方便面是現(xiàn)代人們生活中的快餐。然而你是否知道，景縣自古以來(lái)就能生產(chǎn)一種美味可口的方便食品，那就是久負(fù)盛名的景縣馓子。

馓子是景縣的傳統(tǒng)食品之一。它是油炸的面食，細(xì)條相連扭成花樣。其特點(diǎn)是酥脆甘美，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)產(chǎn)婦、老人、幼兒、病弱者最為適宜，也是饋贈(zèng)親友的佳品。

馓子很早以前就是人們喜愛(ài)的一種食品。明朝大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在所著的《本草綱目》一書(shū)中，把馓子稱為“寒具”，又叫“環(huán)餅”。據(jù)有關(guān)史書(shū)記載，它始于南北朝時(shí)，距今已有1400多年的歷史。其他地方也曾有過(guò)類(lèi)似的食品，據(jù)說(shuō)回民的馓子也很有名。

景縣馓子歷史悠久，聲名遐邇，素以股條細(xì)勻，金黃亮潤(rùn)，輕巧美觀而著稱。據(jù)1932年該縣張如歧先生編篡的《景縣新志》記載：“景縣馓子最出名”。又云：“此藝由業(yè)點(diǎn)心者兼之，無(wú)單獨(dú)制造者”。據(jù)載，舊時(shí)，北平所售馓子大都是由景縣人制作的。相傳該特產(chǎn)還曾一度作為貢品，供宮內(nèi)享用。如今，景縣農(nóng)村探望產(chǎn)婦、病人時(shí)，還習(xí)慣于提上兩包馓子。

景縣馓子歷來(lái)都是糕點(diǎn)鋪制作，也稱炸馓子。其制作工藝相當(dāng)講究。原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤(pán)條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤(pán)入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專(zhuān)用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤(pán)馓子就做成了。制作馓子的重點(diǎn)是鋪條。如同繡花一樣，全靠經(jīng)驗(yàn)，那做法正如宋代大詩(shī)人蘇東坡詩(shī)云：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金”。

景縣馓子解放前大多出自恒盛公點(diǎn)心鋪，全縣所有炸馓子的師傅都出自恒盛公。現(xiàn)在，景縣大王莊聚馨堂的師傅李明德的父親是從那里學(xué)的。改革開(kāi)放后，李明德看到別人開(kāi)始做生意，就回憶起父親一些做馓子的手藝，再加上自己研究，經(jīng)過(guò)幾十年的磨練，成了遠(yuǎn)近聞名的師傅。如今，李明德已經(jīng)70多歲了，但他仍然和兒子兒媳一起到景州大集上買(mǎi)馓子。李明德既把馓子發(fā)揚(yáng)光大，又靠馓子發(fā)了財(cái)。許多出遠(yuǎn)門(mén)跑業(yè)務(wù)，走親串友的都到這里買(mǎi)馓子。還有的送到了香港、澳門(mén)。1988年著名相聲大師馬季來(lái)景縣演出時(shí)，在大街上看到了買(mǎi)馓子的李明德，晚上演出時(shí)，就把景縣馓子用到了相聲里。景縣馓子的美名也越傳越遠(yuǎn)。