1. 貴州遵義油茶做法

茅臺酒,董酒,珍酒,高原啤酒,金星啤酒，長征,遵義,黃果樹.，謝氏雞蛋糕,美之味,波波糖,喬面條,戀愛豆腐,王五羊肉粉,劉二媽米皮,陳涼粉,臘肉,風肉等。

遵義，簡稱“遵”，位于貴州省北部，是國家全域旅游示范區(qū)。南臨貴陽市，北倚重慶市，西接四川省，是昆筑北上和川渝南下之咽喉。處于成渝—黔中經(jīng)濟區(qū)走廊的核心區(qū)和主廊道，黔渝合作的橋頭堡、主陣地和先行區(qū)。是西南地區(qū)承接南北、連接東西、通江達海的重要交通樞紐。全市轄3個區(qū)、9個縣、2個縣級市。屬亞熱帶季風氣候，終年溫涼濕潤，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，日照充足。

遵義是首批國家歷史文化名城，擁有世界文化遺產(chǎn)海龍屯、世界自然遺產(chǎn)赤水丹霞。享有中國長壽之鄉(xiāng)、中國厚樸之鄉(xiāng)、中國金銀花之鄉(xiāng)、中國高品質(zhì)綠茶產(chǎn)區(qū)、中國名茶之鄉(xiāng)、中國吉他制造之鄉(xiāng)等稱號。曾獲得國家森林城市，國家衛(wèi)生城市，雙擁模范城市，中國優(yōu)秀旅游城市等多項殊榮。 1935年，中國共產(chǎn)黨在遵義召開了著名的“遵義會議”，成為了黨的生死攸關(guān)的轉(zhuǎn)折點，被稱為“轉(zhuǎn)折之城，會議之都"。

特產(chǎn):

小吃

遵義羊肉粉

鴨溪黃家牛肉、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、空心面、鳳岡養(yǎng)生油茶、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、綠豆粉、蕎面條、田三蒸餃。

美酒

茅臺酒

董酒、習酒、珍酒、鴨溪窖酒。

民俗

踩山節(jié)：苗族一年一度的盛大節(jié)日，時間是在每年的正月初一至十五。第一天上午，要舉行立竿儀式，是在山坡中央豎起一根系著松柏枝條和鮮花彩旗的花桿，作為采花山的標志?；U豎好后，年長者向人們敬酒祝福，同時鑼鼓聲聲、鞭炮齊鳴、蘆笙悠揚，男女老少跳起蹬腳舞，耍獅燈，一片歡騰。晚上，篝火雄雄，人們圍坐在篝火旁飲酒對歌，通宵達旦。

砍火星節(jié)：苗族傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)日內(nèi)容主要是規(guī)定鄉(xiāng)規(guī)。根據(jù)不同姓氏，節(jié)日的時間也不盡相同。大致為七月、八月和九月二十七日不等。一年一度，按氏族中的人戶，輪流值年，值年負責召集大家商討鄉(xiāng)規(guī)和有關(guān)大事，然后值年家要備酒殺雞，請大家喝“合心酒”，并把雞頭敬給下一屆值年。循環(huán)輪流輪到誰家值年，就在誰家舉行聚議和飲"會心酒"。

祭山節(jié)：農(nóng)歷三月，春山明媚，春雨融融，春燕歸來，萬物復蘇，是春耕生產(chǎn)的關(guān)鍵時刻，也是仡佬族祭山的日子。祭山一般在三月初三，也有的在三月首寅或首巳日。祭山的村寨為單位各自組織。一村只有一姓者，祭山由長房世襲主持；多姓雜處的寨子，則輪流主持，每年由數(shù)戶共同當值，用拈鬮方式確定當值者，主持人面對神樹，恭恭敬敬地獻祭，呼請名山神來享受祭物，并祈禱山神保佑全寨清潔平安、五谷豐收、六畜興旺、男子會犁牛打耙、女子會紡紗織布、多生子女。

2. 貴州的油茶怎么做好吃

　　貴州貴陽修文氣候合理的環(huán)境適合種植油茶，油茶喜溫暖，怕寒冷，要求年平均氣溫16～18℃，花期平均氣溫為12～13℃。突然的低溫或晚霜會造成落花、落果。要求有較充足的陽光，否則只長枝葉，結(jié)果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期連續(xù)降雨，影響授粉。要求在坡度和緩、侵蝕作用弱的地方栽植，對土壤要求不甚嚴格，一般適宜土層深厚的酸性土，而不適于石塊多和土質(zhì)堅硬的地方?！　√镩g管理　　選種　　油茶采種要把好片選、株選、果選、籽選這四關(guān)，選取粒大、飽滿、種殼黑褐色、無病斑、有光澤的新鮮優(yōu)質(zhì)種子?！　∽⒁夥N子貯藏方法：茶果采回后，不能堆漚，不能曝曬，應薄薄地攤在空氣流通、干燥的地方，讓其自然開裂脫粒，種子室內(nèi)陰干貯藏。一般多用濕沙在地面上層積貯藏，也可采用窯藏?！　〖氈抡亍　≡谠炝智耙荒甑南?、秋季節(jié)進行整地，在山區(qū)，整地前要進行砍山、煉山，整地方式有全面整地、帶狀整地、塊狀整地等，要因地制宜地采用合適的整地方式?！　涓　≡谶m宜種植的地方，按2×3.3米的株行距開穴備耕，先將直播地方整理成40×40cm的平臺，再在平臺內(nèi)側(cè)開一個10—15cm深的長形小穴，目的是利于蓄水，防止干旱?！　↑c播　　在平臺內(nèi)的小穴內(nèi)放置種子3粒，成三角形散放，注意種子一定要貼緊實土，利于種子吸水發(fā)芽，播后覆土宜淺，蓋土要細，防止人畜為害和水分蒸發(fā)。另外為防止獸、鼠為害，可用藥劑拌種?！　」芾怼　》N子發(fā)芽后，生長到20厘米高時，可以簡苗，在3種苗中留下最壯實的一株，其它兩株去掉或另種到其它地方，以備后用,或者移栽其他地方?！　?

3. 貴州 油茶

主料

水適量

曬干的糯米飯適量

米飯1把

輔料

茶葉適量

調(diào)料

油2勺

油茶（侗寨）的做法步驟

1.開火，把曬干的糯米飯用油爆成米花。

2.將一把米放進鍋里干炒，不要加油。

3.然后放入茶葉炒一會。

4.加上適量的水煮開。

5.將茶葉撈出來。

6.將米花和小料加在另外的碗中。

7.將油茶倒入碗里。

4. 遵義油茶圖片

綏陽寬闊水風景區(qū)

寬闊水是貴州省著名的原始森林保護區(qū)，是地球上同緯度僅存的一片原始森林。寬闊水林區(qū)是貴州省大婁山脈東段唯一殘存下來的一片原始森林。

寬闊水地處海拔1400──1700米之間的中間峽谷地帶，巖溶地貌千恣百態(tài)，溪壑眾多，是烏江支流芙蓉江的發(fā)源地。原始叢林茂密蔥郁，群山如雕如塑，樹海林濤，風景如畫。

玩啥：有山有水有古樹，還有各種珍稀動物。當然，釣魚、劃船也是少不了的。有時間你也可以露營一晚，體驗難得的寧靜。吃啥：地地道道的當?shù)剞r(nóng)家菜路線：由遵義——綏陽——207省道——322縣道行駛到達

2.赤水丹霞

赤水丹霞地貌，以其艷麗鮮紅的丹霞赤壁，拔地而起的孤峰窄脊，儀態(tài)萬千的奇山異石，巨大的巖廊洞穴和優(yōu)美的丹霞峽谷與綠色森林、飛瀑流泉相映成趣，具有很高的旅游觀賞價值，令游人傾倒。

雨過天晴，金色的陽光照在丹巖上，把紅色的巖石映襯得格外艷麗，形成紅巖、綠樹、銀瀑、清泉相映成趣美麗風光，人行其間，感到精神振奮，心曠神怡。

玩啥：觀丹霞赤壁、賞飛瀑流泉、穿丹霞巖穴、越丹霞峽谷。吃啥：竹蓀、赤水曬醋、赤水玉蘭片路線：杭瑞高速——遵赤高速——赤水縣城——南郊公路到達，全程約267公里。

3.習水天鵝池、童仙溪

天鵝池、童仙溪景區(qū)距習水縣城13公里，東西兩側(cè)懸崖絕壁。池水終年清流清澈碧綠，山上茂林修竹，奇峰異石，古樹長藤，猴群出沒。

天鵝池因一個美麗傳說而得名，天鵝池出口處有一條七公里長的山溪，便是童仙溪。溪水在深山幽谷中活潑流淌，時而墜入深潭，吼聲如雷，時而涓涓細流，清澈見底，溪內(nèi)水清石秀，游魚可數(shù)，兩岸群峰夾峙，古樹參天，桫欏遍布，鳥語花香。

玩啥：可以看看張三豐的“鎮(zhèn)惡之寶”——“照妖鏡”，還有“二郎臺”“望鄉(xiāng)臺”“石寨門”等景點。景區(qū)內(nèi)各種珍稀動植物也是很多的。還可以自己帶茶具，用童仙溪的水來泡茶喝，別有一番風味。吃啥：當?shù)剞r(nóng)家菜，或者自己去釣野生魚吃。路線：遵赤高速——習水——208省道，全程約170公里。

4.大板水、金鼎山、海龍囤

大板水國家森林公園位于歷史文化名城遵義市西北近郊，公園距城區(qū)僅27公里，大板水國家森林公園山高林茂，林海茫茫，森林覆蓋率達90.2%，森林景觀優(yōu)美，滿目翠綠，野趣盎然，令人神清氣爽，身心愉悅；更兼山峰雄峻、石林奇特、溶洞神奇、溪水清澈、瀑布秀麗。

公園內(nèi)佛教文化歷史悠久，金鼎山寺廟群規(guī)模宏大、寺廟各異，是一個區(qū)域性佛教名山，是川黔一帶著名的宗教勝地；多樣的人文景觀引人入勝。

海龍囤是遵義的一座古代軍事城堡，始建于唐朝，擴建于南宋及明朝，之后焚毀于明朝。南距遵義市區(qū)25公里，北距婁山關(guān)風景名勝區(qū)40公里，該囤居群山之巔，四面陵絕，左右環(huán)溪，有一夫當關(guān)，萬夫莫開之勢，僅山后仄徑一線可以攀登。

玩啥：探尋龐大的寺廟群、古山遺址、土司遺跡，體驗苗族風情、田園風光。春有杜鵑花、夏有云海、秋有樹齡約200年的“桂花王”、冬有“霧凇”。吃啥：在遵義吃啥，在那里就吃啥。路線：遵義市人民路——沈陽路——301縣道到終點，全程約20公里。

5.湄潭茅坪百面水

神奇“百面水”位于湄潭縣城南部45公里處，方圓30平方公里，在茅坪、高臺兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的管轄區(qū)內(nèi)。其山形地貌，自然生態(tài)，使來這里實地考察的權(quán)威專家們感到巨大的震撼；他們稱百面水為喀斯特地貌博覽園，他們說百面水永遠是一個不解之謎。百面水充滿了神秘與誘惑。

這里是天生橋的世界，這里天生橋成群。真是世上絕無僅有，堪稱天下奇觀。有的天生橋單獨成形，有的天生橋三三兩兩緊相連，或?qū)捇蛘?，或明或暗，形態(tài)各異，巧奪天工。寬的則達數(shù)百米，窄的則僅一丈有余。明的與水影交相輝映，別有洞天；暗的則詭怪陸離，深邃幽遠。

玩啥：尋找神奇的天生橋，隨處可見各種珍稀樹木；劃船穿行在溶洞里，明暗交替的視覺盛宴讓人留戀忘返。在百面水還可以體驗苗家風情。吃啥：獨有的苗家綠色生態(tài)宴，農(nóng)家土菜肴。路線：杭瑞高速——銅仁吉首方向——永興G326出口——326國道到終點，全程約112公里

6.正安縣二道河

二道河，位于正安縣樂儉鄉(xiāng)與綏陽縣青杠塘鎮(zhèn)野茶村交界處，是清溪河上的支流峽谷，平均海拔1500米左右，方園50平方里全是雄偉挺拔的高山。那里，每一座山峰，都可以組成一道奇妙的風景。每一條山谷，都有著神秘的溪流。那里保存著深山老林的原始生態(tài)，人跡罕至，猴群出沒，沒有任何路徑出入。

二道河從源頭直到匯入清溪，在崇山峻嶺中奔馳，山山夾持，形成一個個瀑布，深潭。穿行其中，或攀爬滑溜難駐的陡壁，或涉水泅渡深可沒人的幽潭。一路驚險不斷，一路贊嘆不已。站在山頂，極目四望，一片山巒起伏連綿不絕，隱約可見山與山之間形成大大小小的峽谷，每一條峽谷，都隱藏著多少不為人知的秘密。在山頂，看不到峽谷底部的水流，只能憑感覺去預知將要穿行的是那一條最狹窄，最迷遂，最幽深的山縫——神秘的二道河。

玩啥：探秘原始深林，找尋野生猴蹤跡，險峰攝影吃啥：燙皮牛肉，灰豆腐，蒸米皮，牛肉干，油茶路線：遵義—正安土坪—林溪到亮埡子，徒步到華爾山（正安縣知名苗族聚居點），右邊下山為二道河源頭，可在下山后問清源頭的線路后開始穿越。

7.九道門穿越

綏陽九道門景區(qū)，位于綏陽縣青杠塘鎮(zhèn)境內(nèi)，總面積約6平方公里,風光天然秀美，距寬闊水原始森林和中華第一長洞雙河溶洞不過10公里之遙，三處影區(qū)形成鼎足之勢。

九道門風景區(qū)在濃密的原始森林中，由數(shù)座挺拔的山峰錯落排列，怪石嶙峋的山峰聳峙對立，峰上古木參天，珍禽異獸出沒其間，峰峰相應，形成了若干道天然關(guān)隘，九道門故此得名。

九道門風景區(qū)包括五峰嶺、黑龍溪、九道門三個景點。風景之美讓人嘆為觀止，各景點相互襯托，相互交融，相得益彰。九道門以其神奇險峻獨樹一幟，成為貴州喀斯特地貌上一顆璀璨的明珠。

玩啥：爬奇駿山峰、賞喀斯特峰叢地貌奇觀；在幽靜的峽谷內(nèi)露營，聽泉水叮咚叮咚的聲音，人都醉了~吃啥：由于當?shù)厣形从修r(nóng)家樂，需自帶食物加工，或許野外燒烤是個不錯的選擇！路線：蘭海高速——茅石G210出口——303省道到達終點，全程約114公里

8.后水河

后水河位于綏陽縣蒲場鎮(zhèn)境內(nèi)，距遵義市40公里，縣城27公里，交通方便快捷。后水湖是貴州省較大的人工湖泊，湖區(qū)內(nèi)洞、林、山、水、泉各具特色，碧波蕩漾，山幽湖靜，水鳥成群，春日杜鵑，秋日紅楓，令人賞心悅目，是泛舟、垂釣、避暑、徒步和休閑度假的理想場所。

后水河于50年代發(fā)現(xiàn)了黃金洞、獅子洞、天門洞和龍泉洞等多處溶洞。景區(qū)內(nèi)飛瀑悅耳動聽；自山腰傾瀉而下的天門關(guān)瀑布，形成多級瀑布；馬斑巖飛泉高達40多米，冬天形成的冰瀑壯觀異常。

后水河的風光美，是驢友們常行走的地方。沿著河流向上游走，一路風光美不勝收，山形峭麗，河水清幽湛藍，依山蜿蜒而下，牛兒在河邊靜靜地吃草，是難得的徒步露營場所。

玩啥：后水河景區(qū)內(nèi)洞、林、山、水、泉各有特色，釣魚、劃船皆可，冬天可以欣賞獨特的冰瀑景觀。吃啥：綏陽土雞、空心面路線：蘭海高速——綏遵高速——蒲場S207出口——207省道到達終點，全程約45公里

9.綏陽觀音巖風景區(qū)

觀音巖風景區(qū)位于遵義市綏陽縣西北方向，地處綏陽縣枧壩鎮(zhèn)，距遵義市區(qū)52公里。

觀音巖景區(qū)風景秀麗，民風淳樸，山水自然生態(tài)、人文生態(tài)旅游資源獨具特色，是一個集人文旅游觀光、山地探險、科研教學為一體的自然生態(tài)、人文生態(tài)系統(tǒng)，是開展生態(tài)觀光、探險、戲水和露營的理想場所！

玩啥：景區(qū)內(nèi)有長達十里的峽谷地帶，植被茂密，水流清澈，其后怡人，是燒烤、露營的好去處，在景區(qū)內(nèi)有帳篷租賃以及自行車租賃。吃啥：景區(qū)內(nèi)有農(nóng)家樂，可以品嘗當?shù)孛朗?。路線：蘭海高速——綏遵高速——蒲場S207出口——207省道到達終點，全程約49公里

5. 貴州道真油茶的做法

遵義的特色小吃：　　一、羊肉粉：　　1、一味鮮——老城、師院　　2、楊三羊肉粉——湘山賓館旁邊巷子　　3、燙皮羊肉粉——海風井　　4、戴聾子羊肉粉——董公詩新街　　鑒于遵義市區(qū)羊肉粉館太多，個人口味太雜，就不一一列舉了。　　二、牛肉粉：　　1、夏四牛肉粉——梅嶺廠門口　　2、華華牛肉粉——醫(yī)學院　　3、花溪牛肉粉——醬醋廠門口　　4、左七妹牛肉粉——碧云路　　5、牛肉粉——高橋　　外還有幸福巷、公園路等等的牛肉粉味道不錯?！　∪?、米皮：　　1、劉兒媽米皮——毛主席舊居、步行街、遵義賓館等　　2、烏江辣雞干餾米皮——公園門口、烏江大樓下面　　3、辣雞干餾米皮——保健院往上走30米　　4、蹄花米皮——保健院往上走25米　　5、11中的米皮（不曉得名字）——搬到朝陽小學咯　　6、和尚米皮——幸福巷　　7、紅油米皮——湘山賓館旁邊巷子　　8、楊二媽米皮——貴陽路口　　9、董家的紅油米皮——（不曉得在哪里）　　四、其他的粉、面：　　1、肖二娘豬腿肉片粉——老城撈沙巷，紀念廣場對面的?！　?、老腸旺粉、面——中醫(yī)院旁邊　　3、腸旺面——白楊洞內(nèi)環(huán)路口　　4、老泰來面——公園路口　　5、張家豆花面 —— 一中下面　　6、劉成詁豆花面——老城步行街　　7、王記豆花面——堿廠大門斜對面　　8、豬肉米皮——新店子　　因為太多了，就舉這些，希望大家指正　　五、餃子：　　1、紅油水餃——供電大樓，以前工人文化宮邊邊的不曉得還有沒有　　2、老泰來抄手——公園路口　　3、金致抄手——老城子尹路　　4、東北餃子——官井路口　　5、萬里路水餃 ——市醫(yī)院斜對面　　六、涼粉：　　1、鴨溪涼粉——鴨溪范家、南白公園門口、煙草公司門口、丁子口遵義電影院下小四、老城子尹路　　2、涼粉——公園路口有一家味道還可以　　3、涼粉——供銷大樓邊上有一家　　個人還是覺得鴨溪范家的味道不錯，另外南白涼粉、團溪涼粉等也多?！　∑?、洋芋攤攤（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）：　　1、動感洋芋——龍井溝朝陽小學巷子里　　2、炒洋芋——陽路到北京路一個小巷子、公園路有兩家（相信大家都知道）、北京路口老婆婆、明珠閣、鄢大姐的臭豆腐、幸福巷有一家、丁子口夜市背后有兩家，說炒洋芋絲絲也好吃哦　　3，洋芋粑粑——丁字口夜市背面的幾家洋芋粑粑都很好吃　　八、戀愛豆腐果、絲娃娃（川餃）：　　都是公園路的專賣!!逛完公園就可以去吃了.....龍井溝也有一家絲娃娃還可以，衛(wèi)生可口　　九、茶湯：　　1、中醫(yī)院旁邊有一家　　2、金銀新村菜市旁邊那條小路上也有一家　　3、上揚家港有一家　　4、茶湯要衛(wèi)校后面有一家　　5、新華橋頭，白沙井菜市上面10米處。　　6、華海酒店邊幸福巷里面有一家　　十、雞蛋糕　　1、遵義會議會址對面的專賣　　2、步行街轉(zhuǎn)楊柳街路口　　十一、燒烤（含燒烤、烙鍋、炒螺絲、怪鹵等等）：　　遵義的燒烤太多、好吃的也很多，就舉一些有代表性的　　1、小兵烤魚——獅子橋頭國貿(mào)對面　　2、四毛烤魚——老城福利彩票中心對面　　3、余老頭燒烤——地球人都知道　　5、湄潭燒考——丁子口天橋腳　　6、戴味燒烤——市中心　　7、新疆羊肉串——丁子口天橋腳（靠舊居這邊）　　8、烤肉串——紀念管邊的小巷，這家酸菜燙飯和烤肉不錯　　9、炒螺絲 ——軍嫂街　　10、炒螺絲——撈沙巷陶氏兄弟　　11、蠻子烤魚——好象也是在撈沙巷　　12、烙鍋——撈沙巷比較集中　　13、怪鹵——撈沙巷比較集中　　14、王二姐燒烤——毛主席舊居旁　　15、俄羅斯烤肉——瑞安花園門口?！　∈?、包子、餅等等　　1、茍家井天橋腳下　　2、步行街中段　　3、中華南路靠交行這邊明珠閣上去一點點的包子　　4、老泰來的包子　　5、北京路口的肉餅大王　　6、老城菜市（協(xié)臺壩）賣燒餅　　十四、糯米飯　　1、東風小學對面胡家巷子里面的貞豐糯米飯，遵義五中大門菜市的兩家糯米飯也不錯（以前上高中的時候早餐必選，生意幾多好）　　2、毛主席舊居幸福巷內(nèi)的豌豆糯米飯（有兩家）　　3、豌豆糯米飯（干溜辣雞）——保健院上面、丁字口上面幾步路（第一個巷子里面）　　十五、酸辣粉　　1、步行街中段　　2、丁子口夜市背后　　另外還有很多小吃：　　1、市醫(yī)對門那家的冰粉　　2、尚稽的臭豆腐皮　　3、正安的牛肉干　　4、正安和道真的灰豆腐　　5、板橋豆腐干　　6、碧云路的綠豆湯　　7、南白黃家黃糕巴　　8、遍步遵義的辣得笑　　9、鳳崗、湄潭的綠豆粉　　10、道真、正安、鳳崗的油茶　　11、楊家巷的雞爪和紅油雞翅尖　　12、香港路的鵝翅膀　　13、團溪的籠籠雜　　另外再加兩個十一中的肉丁米皮、丁字口對面KFC旁邊的巷子進克第二、三兩家的沙鍋飯

6. 四川油茶正宗做法

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法：

1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面

7. 貴州遵義油茶的做法

貴州是著名的少數(shù)民族區(qū)域，特產(chǎn)主要以少數(shù)民族美食及日常用品為主，主要包括：貴州茅臺，茅臺是獨產(chǎn)于貴州遵義市茅臺鎮(zhèn)的漢族名酒，茅臺與蘇格蘭威士忌、凱里酸湯，黎平油茶，重安江米豆腐，威寧火腿，威寧火腿與金華火腿齊名。梵凈山翠峰茶，該茶因主產(chǎn)于梵凈山而得名。

8. 彝族油茶的做法

在云南，將茶作為主料或配料來佐菜，制成一道道風味獨特、營養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來看看云南這些有茶參與的美食。

普洱茶燉排骨

排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁。可否試過，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。

普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

雪地春色

“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場景而得名。

此道菜品是用云南當?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢?，加以肉末、醬料、黑木耳、泡開的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長。

涼拌茶

居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當菜食用的習慣，是極為罕見的吃茶法。

涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時，可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛的涼拌茶。

普洱茶肘子

油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。

將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。

打油茶

居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進門，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時，先將鍋預熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。

這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細心配料，將事先準備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會請客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。

居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習俗。彝族打油茶用土罐預熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。

腌茶

云南景頗族人民喜愛的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。

將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個月后剖開竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。

將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。

云南藏族酥油茶

藏族民間有個諺語：“寧可三日無肉，不可一日無茶”。

千百年來，藏族與茶結(jié)下了不解之緣，創(chuàng)造了獨具特色的茶文化。對上門拜訪的客人，藏族同胞首先會敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠行時，家人或親朋好友會提著酥油茶前來送行，祝福吉祥如意。

酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。寒冷的時候喝杯酥油茶，可以幫你驅(qū)寒；饑餓的時候可以充饑；吃肉的時候可以去膩；困了的時候，還可以解乏清醒頭腦。

普洱茶香蝦

普洱茶香蝦這道菜的獨特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。

這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開背挑去蝦線，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。

熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調(diào)味炒勻，即可出鍋。

普洱茶酥紅豆

這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點。

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開；鍋里放油，待七成熱時把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤，一盤普洱茶酥紅豆就做好了。

普洱茶飯

普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛，其做法也很簡單。

將米提前浸泡半小時，然后準備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。

普洱茶炒包漿豆腐

普洱茶炒包漿豆腐云南風味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。

因為包漿豆腐內(nèi)含水分很多，因此炸的時候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來的豆腐，表層酥脆，內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進行油炸。

將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。

茶香雞

制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來然后沏上一大杯，放一邊備用。

準備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。

選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過整只雞即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因為砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，鍋內(nèi)形成相對平衡的環(huán)境溫度，有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。

在平底鍋中加油，開小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣相誘人，清香撲鼻，油而不膩

9. 遵義鳳岡油茶圖片

1.鳳岡富鋅富硒茶 

地理標志產(chǎn)品

　　鳳岡鋅硒綠茶產(chǎn)于我國僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。 　　鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內(nèi)大婁山南麓?？h境內(nèi)土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹生長。

2.蜂巖黃餃

　　蜂巖黃餃蜂巖黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養(yǎng)豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。蜂巖黃餃的制作雖然不很復雜，但對主材料的要求極高。主材料是糯米，必須是傳統(tǒng)種植的本地糯谷加工的糯米（即未經(jīng)雜交的高桿糯），這種糯米的粘連性（即糯性）很強，是制作黃餃的唯一材料。

3.涼席

　　涼席涼席，顧名思義，令人有涼爽感的竹席，床上用品。炎炎夏日，你若步入農(nóng)家堂屋，定會看到那地上有兩床涼席鋪就。這是專供主人白天午休小憩之用的。三伏天，盡管你渾身熱得像一團火，只要你往涼席上一躺，一股涼意便頓時沁入肌膚、心脾。涼爽極了，舒坦極了；夜晚，臥室里悶熱難受，雖有電風扇呼呼作響，但仍不解熱意。

4.蜂巖麻

　　蜂巖麻首先是材料選配。一要選擇本地純糯米，本地芝麻、蘇麻和本地花生、核桃、蜂糖等。二要選擇上好的谷芽糖（麥芽糖亦可）、無雜質(zhì)的“炒米”和質(zhì)量好的白糖。其中“谷芽糖”和“炒米”均為自制?！俺疵住笔恰瓣幟住背闯傻?，陰米又是糯米制作的。其制作程序是：先將糯米（每次10-20斤）用溫水浸泡2-3小時。

5.馬尾繡

　　馬尾繡在漫漫的歷史長河中，心靈手巧的水族婦女創(chuàng)造了色彩斑斕的民族民間工藝，聞名遐邇的水族馬尾繡獨樹一幟，被譽為中國刺繡的活化石，堪稱世界一絕。馬尾繡用料考究且工藝繁雜，一般而言，刺繡一件成品需十來道工序，耗時一月之多。

6.鳳岡養(yǎng)生油茶

　　鳳岡養(yǎng)生油茶是貴州省遵義市鳳岡縣的特產(chǎn)。油茶是鳳岡人的一道美味佳肴，天天吃，天天喝，從不言膩，從不說傷，香飄村寨，沁人心脾。鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱，追根溯源，鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時代的煮茶遺風，風格獨具，鳳岡土家人至今仍有 “一日不喝油茶湯，干起事來心發(fā)慌”的傳統(tǒng)，油茶是鳳岡土家人世代傳承的。

7.田壩有機茶

　　貴州遵義市鳳岡縣永安鎮(zhèn)田壩村，位于縣城西北部，海拔930米左右，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，熱量豐富，地形多為山地和丘陵，有利于茶葉生長；特別是田壩的土地含有微量的鋅和硒，奠定了鳳岡獨特的茶葉品質(zhì)。2005年，鳳岡縣2847畝有機茶通過認證，2007年，經(jīng)國家環(huán)?？偩峙鷾蕿閲壹壣鷳B(tài)示范區(qū)。

8.七彩八寶糯米飯

　　糯米制作甜食﹐除水粽﹑豆沙油角等外﹐還有可口的八寶甜糯米飯。這種甜糯米飯﹐常在南方各省的年夜飯中上席。而粵席的團年飯中﹐尚沒有見過。但甜軟而配有蓮子﹑紅棗﹑杏脯﹑葡萄干﹐還有櫻桃干的糯米飯，紅綠白各色相間，看上一眼便不由得讓人食欲大振了。一羹羹的吃來﹐著實愜意極了。

9.鳳岡綠豆粉

　　到鳳岡不吃綠豆粉，那是種遺憾，綠豆粉是當?shù)孛耖g最受百姓喜愛的小吃之一。在鳳岡縣的農(nóng)村，每逢春節(jié)，村村寨寨、家家戶戶都要做粑粑推綠豆粉，萬戶一片磨漿聲，把新年的氣氛烘托得濃濃的。綠豆粉的吃法多種多樣，然而不加湯的綠豆粉，取名“干餾綠豆粉”的吃法是鳳岡縣獨有的，品嘗到干餾綠豆粉后，便感到這種綠豆粉的筋。

10.吳家油炸湯圓

　　糯米吊漿粉團作皮，包入餡心，油炸而成。色澤金黃，油而不膩。已有50余年制作歷史。

10. 貴州湄潭油茶湯的做法

1、冊亨茶油冊亨茶油，貴州省冊亨縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。茶油是用油茶樹的種子榨成的油，具有特殊的清香味，耐儲存、易吸收。2014年12月01日，原國家質(zhì)檢總局批準對“冊亨茶油”實施地理標志產(chǎn)品保護。

2、湄潭翠芽湄潭翠芽，貴州省遵義市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

3、都勻毛尖茶都勻毛尖茶，貴州省黔南布依族苗族自治州特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。都勻毛尖，中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細卷曲、披毫，色綠翠。

4、沙子空心李沙子空心李，貴州省沿河土家族自治縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。沙子空心李從1858年起就在沿河自治縣沙子街道沙壩村一帶開始栽種，因李子成熟后果核與果肉分離，又因李子主產(chǎn)于沿河沙子街道而得名。

5、紅巖葡萄紅巖葡萄，貴州省息烽縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。紅巖葡萄溝種植葡萄有30多年歷史，這里不僅氣候適宜，而且土壤條件十分有利于葡萄生長。生產(chǎn)的葡萄穗型完整，果粒飽滿，皮薄透亮，具有肉厚汁多，甜酸適口的特點。