄籽油煎炒烹炸都可以用，煎和炒的溫度不會超過200°所產生的物質對人體危害不是很大，葡萄籽油里含有一種強抗氧化物質叫原花青素，對人的健康非常有益。尤為狄香葡萄籽油極好。

為什么要選用葡萄籽油

因為葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，其中亞油酸的含量高達72%~76%。亞油酸是人體必需脂肪酸，易于被人體吸收，長期食用葡萄籽油可降低人體血清膽固醇，有效調節(jié)人的植物神經功能。葡萄籽油富含維生素E，具有較強的抗氧化性，能夠有效地延長貨架保質期，不易引起由于光照、熱輻射和與空氣接觸而產生的氧化酸敗現(xiàn)象。由于自身性能比較穩(wěn)定，除了作為烹調油直接在餐桌上食用和用于制作各種食品之外，葡萄籽油還是制作高級化妝品和藥品的重要原料之一。葡萄籽油中還含有人體必需的鉀、鈉、鈣等礦物質及各種脂溶性及水溶性維生素，適合用于制作老人及嬰幼兒營養(yǎng)食品、醫(yī)療食品及高空作業(yè)人員專用食品。

葡萄籽油作用，怎么樣？

　　葡萄籽含有80%~85%的原花色素及其他抗氧化劑，是最有效的天然抗氧化劑。純葡萄籽油的成分主要是維生素B1、B3、B5和維生素C，以及F葉綠素、微量礦物元素、人體必需的脂肪酸、糖、葡萄糖、礦物質、鉀、磷、鈣、鎂和葡萄多酚等。經常食用純葡萄籽油，能改善不良靜脈血液循環(huán)，減少心臟血管疾病發(fā)生的風險，以及減少血小板聚集、預防血栓、降低動脈粥狀等現(xiàn)象。
　　同時，純葡萄籽油還可以外用，能提高皮膚抗氧化機能，減少黑色素沉著，改善過敏性體質，增強皮膚美白功效，防止皮膚松弛及皺紋產生。它滲透力強，親膚性高，是理想的臉部及全身用油，適合細膩及敏感性肌膚、油性皮膚、暗瘡、粉刺，可直接涂抹單獨使用，或在10ml葡萄籽油中添加5~6滴純植物精油。
　　特別值得注意的是，秋冬季節(jié)皮膚比較干燥，特別是手關節(jié)、腳關節(jié)以及肘部等部位容易干燥和產生皺紋，純葡萄籽油具有滋潤及保養(yǎng)作用。在普通干燥的時候可一星期擦三次，特別干燥的日子里可每日擦用；或每次洗澡后用于全身保養(yǎng)皮膚。
　　葡萄籽油有兩種非常重要的元素，亞麻油酸和原花色素。亞麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，幫助吸收維生素C和E，強化循環(huán)系統(tǒng)的彈性，降低紫外線的傷害，保護肌膚中的膠原蛋白，改善靜脈腫脹與水腫，預防黑色素沉淀。原花色素有保護血管彈性，保護肌膚免于紫外線的荼毒，預防膠原纖維和彈性纖維的破壞，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免皮膚下垂及皺紋產生。滲透力強，清爽不油膩，極易被皮膚吸收，任何膚質均適用。