首先這兩種其實都是菜籽油，不過是因為其中的芥酸含量高低劃分為了低芥酸菜籽油和菜籽油。菜籽油的芥酸含量為20% ~ 60%，而低芥酸菜籽油的芥酸含量要≤3%（中國）、≤2%（歐盟），芥酸長期大量的攝入，會因芥酸過多積蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，不利于人體健康的，所以菜籽油要吃低芥酸的好。目前低芥酸菜籽油品牌進口品牌基本都是，例如歐利亞提、米斯利婭等，國產(chǎn)的魯花也在重點推廣低芥酸菜籽油。

花生油和菜籽油哪個好？

花生油和菜籽油都很好，下面是花生油和菜籽油的詳細介紹：
1、花生油：
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上。
另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。



據(jù)國外資料介紹，食用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。
經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。



2、菜籽油：
籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。
在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。



擴展資料：
花生油在一般貯藏條件下，會發(fā)生自動氧化酸敗的過程，其變化為自動氧化過程與季節(jié)有關(guān)，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)。
隨著季節(jié)的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。
進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會促 使油脂的氧化過程加速。?
特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過 50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經(jīng)分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。
參考資料來源：百度百科—花生油
參考資料來源：百度百科—菜籽油