1、區(qū)別點之形成時間：黃菜油是新鮮菜籽油經(jīng)過長時間沉淀而形成的，如圖例一所示。黑菜油則有可能是存菜油，或是剛榨出的，因為剛榨出的沉淀物比較多，如圖例二所示。
圖例一：黑菜籽油



圖例二：黃菜籽油



2、區(qū)別點之香味：黑菜籽油是由黑菜籽榨出形成，是原生態(tài)形成的，有著濃郁的香味。而黃色的是經(jīng)過處理的，沒有菜籽油的生菜味。
擴展資料：

一、菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
二、菜籽油對人體的作用及影響：
1、中醫(yī)理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
2、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
3、由于菜榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
4、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

5、但菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。
參考資料：搜狗百科-菜籽油