（1） 原橄欖油（extra virgin olive oil），為第一次壓榨橄欖果子而得是果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。

（2） 純橄欖油(virgin olive oil)，第一次壓榨所得的橄欖果汁，但酸度為1%~2%。

（3） 純正橄欖油(pure olive oil)，由20%純潔橄欖油及80%已精煉的林頓橄欖油混合而成，仍然帶一定的橄欖果香。

（4） 林頓橄欖油（lampante olive oil），第一次壓榨所得的橄欖果汁，酸度高于2%，需經過精煉才適合食用。

（5） 輕質橄欖油(light olive oil)，100%已精煉的林頓橄欖油。（一般工業(yè)用）

（6） 橄欖渣油(pomace olive oil)，由初榨余下的果泥，經過處理，再加提煉而成的橄欖油產品，不能食用，果香及果味最淡。

希臘橄欖油產區(qū)分布是怎樣的？

??希臘橄欖油的產區(qū)主要集中在克里特島和伯羅奔尼撒半島，大約三分之二的希臘橄欖油出自上述地區(qū)。橄欖油的品質主要從口感、香味和顏色來判斷。一般說來，橄欖油可分為以下6個等級：

　　1、超純橄欖油(EXTRA VIRGIN)：該類橄欖油是初榨橄欖油，其口感極好，酸度不超過1%，是橄欖油中的極品。
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　　2、純凈橄欖油(VERIGIN OR SELECT)：該類橄欖油也是初榨橄欖油，口感也很好，其酸度不超過2%。

　　3、食用橄欖油(PURE OR EDIBLE)：該類橄欖油口感良好，其酸度不超過1。5%。這類橄欖油是由精煉橄欖油和純凈橄欖油或超純橄欖油混和而成。
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　　4、精煉橄欖油(REFINED OR COMMERCIAL): 該類橄欖油是將“燈油”橄欖渣油進行去酸、去色、除味處理后加工而成。

　　5、“燈油”橄欖渣油(LAMPANTE)：該類油含酸度很高，是利用熱水對橄欖油渣二次擠壓而成。
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　　6、“硫醚”橄欖渣油(SULFIDE): 該類油是利用硫醚等溶劑把橄欖油渣中殘留的橄欖油溶出并反復精煉而成。

　　此外，目前希臘還開發(fā)生產出了原產地地域保護的有機橄欖油，即綠色橄欖油。

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