1. 京城茶油烤鴨

新陽鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟著力做“特”。加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，推進農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)改革，走精致化、無公害、綠色、有機路子，形成了以煙葉、食用菌、特色水果、茶葉、林竹、花卉為主導(dǎo)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

做足做強龍頭，扶持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，建立完善“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)鏈，目前已有紅心柚、茶葉、益康山油茶、三葉花卉等一批專業(yè)合作社，三葉花卉是市級農(nóng)業(yè)重點項目，綠爾香茶業(yè)有限公司是市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。同時，還抓好村淘網(wǎng)點建設(shè)，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)特產(chǎn)品”營銷策略，打造茶葉、茶籽油、紅心柚、雙鯉烤鴨等一批品牌電商名片。

2. 北京茶油鴨

茶油鴨是一道傳統(tǒng)名菜，低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)改革換代來的，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場較為混亂。

3. 老北京茶油烤鴨

每個人的口味不同，這個是沒辦法評定的，比較推薦北京茶油鴨，香而不膩，另外因為是用茶油炸制而成，有一定的保健作用

4. 京城烤鴨店

京城十家最正宗的鹵煮火燒

1、小腸陳鹵煮店

小腸陳是一家起源于清朝乾隆年間有著百年歷史的北京著名的鹵煮小吃店，以經(jīng)營老北京風(fēng)味鹵煮小腸而著名。

現(xiàn)在已經(jīng)在北京擁有多家分店，人均46元左右，曾被商務(wù)部授予了中華老字號的稱號，招牌美食鹵煮小腸和熘肝尖，不僅量大，味道也是非常好的。

2、北新橋鹵煮老店

北新橋鹵煮老店的總店位于北京東城區(qū)東四北大街141號，是一家人氣火爆到五點以前就有人在排隊等著了，他家出品的鹵煮量不少，湯頭味道濃郁，火燒火候不錯，豆腐炸的也很松散煮的入味，而且這家鹵煮店還是24小時營業(yè)，可以說是北京鹵煮火燒的深夜食堂。

3、門框胡同百年鹵煮

門框胡同百年鹵煮是在北京擁有多家分店的北京著名鹵煮小吃連鎖店，位于三元西橋的是他家直營店，雖然這里的鹵煮手藝出自小腸陳可經(jīng)過老掌柜改良后，味道跟小腸陳大不一樣，店里出品的鹵煮小腸軟且有嚼勁，肥腸更是跟扎豆腐一樣吸足湯汁，十分美味。

4、祥八福鹵煮店

祥八福鹵煮店是一家位于北京東城區(qū)東華門大街31號，人均35元左右的鹵煮老店，他家的特色就是肥油全部剔除，沒有腥味且湯頭濃郁，氣味不重的凈腸鹵煮，店內(nèi)裝修依舊保持著九十年代北京的風(fēng)格，國營范濃濃的。

5、楊老黑鹵煮

這是一家被商務(wù)部授予中華老字號稱號人均49元位于北京馬連道路9號茶院內(nèi)的有名老字號鹵煮店，經(jīng)過楊家?guī)状说慕?jīng)營，到了現(xiàn)在堪稱是南城一絕，店內(nèi)的湯底還保持著百年前的做法，店內(nèi)其他的傳統(tǒng)菜式也是做得味道很正宗。

6、凱琳虎坊橋鹵煮

這是一家人均26元左右位于北京虎坊橋路7號工人俱樂部南側(cè)的鹵煮界非老字號翹楚，他家的火燒用面恰到好處，沒有硬心兒，泡在味道濃郁的老湯里入味且不散不化，他家還是以傳統(tǒng)的鹵煮和炒肝為招牌菜。

7、陳記鹵煮小腸

陳記鹵煮小腸是人均28元左右位于北京西城區(qū)取燈胡同3號，走在煤市街就可以聞到鹵煮的香味，店內(nèi)出產(chǎn)的鹵煮湯底回味悠長，小腸和肺收拾的很干凈，燉得軟爛入味，百吃不厭，火燒和二鍋頭則是必備的菜品。

8、黃寺鹵煮

黃寺鹵煮是位于北京南磨房路臨7號人均消費42元左右的店鋪，據(jù)傳是北京城中人氣最旺，找店要靠猜的老字號鹵煮，老湯伴隨著肉的香氣很有嚼勁，做到了真正的肥而不膩、瘦而不柴，沒有異味只有香味。

9、胖子鹵煮

胖子鹵煮是一家曾被北京衛(wèi)視推薦過得老北京美食，人均45元左右位于北京西城區(qū)官園花鳥魚蟲市場活動內(nèi)，走在這里很有老北京胡同的感覺，主要推薦店里的鹵煮和羊肉串菜品，鹵煮內(nèi)大腸和肺的量都給的很足，湯汁味道正宗。

10、鹵煮張

鹵煮張是一家人均消費31元左右位于北京東城區(qū)東西北大街442號，是曾經(jīng)的國營餐廳改制，是質(zhì)量和味道都沿襲了曾經(jīng)的標(biāo)準(zhǔn)，大腸和肺干凈清爽，口味、質(zhì)量和分量并存的一家鹵煮。

5. 北京烤鴨有豬油嗎

顧名思義，制作方法不同，主要出名的產(chǎn)地不同，是不同地方的特色菜肴。

板鴨是以鴨子為原料的腌鹵食品。　　全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。蔥扒鴨 特色： 北京宮廷菜名肴,成菜金黃,鴨肉酥嫩,味道鮮美.北京仿膳莊擅長烹制此菜 蔥扒鴨 配料： 填鴨，大蔥，料酒，油菜湯 蔥扒鴨 制作方法： 將鴨入沸水煮至八成熟后去骨。大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油中炸至棕色，將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加料酒，味精，精鹽，湯，將鴨子蒸熟。將一勺湯燒開后加入味精，料酒，精鹽和醬油，用玉米淀粉調(diào)稠。將煮好的鴨子扣入盤中，澆汁即可。北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。

6. 老京城烤鴨

北京烤鴨是北京地方飲食特色文化的代表之一。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史，是北京的傳統(tǒng)白酒。

景泰藍，又稱“銅胎掐絲琺瑯”，是北京著名的傳統(tǒng)手工藝品。平谷大桃是北京市平谷區(qū)地方特產(chǎn)，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，也是北京著名的水果特產(chǎn)之一。

7. 正宗北京茶油烤鴨加盟

因為烤鴨的制作成本比較低，他所需要花費的勞動時間也是比較短的，所以它的售價也是比較低的，總體上來說開一家好一點的品牌店是比較掙錢的。關(guān)鍵是你需要提高自己的制作手藝。

一份烤鴨的制作時間是比較短的，所以它的數(shù)量也是比較低的，隨著人們收入的增加，人們會選擇一些好一點的食物品牌店。

8. 茶油烤鴨和北京烤鴨

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過夜。

熏鴨子前提前1小時將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會漏氣，烤箱溫度達到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時即可取出。鴨子油基本都烤出來了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

9. 茶油烤鴨店

在福建福州，山茶油熏鴨是永泰縣的傳統(tǒng)美食之一。2019年，山茶油熏鴨技藝入選永泰縣第三批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。與出名的武夷熏鵝相比較，永泰熏鴨似乎少了些閩西北的辛辣口味，與風(fēng)味獨特沙縣板鴨比肉卻是香嫩。永泰熏鴨的特點是異香、溫潤、甘辛，一次入口，令人回味無窮。既無沙縣板鴨的干澀，也少了榕城醬鴨的滑膩。茶油熏鴨，無疑就是肥美鴨肉與濃香茶油的美味邂逅。用柴火燒出的永泰茶油熏鴨，是由永泰獨特的地理環(huán)境和山川資源造就的一道地方風(fēng)味，也是永泰人念念不忘的一道兒時美食

永泰茶油熏鴨

永泰熏鴨是將全鴨剖腹、洗凈、抹上精鹽，用竹片把鴨腹架開，鍋底倒入茶油或花生油，加入少許細糠，然后把鴨倒放在其上，用旺火燒鍋，讓油燒焦細糠熏鴨肉，鴨油又滴到鍋底燒著，改微火，使鴨表皮呈金黃色取出而成的。味鮮醇、濃香，肉嫩可口。成功的關(guān)鍵在于控制火候，多有失敗者因為火候太過，鴨皮焦黑露出苦味。上好的熏鴨當(dāng)呈金黃的，溫潤，油亮，入口讓人欲罷不能。所謂永泰熏鴨，在于油熏、米熏。茶油在密封鍋內(nèi)高熱揮發(fā)，浸入鴨肉內(nèi)，而鴨油也在高熱中滲出，滴到鍋內(nèi)，循環(huán)往復(fù)……放入大米，蓋因米香揮發(fā)，滲入鴨肉中，風(fēng)味非凡！

永泰茶油熏鴨

制作熏鴨的用料很簡單，鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨，有時也用番鴨，但一般不選水鴨母，因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料：細鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開，放少許鹽，放入鴨子，煮熟。將細鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起，加半兩高度糧食酒，調(diào)成糊狀。撈出鴨子，瀝干水，將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔，然后放入盆內(nèi)，密封，置放一天。一天后，在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米，倒入一杯茶油，茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架（務(wù)必竹制），將腌制好的鴨子放在架子上，蓋上鍋蓋，確保密封。須以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，細聽鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢，注意細聽鍋內(nèi)聲響，一般三十分鐘后，爆裂聲和滋滋聲完全響起，熄火，悶，再三十分鐘，起鍋。

永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

熏制是最考驗技藝的環(huán)節(jié)。大火起灶后，在鍋底倒入適量糯米，再加入山茶油。隨后，把晾干的鴨子架上，讓山茶油和糯米的焦香味熏制鴨肉10分鐘，后改小火慢熏，使鴨肉表皮慢慢變成金黃色。剛出鍋的熏鴨通體金黃，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消費者的喜歡，也喚起了許多人的味蕾記憶。在每個人的記憶里都有一種味道，那是味蕾對家鄉(xiāng)的獨特記憶。小伙伴們，福建永泰茶油熏鴨，肉質(zhì)醇香，你吃過嗎？

10. 京城茶油烤鴨怎么樣

1、用燙皮桂色將鴨體用澆燙，重復(fù)3到4次，用糖水澆淋鴨身；

2、將已燙皮桂色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥；

3、用塞子將鴨子的肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，再上一遍色，放入烤爐；

4、將爐溫升至200攝氏度以上，根據(jù)鴨的上色情況調(diào)整方位，烤制30分鐘即可；

5、鴨子出爐后，再刷一層香油，增加鴨皮的光亮度即可。