1. 茶油豬腳的做法

1.先燒開一鍋水，放入牛腳，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來牛腳，倒掉水。

2.在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的牛腳，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。

3.牛腳湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上.

2. 茶油豬腳的做法大全

肇慶飲食主要以粵菜為主糅合南北風(fēng)味形成了集菜肴、點心、小食于一體的地方特色。肇慶十大粵菜有：白切杏花雞、鼎湖上素、清蒸文慶鯉、四會茶油雞、蟹煲雞、蓮藕燜豬手、羅董牛肉干、廣寧竹筍宴、燜麥溪鯇等有名的菜，其中，白切杏花雞、羅董牛肉干等被肇慶評為“十大肇慶名菜”，來到肇慶一定要嘗嘗這些特色美食。

3. 茶油豬腳的做法視頻

食材明細：

主料：：豬蹄適量，香菜適量，辣椒適量，蒜適量，茶油適量，

輔料：：黑椒汁適量，醬油適量，雞粉適量，酒適量，糖適量，

黑椒汁炒豬蹄的做法步驟：

1.材料

2.把豬蹄用清水泡洗過，豬蹄用沸水煮去浮沫

3.撈起豬蹄用清水沖過

4.豬蹄重放在清水里，加入分量外的酒

5.加蓋再煮1小時左右

6.把煮至軟熟的豬蹄撈起，晾涼后加入黑椒汁等的調(diào)味料

7.豬蹄拌好腌料后靜置30分鐘左右

8.熱鍋，下茶籽油爆香蒜

9.下腌好的豬蹄與腌汁，中火炒透

10.下紅辣椒，香菜，即可關(guān)火

4. 茶油豬頭肉做法

回答:近年來，食客的胃越來越好，以前無人無人問津的菜品成了香餑餑。例如，燒雞公，豬頭肉，等等。豬頭肉合飯的具體做法如下。

一，首先把豬頭清理干凈，放到水己經(jīng)燒開的大鍋里，等到半生不熟的時候拿出來。

二，準備好數(shù)量在三斤左右的，己經(jīng)切片的豬頭肉和新鮮辣椒及家常佐料。

三，等鍋里的茶油八成熱的時候，先把佐料放進去，再把辣椒放進去翻炒半分鐘，然后把豬頭肉放進去翻炒，再放高湯。兩分鐘后出鍋。

5. 茶油豬腳的做法竅門

材料

調(diào)料：鹽2克，味精3克，蠔油5克，剁椒5克，紅椒圈20克，醬油2克，鹵料1千克，茶油10克。

做法

1、豬腳洗凈，將表面的茸毛燙凈后一剖為四，入沸水中大火汆3分鐘，撈出用涼水沖去血水備用；剁椒切小段。

2、鹵料放入鍋內(nèi)，小火燒開后入豬腳小火鹵30分鐘至肉爛皮脆，撈出。

3、鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時入剁椒、紅椒圈小火煸炒出香，入豬腳小火炒3分鐘，加鹽、味精、蠔油、醬油調(diào)味，出鍋入燒熱的不銹鋼桶內(nèi)，再移入木桶內(nèi)，撒香菜，蓋上木桶蓋后上桌即可。

6. 茶油豬心做法

準備食材：豬心一顆，鮑魚四個，玉米?一顆，黨參兩根，枸杞一小把，紅棗五顆，鹽?

制作方法：

1??豬心切成塊，玉米切段，鮑魚洗凈切花，一起加入燉鍋里，倒?jié)M水，

2??加入紅棗，枸杞，黨參和兩勺鹽（根據(jù)自己鍋的大小和水的多少自行調(diào)整鹽量）

3??蓋上鍋蓋燉煮兩小時（我用的燉鍋開啟快煮模式兩小時）

4??小火慢燉至沸騰差不多就可以吃了

7. 紅油豬腳的做法

“豬腳含有豐富的膠原蛋白，又有美容養(yǎng)顏的功效，一直是女性的最愛，同時也是大家配酒的好佳肴。今天我給大家介紹一款紅燒豬腳的做法，軟糯可口，色香味俱全。

”需要準備的食材有:豬腳、萵筍、料酒、蔥姜、桂皮、八角、干辣椒、鹽等。這道菜肴，重點就是配料調(diào)的恰當和炒的入味，就能讓豬腳呈現(xiàn)出色香味俱全的一面了。以下這些小技巧將會幫助大家做好這道美味佳肴，下面我將為大家羅列出來。

紅燜豬腳

配料：

豬蹄 適量、萵筍 適量、料酒 5克、蔥 適量、姜 適量、桂皮 1克、八角 1克、香葉 1克、干辣椒 適量、腐乳(白) 7克、精鹽 2克、老抽 5克、生抽 5克、蠔油 5克、水 適量、生粉 適量、辣椒油 適量

烹飪步驟：

1.豬腳焯水，加料酒煮熟，撈出備用。

2.熱油下豆瓣醬，蔥姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，放豬腳翻炒。

3.放豆腐乳炒勻，放鹽，老抽，生抽，蠔油，加水淹過豬腳，煮開。

4.換高壓鍋，壓十分鐘，湯汁煮萵筍，煮熟撈出。

5.放入豬腳，生粉勾芡，湯汁收濃稠，加點紅油，炒勻出鍋，撒上蔥段。

烹飪小貼士：

1.注意豬腳應(yīng)洗凈切成塊，進行焯水，焯水后加料酒煮熟，至血沫浮起來撈出備用。注意豬腳不要挑表皮含有過多豬油的，否則出鍋的菜上面會浮著一層油，看起來很油膩。

2.熱油下豆瓣醬，蔥姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，放豬腳翻炒。接著放豆腐乳炒勻，放鹽，老抽，生抽，蠔油，加水淹過豬腳（注意剛沒過豬腳即可），煮開。

3.八角是一種十分實用的藥材和食材，它能夠促進腸胃的消化，適量食用有益健康。

4換高壓鍋，壓十分鐘，湯汁煮萵筍，煮熟撈出，因為高壓鍋可以煮熟更快。

5.溫馨提示：豬腳含有豐富的膠原蛋白，又能美容養(yǎng)顏，對女性的皮膚方面很好，常吃有益。

8. 豬肉油茶的做法

用料

香菇 7朵

魷魚干 適量

蝦干 適量

瘦肉 適量

腐竹 一條

小麥米 一小碗

粉絲 兩捆

蒜苗 兩條

芥蘭 四棵

茴香 一小把

油麥菜 一棵

包菜 半個

小芹菜 兩根

蔥蒜 兩根

荷蘭豆 一把

胡蘿卜 一根

香菜 兩根

陸豐咸茶/油茶/菜茶/擂茶的做法步驟

步驟 1

菜類洗凈切碎備用 荷蘭豆，胡蘿卜切絲備用 魷魚干，蝦米，香菇，瘦肉，切小片備用 小麥米電飯煲煮熟備用 米粉泡打好過冷水備用

步驟 2

魷魚干，蝦米，香菇，瘦肉 爆香下鹽即可出鍋備用

步驟 3

菜類全部加一起炒香下小麥米，米粉，下炒好的魷魚干，蝦米，香菇，瘦肉， 一起炒香下鹽調(diào)味即可出鍋

9. 茶香豬腳做法大全

開封好吃的有很多，比較有名的是興盛德。好吃的鹵肉不錯，稻草東坡肉，茶香叫花雞，黃豆豬蹄，不是誰都能做好的，到店里可以從解凍，清洗，腌制掌握，還有配料，鹵湯，鹵肉，出鍋，都很重要。

10. 豬腳油圖片

操作步驟

1.制作香辣油：鍋中加菜油200克，放入大料兩枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香葉2克、草果一枚、辣椒10克，熬至無水分，浸泡5小時，瀝去渣滓。

2.將豬蹄燒凈毛，剁成7公分大小的塊兒。

3.鍋中加水，再加入20克白酒，放入生豬蹄，煮透，煮出淤血。沖涼備用。

4.另起鍋，放入水或高湯，將調(diào)料包放入，再加入輔料食鹽、冰糖、雞粉、白酒、紅曲粉煮開，再放入豬蹄，加入干黃豆煮60-80分鐘（因鍋而異）。 調(diào)料包：大料兩枚、桂皮2克、香葉1克、丁香兩粒、香茅4克、肉果一枚、草果一枚、花椒2克、干辣椒4克、小茴香1克、紅曲粉20克、羅漢果1個、姜4片

5.柴火糊辣子的做法：干辣椒放入鍋可干焙，直到外煳內(nèi)脆，再用手捻碎，做成煳辣椒。

6.在煮豬蹄的過程中準備蘸水：將糊辣子1湯匙、香辣油2湯匙、芝麻油1茶匙、木姜子油1茶匙、生抽2湯匙、香醋1茶匙、花椒粉1克、煮豬蹄湯2湯匙、香蔥粒和炒香的芝麻粒適量混合在一個小碗中。做成柴火糊辣子蘸水。

7.鍋里的溫度降至手溫時將蹄花撈出。

8.擺盤。

9.蘸食柴火糊辣子油食用。