包子、饅頭是我們中國幾千年來的傳統(tǒng)面食，不過飯店餐館，甚至五星級酒店在做點心時，都會在和面時加些豬油，這是為什么呢？

在沒有榨油機(jī)器之前，豬油被當(dāng)做食用油，可以用來炒菜。在和面時加20克，比起市面上賣的面團(tuán)改良劑，豬油天然又健康。

它和外國的黃油一樣，均勻地揉入面團(tuán)里，可以起到潤滑作用，在蒸包子、蒸饅頭時，豬油能有效防止面筋膨脹導(dǎo)致的開裂，讓面食口感更好，更美觀。

這幾年，越來越多的人認(rèn)為豬油沒有植物油好，其實是錯誤的。中國人吃了幾千年的豬油，具有滋陰潤燥，保護(hù)皮膚的效果。豬油富含飽和脂肪酸，有一股植物油沒法比的醇香味道，過去給人們提供了很豐富的營養(yǎng)。

只不過現(xiàn)代人吃肉多了，大多數(shù)又缺乏鍛煉，吃豬油的話營養(yǎng)過剩，體內(nèi)會囤積飽和脂肪酸，合成膽固醇，才會對身體不利。

再加上現(xiàn)代的豬也不怎么鍛煉了，古代的豬起碼可以在豬圈里撒歡，現(xiàn)代豬一輩子都關(guān)在小隔間里，還是吃飼料長大的。

自然，豬肉吃起來也沒有以前那么香了。

不知道小伙伴們還記得豬油渣，豬油炒飯，波板糖嗎？這些我們童年的美食，現(xiàn)在大家還有印象嘛？

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