1. 茶油豆腐的做法

可以做

1 將黃豆用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出

2 再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手

3 豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開

4 倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水

5 如果滴入的水沒有同漿混合，約過20分鐘后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

2. 油茶豆腐湯做法

唐河王氏鹵羊肉燒雞起始于乾隆三十三年(1768年)，至今已有二百多年歷史。早在上世紀(jì)40年代，唐河王氏鹵羊肉燒雞就享有盛譽(yù);70年代就以獨(dú)特的鹵制風(fēng)味，得到唐河及周邊縣市社會各界人士的認(rèn)可，成為宛唐家喻戶曉、久負(fù)盛名的飲食老字號，到王順發(fā)(王愷之父)主理時(shí)，王記燒雞鹵羊肉已進(jìn)入鼎盛時(shí)期。必須指出的是，唐河王氏鹵羊肉燒雞的制作技藝傳到王順發(fā)這一代時(shí)，僅有王順發(fā)一人繼承，王順發(fā)是這一技藝的惟一傳人。

王順發(fā)去世前，將技藝傳給女兒王愷。王愷于2006年，成立了個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，正式實(shí)施了餐飲連鎖加盟的經(jīng)營模式，并向國家工商總局申請注冊了“王愷·鹵味”商標(biāo)。至此，唐河王氏鹵羊肉燒雞實(shí)現(xiàn)了從挎籃賣羊肉燒雞--小熟食作坊--中型餐飲店--連鎖加盟企業(yè)四個(gè)層次的發(fā)展。

唐河王愷老字號鹵羊肉所用的羊肉選料嚴(yán)格，須用阿訇宰殺之活羊，用1~2歲、體重8~15公斤的肥嫩山羊，用丁香、草果、山芷、砂仁等20余種香料，經(jīng)吊湯、緊肉、煮肉等多道工藝，鹵羊肉以肉爛味透、肥而不膩、香氣悠人、味道醇厚、百吃不厭、回味悠長為特點(diǎn)，大受食客歡迎。制作的燒雞具有色金黃而不焦、肉質(zhì)香而不膩、味悠長而不腥、形美觀而不散、耐人回味等特點(diǎn)，來食者絡(luò)繹不絕，深受廣大消費(fèi)者的青睞。幾十年來，一直長盛不衰，王愷老字號鹵羊肉、燒雞、鹵羊肚、油茶豆腐湯，先后獲得“南陽名吃”、“南陽餐飲名店”、“河南名吃”、“中華名小吃”等榮譽(yù)。

3. 茶油豆腐的做法視頻

食材準(zhǔn)備

茄子、豆腐、五花肉、紅椒丁、香菇丁

蔥花、蒜米、生抽、蠔油、老抽

水淀粉、茶油

1.將豆腐切成薄片，切豆腐時(shí)從左往右切，按住的切下來的小塊豆腐，再繼續(xù)切下一塊。這樣切出來的豆腐不會粘在刀上，也不容易碎。

2.茄子切成滾刀塊，五花肉切成小丁備用。

3.鍋中倒入適量油，撒上一些鹽，鹽可以防止豆腐粘鍋，同時(shí)讓它更容易入味。

4.放入豆腐小火煎制3分鐘，豆腐底面變成金黃色后，翻面再煎3分鐘。將兩面金黃的豆腐裝盤備用。

5.另起一鍋，將茄子放入鍋中油炸。

6.茄子炸至金黃色，同樣撈出備用。

7.鍋里留少許底油，放入五花肉煸出多余油脂。豬油炒出來以后，將切好的蒜末、香菇、大紅椒、蔥頭炒至斷生。

8.把炸過的茄子下鍋，放1勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽調(diào)味，再放少許水淀粉進(jìn)行勾芡，炒均勻后出鍋。將豆腐平鋪在砂鍋里，倒入茄子，小火慢煮5分鐘。

9.5分鐘后，撒少許蔥花增色增香，豆腐茄子燒肉煲大功告成

4. 茶油豆腐的做法竅門

步驟 1

冬天立冬以后，過小年以前，氣溫最好十到十八度，溫度太低難發(fā)霉，太高易壞。（不放蠻久的，氣溫合適也能做）在有太陽的日子里，菜市場買豆腐的店，買壓干了水份的豆腐，跟老板說做霉豆腐的，老板都知道拿哪種，要老板把豆腐劃成小塊。

步驟 2

拿一個(gè)干凈的竹盤簸，豆腐塊放進(jìn)攤開，放太陽下曬一天，曬干些水份。做霉豆腐的紙箱和稻草也曬曬。

步驟 3

晚上拿一個(gè)紙箱，最下面輔一層稻草桿，把豆腐塊放進(jìn)去，放滿一層后再輔一層稻草再放豆腐，層數(shù)最多三層，太多了下面豆腐就壓扁了，最上面再蓋層稻草，蓋好紙箱蓋，拿一個(gè)干凈的棉毯或舊棉衣蓋好，放避光處，靜等發(fā)酵。

步驟 4

過七到十天，打開看看，有白色的霉長出來了就行，沒有就再等等。最長不要超過兩星期

步驟 5

先做好準(zhǔn)備工作，盛霉豆腐的玻璃瓶，高度白酒，辣椒粉（中辣或微辣）加鹽比例1.2比1，再加點(diǎn)白胡椒，麻辣鮮調(diào)味。

步驟 6

長了霉的豆腐一塊塊挑出來，放高度白酒的碗里滾一道，再放調(diào)好味的辣椒粉里，四周都沾上辣椒粉，放玻璃瓶中碼好。

步驟 7

每瓶放滿后加點(diǎn)麻油或燒開涼涼的茶油，蓋緊蓋子，標(biāo)注好時(shí)間，放避光處，靜等第二次發(fā)酵。

5. 茶油豆腐怎么做

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時(shí)把生姜切成細(xì)細(xì)的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個(gè)大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動(dòng)盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會碎。

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動(dòng)容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時(shí)間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。

6. 茶油豆腐的做法大全

主料：豆腐1塊

輔料：豬肉適量、柿子椒適量

調(diào)料：醬油適量、蒜適量、料酒適量、甜面醬3勺、茶油適量、高湯雞

家常豆腐煲的做法

1.中豆腐切三角塊油炸待用

2.煸炒蒜瓣和肉片，加入三勺甜面醬（小勺），炒勻下少許雞湯，炸好三角豆腐放進(jìn)去

3.換煲仔煮開，調(diào)味，最后勾芡下入青椒塊即可

家常豆腐煲

7. 茶油燉豆腐的做法視頻

主料：豆腐1塊

輔料：豬肉適量、柿子椒適量

調(diào)料：醬油適量、蒜適量、料酒適量、甜面醬3勺、茶油適量、高湯雞

豆腐煲的做法

1.中豆腐切三角塊油炸待用

2.煸炒蒜瓣和肉片，加入三勺甜面醬（小勺），炒勻下少許雞湯，炸好三角豆腐放進(jìn)去

3.換煲仔煮開，調(diào)味，最后勾芡下入青椒塊即可

8. 茶油豆腐乳的做法

根據(jù)情況決定。

1、市面上密封包裝好的霉豆腐，一般未開封的情況下，按照規(guī)定的方法保存，其保質(zhì)期可達(dá)1年左右，但開封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過快變質(zhì)，最好在開封的一個(gè)月內(nèi)吃完。

2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的話，置于冰箱也可以放1-3個(gè)月左右，注意自制的霉豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱里，否則霉豆腐會繼續(xù)發(fā)酵，并產(chǎn)生其他雜菌，最后導(dǎo)致變質(zhì)，無法食用

9. 茶油煎豆腐怎么做

普寧豆腐這樣吃

主料

普寧豆腐

輔料

韭菜

步驟1

將方塊豆腐對角切成四塊

步驟2

將韭菜切粒，放置碗中，灑少許鹽，沖入開水，待涼備用

步驟3

取一小鍋（家庭用方便節(jié)油），油溫高熱時(shí)放入豆腐。這樣豆腐外表會很快凝結(jié)不易散

步驟4

豆腐放入后不需即刻翻動(dòng)，直到豆腐炸至微黃，翻面炸至兩面金黃

步驟5

可以起鍋了

10. 油茶豆腐腦做法

下午一般都是油茶，煎餅，豆腐腦都可以