1. 骨頭湯打油茶的做法

油茶和胡辣湯這兩種特色飲食，在地域性與食材配備，以及口感等方面，有著很大的區(qū)別：

一、油茶：一般少數(shù)民族，以及我國的西北、東北部的人們喜歡喝。主要是以牛奶熬制，配有磚茶、黑茶，適量的酥油、鹽等熬制而成。有些地區(qū)的人們，甚至在油茶中加入了花生、葡萄干、核桃仁、枸杞等配料。

二、胡辣湯：我國中原地帶比較盛行，河南省、山東省、河北省、陜西省等地，人們都喜食胡辣湯。以胡椒，辣椒為主要調(diào)味，湯內(nèi)配有海帶絲、豆腐皮、白菜、辣椒等，一些比較簡單的食材。早晨食用，會配有油泡、油條、包子，一起食用。中午和下午，會配有麻花或者主食食用。

2. 茶油燉湯怎么做

.茶油的營養(yǎng)價值比較高，含有不飽和脂肪酸和抗氧化物，煎、炒、烹、炸、燉都可以，能夠極大程度上滿足日常的烹飪習(xí)慣。

2.由于茶油制作的工藝精良包括原材料的高品質(zhì)要求，所以成品的茶油可以生吃，這是區(qū)別于其他食用油的一個最明顯的特點(diǎn)，早上起來，可以將倒上一小杯茶油，加入蜂蜜，這是一種非常含有營養(yǎng)的喝法。

3.用茶油可以烹飪，尤其是清蒸魚，將熟油淋在配好料的魚上邊，味道非常的鮮香。

4.自家做燒烤的時候涂上茶油，會使肉質(zhì)鮮美，鮮香酥脆。煲湯的時候放入茶油，提升湯汁的鮮味，美美的品上一口，十分回味。

5.早上煎雞蛋時可以使用茶油，味道和營養(yǎng)價值都不會流失。

6.茶油用來涼拌味道更清爽，普通的食用油需要加熱菜可以涼拌，但是茶油直接可以用于涼拌，味道清爽，口感清淡，不油膩。

3. 熬骨頭湯怎么去油

烹飪步驟：1.把水發(fā)好的魚翅，放入鍋中加上蔥、姜 、紹酒煮15分鐘，把蔥、姜挑出來，汁不用，魚翅上方放上豬肥肉，加入少許的紹酒，用大火蒸2.5小時后取出，把肥豬肉拿掉，去掉蒸汁。

2、魚唇切成1.5厘米、寬4厘米的塊，放入鍋中煮，加上蔥、紹酒、姜塊煮15分鐘去掉腥味后撈出，把蔥、姜去掉。

3、金錢鮑放進(jìn)籠屜，用大火蒸爛后取出，洗凈后每個片成兩片，改成十字花刀，加上蔥，姜大骨湯、紹酒，放進(jìn)籠屜用大火蒸35分鐘后取出，去掉蒸汁。

4、豬蹄尖，羊肘，雞，鴨（雞鴨去掉頭，脖子，爪子）各切10塊，和鴨肫一并下沸水鍋氽一下，去掉血水撈出來。把豬肚洗干凈，放入開水中洗兩次，去掉異味后，切成10塊，放入鍋中，加同有湯燒開，加紹酒氽一下?lián)瞥鰜?，剩下湯汁不用?/p>

5、把海參切成兩片，豬蹄筋洗凈，剁成小段。凈火腿腱肉加清水，上籠屜用大火蒸35分鐘取出，去掉蒸汁，切成厚約1厘米的片。冬筍放入鍋中煮熟后撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋中放入熟豬油放鍋中油溫七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨后，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進(jìn)漏勺瀝去油，然后放入清水中浸透取出，切成長4厘米、寬2厘米的塊。

6、鍋中留有底油，油溫七成熱時，放入蔥、姜下鍋炒出香味 后，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油、味精、冰糖、紹酒、骨湯、桂皮，加蓋煮25分鐘后，起鍋撈出各料盛于盆，湯汁備用。

7、用一個正宗的福建老酒壇子，放入清水放在小火上燒熱，倒凈壇中水，壇底放 一個小竹箅，先將煮過的鴨胗、鴨、羊肘、豬蹄尖、雞、豬肚和花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、干貝、鮑魚片用紗布包起來，放在雞、鴨等料上，然后倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，并倒扣壓上一只小碗。將壇子放在木炭爐上，用小火煮2小時后，速將海參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內(nèi)，封好壇口，再煮一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內(nèi)，紗布包打開，把鵪鶉蛋放入最頂部。

4. 骨頭湯用什么油

1，切兩三片姜，金華火腿也切五六片，綠茶放入茶包中（也可以用紗布）。連著茶包一起從下涼水，洗去茶的灰土?？梢远喾判┚G茶，這樣茶味才濃郁。

2，做鍋開水，先把骨頭過下水，祛除血末。

3，重新接干凈水，當(dāng)然也可以把先前那一鍋焯骨頭的水用紗布濾去末再使用，然后讓入骨頭、火腿和姜片。

4，中火燒開后，撇干凈浮末。

5，放入綠茶茶包，大約煮一小時取出，然后繼續(xù)燉一兩小時即可。因?yàn)橛薪鹑A火腿，所以湯中已經(jīng)有淡淡咸味，但是如果還嫌不夠，可以在關(guān)火后稍加一點(diǎn)調(diào)味。

5. 油茶湯的做法和配方竅門

油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”，“一天不喝油茶湯，滿桌酒肉都不香”，同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。土家油茶湯是土家傳統(tǒng)四道茶（白鶴茶、泡米茶、油茶湯、雞蛋茶）中制作最考究，代表禮遇最高的一道。用該湯待客是千百年來土家人沿襲下來的最高待客禮遇。

油茶湯

特點(diǎn)，可消暑，提神解乏

地點(diǎn)，武陵山區(qū)

原料，茶葉、粉絲、黃豆

6. 油茶湯的制作方法

八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)，隨著絲綢之路被遠(yuǎn)行者傳播，也是中國西北的著名特產(chǎn)。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習(xí)俗，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的，可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當(dāng)調(diào)整，也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說它是一種稀釋的茶食更為貼切，不過當(dāng)?shù)孛缂叶挤Q之為油茶，也叫油茶湯。

苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時，要由家庭主婦雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由于用料講究，烹調(diào)精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味，能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由于添加了多種原料，除了富有豐富的營養(yǎng)外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效，經(jīng)常飲用對身體多有滋補(bǔ)作用。

那年花開月正圓里面的八寶油茶是什么東西

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八寶油茶的做法

材料：面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感。

2、鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。

3、面粉過篩，把面疙瘩散開。

4、鍋中倒油，小火炒香果仁。

5、倒入面粉，小火繼續(xù)翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水沖開攪拌即可，也可以溫水泄開用微波爐或者鍋煮制。

7. 骨頭湯打油茶的做法大全

二者的區(qū)別如下：

第一、 菜茶和擂茶的原材料不一樣：其中菜茶的原料包括菠寧菜、芹菜、白菜、米粉絲、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菇、粉絲、蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚、烏賊魚、蝦仁、臘腸、骨頭湯或雞湯等等；而擂茶的原材料則簡單許多，主料主要是綠茶、食鹽、芝麻、花生、炒米等

第二、 菜茶和擂茶的制作方式不一樣：其中菜茶的制作是將選好的各種菜例洗好剁碎，將米粉絲泡開，然后將魷魚干、海蝦、蘑菇干、臘腸、瘦肉等切細(xì)，用生油，猛火將那些菜炒好，然后將海味、臘腸、肉等分別炒熟，炒好的菜和肉料等一一分別在盤中分開盛好。自助挑選你喜歡吃的菜、肉料等放在碗里，約六成碗左右，再將之前熬好的骨頭湯或雞湯舀在碗里，然后可以加上花生、炒米，或加點(diǎn)菜脯（蘿卜干）或來點(diǎn)香菜，或胡椒粉或辣椒提味，菜茶即成；而擂茶相對簡單，首先將綠茶葉放進(jìn)擂缽（一種特制的內(nèi)壁有牙紋的陶缽）、把茶葉擂細(xì)了，再放生芝麻進(jìn)擂缽擂，擂好了，再加少許鹽，然后將剛煮沸的開水沖入即成。

8. 骨頭湯打油茶的做法視頻

炸酥果的做法步驟 準(zhǔn)備所有的材料。 面粉加入盆中，加入白糖。 加入酵母粉。

加入準(zhǔn)備好的鹽。 盆中磕入雞蛋。 倒入綠茶油。 加入溫水。 揉成面團(tuán)，放置20分鐘。

將面團(tuán)切成8份，搓成長條，將長條切成兩半。 放入油鍋中，炸到兩面金黃即可撈出。

9. 茶油排骨湯

滄州燉排骨的話，首先要選擇新鮮的，沒有經(jīng)過冷凍的鮮排骨，最好選擇肋排。

買回家后用刀剁成寸段，放入鹽水中浸泡30分鐘，泡出血水；同時切姜片數(shù)片，香蔥一顆切成蔥條，準(zhǔn)備一顆胡蘿卜刮去外皮，去頭去尾，一顆山藥去皮兒，切成滾刀塊兒，泡一把紅皮花生米待用。

把浸泡了半小時的肋排控干水分，把砂鍋加熱放入冷油，最好使用山茶油，可以去腥；將姜片和蔥絲炒出香味，倒入控干水分的肋排，炒至肋排出黃色然后倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，大火開10分鐘，然后再小火悶15分鐘，倒入切好的胡蘿卜山藥，同時放入一勺食鹽，在開鍋后小火燉5分鐘，在關(guān)火。之前二分鐘倒入枸杞若干。

這樣一鍋鮮美的肋排骨就做好了。