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??橄欖油，被稱為“流動的黃金”。

　　世界上品質(zhì)最好、營養(yǎng)價值最高的橄欖油是原生橄欖油。原生橄欖油是希臘克里特島特產(chǎn)的“科拉西”樹上的油橄欖鮮果摘下后四小時內(nèi)用純物理方式，在常溫下榨取的最優(yōu)質(zhì)食用油，是唯一以天然形態(tài)存在并可直接口服的植物油。
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　　原生橄欖的酸價保持在0。8%以內(nèi)，幾千來一直是地中海沿岸居民必不可少的食品和藥品，這種油保存了鮮果中許多天然營養(yǎng)成分，是與人奶油相類似的油脂。

　　原生橄欖油單不飽和脂肪酸的含量為80%以上，必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸的比例為1：4，正好完全符合人體對于攝入脂肪的科學標準。
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　　橄欖油是最有益于人類健康長壽的油脂，英、美等國早把它列入藥典。

　　橄欖油中的皂化物不飽和脂肪酸高達80%以上，它可以大大降低人體受心血管疾病和糖尿病威脅的幾率。醫(yī)學試驗已經(jīng)證明，橄欖油可以減輕動脈粥狀硬化的癥狀。

　　橄欖油的非皂化物的含量很低，人體對橄欖油的吸收值很高，把橄欖油擦皮膚上，它很快就會被皮膚吸收。
??其獨特的成分——角鯊烯可以減緩人體組織的衰老；它還含有維生素E，可以增白護膚，保護頭發(fā)，是人體多種器官必須的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　橄欖油比任何的植物油都要更符合健康標準，被稱為“植物油皇后”

科學調(diào)查的結(jié)果證明，用橄欖油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食結(jié)構(gòu)。
??地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、癌腫、老年癡呆癥）發(fā)病率最低的地區(qū)；而盛產(chǎn)原生橄欖油的希臘克里特島，發(fā)病率幾乎為零；這些都得益于橄欖油神奇的保健功效。

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可以，在食用油里排第二