三種辦法:

第一是看，看起泡了已經(jīng)熟的不能再熟了，或者丟一個蒜茸下去，看蒜茸是不是立馬浮起來，噼吧作響第二是聞，聞到菜子油的香味就八成熱以上了第三是試，把手放到油鍋上面感覺下，這個風(fēng)險比較大，萬一油里油水會炸到手，但是這個是精確確定油溫的最好方法了，可以清楚的區(qū)別，六成熱，八成熱，十成熱

如果是生的菜籽油的話，要一直等到它的泡沫很少很少了才可以放東西進去炸。