著名的橄欖油品牌有屈臣氏 蝶翠詩(shī) Monini橄欖油 阿格利司 阿西婭等，這些牌子都是不錯(cuò)的。橄欖油可以滋潤(rùn)腸胃，是很好的天然“化妝品”還有減肥和解決皮膚問(wèn)的功效等，因?yàn)殚蠙煊陀胁煌淖饔?，而每個(gè)品牌又主要產(chǎn)品不同。所以多看一些品牌，了解他們的功能，再選擇自己需要的。

如何選購(gòu)橄欖油？

答案 此答案由提問(wèn)者自己選擇，并不代表愛(ài)問(wèn)知識(shí)人的觀點(diǎn)
　　純質(zhì)的橄欖油被當(dāng)作一種天然的果汁，是目前世界上惟一可以直接飲用的純植物油。在國(guó)外，越來(lái)越多的專(zhuān)業(yè)人士和消費(fèi)者開(kāi)始把品嘗橄欖油作為一種享受。那感覺(jué)頗有些像品酒——把約15毫升的橄欖油注入一個(gè)玻璃高腳杯，杯口要窄，便于留住香氣。用雙手捂住以溫?zé)岜?，同時(shí)緩慢而猛烈地吸氣以體驗(yàn)香味。接著，呷少許油同時(shí)吸氣，讓油均勻地分布在整個(gè)口腔，并讓其向喉部下滑。這時(shí)舌尖先感受到“甜”味，隨后整個(gè)舌部充滿“苦”味，最后在喉頭出現(xiàn)辛辣的感覺(jué)。

　　在意大利，許多餐廳都把橄欖油像鹽、胡椒一樣向顧客提供。暢銷(xiāo)全世界的意式風(fēng)味的沙拉汁主要配料就是橄欖油和葡萄醋，其實(shí)在意大利本土，當(dāng)?shù)厝税枭忱瓡r(shí)，就是淋上橄欖油和葡萄醋了事，別無(wú)其它配料，一樣味美。在西班牙，人均每年食用橄欖油8公升。橄欖油的價(jià)格也是高于其它食用油的，但不論貧富，西班牙的家庭里都會(huì)備有橄欖油，當(dāng)然越富有的家庭食用橄欖油的比例也越高。

　　橄欖油是世界上惟一一種用鮮果冷榨而成的植物油，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％以上。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過(guò)量對(duì)人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類(lèi)似人奶，這也是其它植物油所不具備的。它是一種優(yōu)良的不干性油脂，也是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸國(guó)家的人們廣泛食用這種油脂。

　　在所有的植物油中，對(duì)心臟最有益處的是橄欖油。它能阻止動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，降低血壓和血黏度，預(yù)防血栓的形成，保護(hù)心臟免受冠心病的危害，減少心血管疾病發(fā)生。與其它植物油不同的是，橄欖油只降“壞”膽固醇，對(duì)“好”膽固醇反而有提升作用。美國(guó)得克薩斯州健康科學(xué)中心研究發(fā)現(xiàn)，中年男性服用初榨橄欖油后，平均膽固醇下降了13％。所以，專(zhuān)家們認(rèn)為它具有良性的“雙向調(diào)節(jié)”作用。成人每天吃25ml或兩大匙初榨橄欖油，只需一周就可降低膽固醇水平。

　　橄欖油富含單不飽和脂肪酸，能增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，是一種腸胃最能承受的使用油，人體消化吸收率極高，對(duì)胃炎、胃潰瘍等有輔助療效。它能使油脂降解以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。每天早晨空腹喝兩小匙初榨橄欖油能消除慢性便秘。

　　《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》的最新研究報(bào)告指出，地中海沿岸居民以初榨橄欖油烹調(diào)蔬菜的飲食習(xí)慣，可以把患類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)足足減少75％之多。橄欖油所含的維生素E，具有清除====基的抗氧化功效，能夠?qū)︻?lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎這種自體免疫性疾病達(dá)到預(yù)防功效。每天早餐前食用2匙橄欖油，有助于緩解背部疼痛。

　　橄欖油是糖尿病人最好的營(yíng)養(yǎng)品。橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以適度地控制血糖水平，改善脂類(lèi)代謝，因此對(duì)糖尿病有一定的治療作用。

　　根據(jù)美國(guó)兒科研究院的研究，哺乳嬰兒一半的熱量來(lái)自于母奶中的油脂，在斷奶后，所需要的熱量就要通過(guò)飲食中的油脂獲得。初榨橄欖油中營(yíng)養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，是孕婦極佳的營(yíng)養(yǎng)品和胎兒生長(zhǎng)劑，對(duì)于產(chǎn)后和哺乳期是很好的滋補(bǔ)品。

　　橄欖油中含有大量的角鯊烯、黃酮類(lèi)物質(zhì)和多酚化合物，能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，降低腫瘤發(fā)病率。大量實(shí)驗(yàn)證明，食用橄欖油的地中海地區(qū)居民，肺癌的發(fā)病率比美國(guó)要低50％。用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線，防止皮膚癌，堅(jiān)持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率可降低45％。常食用橄欖油做出的食物能使患結(jié)腸癌的幾率減少50％。英、美等國(guó)早把橄欖油列入《藥典》。

　　此外，橄欖油中還含有豐富的脂溶性維生素E、K、A及水溶性維生素C、B1、B2和鈣、鋅、鎂、鉀、磷等微量元素，經(jīng)常食用，能增進(jìn)消化系統(tǒng)功能，促進(jìn)膽汁分泌，防止膽結(jié)石、胃炎、便秘及十二指腸潰瘍，促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，可促進(jìn)兒童骨骼、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育；防止老年骨質(zhì)疏松。

　　在我們每天身處各種品牌的色拉油、花生油等各種植物油的廣告轟炸時(shí)，誰(shuí)會(huì)想到，另一種默默無(wú)聞的油——橄欖油竟有如此多的健康功效，恐怕是其它任何食用油都難以望橄欖油之項(xiàng)背。

如何食用橄欖油

　　橄欖油進(jìn)入中國(guó)，也有許多年的歷史，但主要的消費(fèi)者還是那些在中國(guó)工作的老外們。對(duì)于中國(guó)人，橄欖油還是一個(gè)十分模糊的概念。這么好的東西，應(yīng)該讓人們了解它更多。

　　橄欖油具有高度的熱穩(wěn)定性，非常適合高溫烹調(diào)。只要最高溫度不超過(guò)190度，橄欖油不會(huì)分解，所以油炸之后，只要將其用紗布或?yàn)V紙濾凈，還可以重復(fù)使用。而且，用橄欖油炸過(guò)的食物，雖然也有一層金黃色的脆殼，但油不會(huì)滲入食物內(nèi)部，所以會(huì)顯得比較清淡，更易消化。

　　一位曾在亞洲和歐美許多國(guó)家從事過(guò)烹飪事業(yè)的廚師兼美食作家Tong Tan曾寫(xiě)文章介紹如何將歐洲的橄欖油與亞洲的食品聯(lián)系起來(lái)，其中也提到如何在中國(guó)菜中使用橄欖油。

　　他介紹說(shuō)，特級(jí)初榨橄欖油最適合在冷盤(pán)及沙拉中使用，像冷凍過(guò)的香脆魚(yú)、涼拌豆腐、海蜇等，它可以和米酒一起用，與紹興花雕搭配使用效果最好。橄欖油也適合和生抽、老抽、小量的四川辣醬一起使用，加一點(diǎn)芝麻油或辣椒油口味尤佳。在澳門(mén)地區(qū)、葡萄牙的咸魚(yú)炒飯中撒一點(diǎn)特級(jí)純質(zhì)橄欖油會(huì)更加美味。

　　Tong說(shuō)，橄欖油還是極好的中國(guó)菜炒菜用油。在剛開(kāi)始炒的時(shí)候，橄欖油可以很快地吸收蒜、姜和蔥的味道。橄欖油非常適合與醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋魚(yú)如果用橄欖油和鎮(zhèn)江香醋將是再好不過(guò)的。由于橄欖油富含不飽和脂肪酸，所以用作中國(guó)菜的炸油非常合適，可以連續(xù)使用10次以上都不會(huì)改變味道，當(dāng)然，每次用完必須濾凈油中的雜質(zhì)。

　　嘗試一下用橄欖油做中國(guó)菜吧，不過(guò)，在市場(chǎng)上看一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，健康的成本是不菲的。目前中國(guó)市場(chǎng)上的橄欖油基本上是進(jìn)口商品一統(tǒng)天下，其中西班牙、意大利、希臘三國(guó)最多，占整個(gè)進(jìn)口額的78.72％。橄欖油在國(guó)外價(jià)格本來(lái)就高于其它食用油，再加上關(guān)稅更是比中國(guó)消費(fèi)者常用的花生油高出數(shù)倍。不過(guò)，橄欖油專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，橄欖油一加熱就會(huì)迅速膨脹，所以烹制同樣一個(gè)菜，橄欖油的需要量就比其它的油少。---------- 省油、美味、健康，還是試試橄欖油吧！