1. 為什么雜糧煎餅不用油

我只知道在超市買的這種餅皮一張是83克，和這個(gè)餅一樣的做法的，只是沒卷東西，一張一張賣的。

不過這個(gè)感覺比一般雜醬餅的餅皮要大一點(diǎn)，雜糧餅餅皮沒多重的。重在加的蛋和醬上。

2. 雜糧煎餅用油嗎

山東雜糧煎餅的做法 煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。

一，刮煎餅。 將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動(dòng)卷起時(shí)，揭起來即可。 刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滾煎餅。 將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動(dòng)，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。 滾煎餅的特點(diǎn)是軟乎，食用時(shí)以烤熱、烤軟為好。

三，攤煎餅。 將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會(huì)，稍微有點(diǎn)酸味時(shí)再攤，（特別助消化）。也是用勺子 ，把糊舀在鏊子上，用一個(gè)T性的耙子，從中間開始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。 攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點(diǎn)，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

四，棗煎餅。 將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團(tuán)或糊中，再做煎餅，營養(yǎng)豐富，口感軟甜。

五，菜煎餅。 菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。 新攤的煎餅，對(duì)折，在一半處加上餡，再折過來（相當(dāng)于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味

3. 雜糧煎餅不加薄脆

【食材】

雜糧面：40克黃豆，40克綠豆，50克玉米碎，50克小黃米，350克普通面粉，一勺鹽，5克小蘇打，500ml清水

醬料：甜面醬，花生醬，蠔油，孜然粉，食用油

薄脆：200克低筋面粉，一小勺鹽，100ml清水

配料：雞蛋，火腿腸，生菜，黑芝麻

【菜譜】

1、先榨雜糧面，40克黃豆，40克綠豆，50克玉米碎，50克小黃米倒進(jìn)料理機(jī)中打碎

2、雜糧面中再加350克普通面粉，一勺鹽，5克小蘇打，緩慢加入500ml清水，攪拌均勻

3、攪勻以后用勺子這樣按壓10分鐘，可以讓面糊更勁道

4、現(xiàn)在調(diào)個(gè)醬料：一勺甜面醬，一勺芝麻醬，一勺蠔油，一勺孜然粉，加適量食用油，攪開就可以了

5、現(xiàn)在做雜糧煎餅的靈魂——薄脆。200克低筋面粉，加一小勺鹽，用100ml清水和面

6、攪至絮狀以后揉成面團(tuán)，開始不容易揉光滑，可以蓋上蓋餳10分鐘，再揉就很容易揉光滑了

7、把揉光滑的面團(tuán)放案板上搟成大面片

8、然后切成小劑子，小劑子中間劃一刀

9、油溫?zé)量曜臃胚M(jìn)去冒氣泡下入薄脆生坯，炸至兩面金黃出鍋，晾涼后就很酥脆了

10、現(xiàn)在開始攤煎餅了，不粘鍋上倒一大勺面糊，用刮板攤均勻

11、打入一個(gè)雞蛋，也攤均勻，再撒上一點(diǎn)黑芝麻增香

12、定型后翻面，背面刷上醬料

13、放上生菜、火腿腸、薄脆，卷起來后從中間切斷

14、這樣我們的家常雜糧煎餅就做好了

4. 雜糧煎餅粘鍋擦油也不行

鐵鍋第一次用之前要把它燒得通紅，是因?yàn)榻?jīng)過處理以后炒菜不會(huì)粘鍋，非?；铩＞唧w方法是，先把鍋的表面一層油污刷干凈，然后放在火上把它燒紅，用一塊兒肥肉邊燒邊擦，使每個(gè)地方都要擦到，然后冷卻以后再次燒到通紅，用肥肉再反復(fù)擦，直到鐵鍋?zhàn)畲笙薅燃訜幔浞直回i油滋潤。鐵鍋不怕燒，這樣處理以后不但鐵鍋不會(huì)受到損傷，而且也不會(huì)生銹，炒菜不粘鍋非常順溜。

5. 雜糧煎餅面糊放油嗎

煎餅面糊中可以加油,或牛奶，口感清香，做的煎餅更松脆

做法

首先把適量面粉放入到一個(gè)大碗里面，倒入牛奶（代替水），牛奶可以多一點(diǎn)，稀一些面糊比較好。把面糊調(diào)勻至光滑，里面不能有小的面顆粒，然后加入一枚雞蛋，用力把面糊和雞蛋打勻，最好混合物的表面有很多小泡泡，可以把混合的面糊放置一會(huì)。

切一支香蕉，盡量把香蕉切碎些。倒入之前的面糊，拌勻。

平地煎鍋倒入適量油，如果健康點(diǎn)可以用菜籽油，但是想要香濃些可以用黃油。

開小火，倒入面糊，用平鏟把面糊弄成均勻的圓形，烤到兩面微焦就可以吃了。

不用放糖，因?yàn)橄憬侗旧砗芴?，如果覺得不夠甜，配果醬也很好吃哦。

如果不怕麻煩，可以把普通的面粉換成全麥面粉＋玉米面粉＋泡打粉的混合，加些黑芝麻更好

6. 雜糧煎餅鏊子太油怎么辦

可以用豬皮在加熱的鏊子上來回的擦一擦，使鏊子吃透了油，就好用了

7. 為什么雜糧煎餅不用油炒

用色拉油代替

主料：

小麥面粉：300克、雞蛋：2個(gè)。

輔料：

韭菜：1小把、綠豆芽：300克

調(diào)料：

色拉油：適量、鹽：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。

煎餅的做法

準(zhǔn)備材料。

除韭菜以外的所有材料攪拌均勻。

韭菜切成段，最后加入拌勻。

熱鍋涂薄薄的一層油，加入面糊，用勺子整理成圓形。

中小火，2分鐘后翻一面。

2分鐘后在翻一面，兩面金黃就可以了

8. 為什么雜糧煎餅不用油煎

做雜糧煎餅不粘鍋的方法步驟：

1、新鍋肯定是會(huì)粘鍋的，可以先把鍋燒熱，然后薄薄地涂一層油。

2、待油被鍋吸收后，再倒入一點(diǎn)油，這時(shí)再倒面液。

3、和面的時(shí)候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。然后就是煎之前要先用油把煎鍋整個(gè)刷一遍，最好用不粘鍋，煎之前鍋溫?zé)峋涂梢粤恕?/p>

4、下鍋煎的時(shí)候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋轉(zhuǎn)翻動(dòng)。不是正反面翻，是然餅在鍋里按一個(gè)方向轉(zhuǎn)，就是防止粘鍋。

9. 為什么雜糧煎餅不用放油

　　沂蒙特產(chǎn)雜糧煎餅就是人工把麥子、玉米、小米等五谷雜糧用石磨碾成糊狀，然后用鏊子人工攤出來的煎餅。不用機(jī)器做的純手工煎餅。今天沂蒙姑娘給大家介紹一下沂蒙手工雜糧煎餅的做法　　

1.找一個(gè)干凈的不銹鋼盆，并且把里面放上清水　　

2.將面粉使用篩子過篩，然后一邊放面粉一邊用打蛋器攪拌均勻　　

3.一直將面粉攪拌至粘稠狀態(tài)，然后再放一勺花生油，這個(gè)時(shí)候放油是為了等會(huì)制作沂蒙特產(chǎn)手工煎餅的時(shí)候不會(huì)粘在鍋上面。攪拌均勻以后，放置在一邊醒面三十分鐘　　

4.醒面三十分鐘以后就可以開始制作手工煎餅了　　

5.舀一勺面糊然后放在電餅鐺上面，然后使用木鏟均勻的鋪開　　

6.等待一會(huì)等著它冒熱氣，冒完熱氣以后，煎餅就會(huì)自己卷邊，這個(gè)時(shí)候就可以揭起來了　　

7.這個(gè)時(shí)候一份香噴噴的雜糧手工煎餅就制作好了

10. 為什么雜糧煎餅不用油炸

山東雜糧煎餅怎么做薄脆酥？

我個(gè)人認(rèn)為針對(duì)以上這個(gè)問題的回答應(yīng)該是這個(gè)樣子的，山東雜糧煎餅的薄脆酥是用面粉和雞蛋鹽 和成面團(tuán)， 然后再搟成薄片用油的炸出來了，這就是我針對(duì)以上這個(gè)問題的回答與見解，針對(duì)以上這個(gè)問題的回答僅供個(gè)人參考。