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油茶油炒面的區(qū)別(炒油茶面油和面的比例)

來源:www.cnjsshop.com   時間:2023-03-17 10:47   點擊:750   編輯:niming   手機版

1. 炒油茶面油和面的比例

1.首先,我們準備普通面粉500克,適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米,當然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅果。

2.把核桃仁放入石臼中,搗成碎粒后倒在案板上,把花生米也倒進去、搗碎。

3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎,讓幾種果仁充分融合在一起。

4.把鍋燒熱、不要放油,直接倒入面粉,開小火快速翻炒,把面粉中的水氣炒干,面粉炒香、微微變黃以后就熟了,把它盛出來備用。

5.在鍋底和四周均勻刷上植物油,倒入準備好的果仁粉翻炒幾下,讓果仁粘上油脂。

6.再倒入炒好的面粉,保持小火繼續(xù)翻炒,讓果仁和面粉均勻融合。大約翻炒2分鐘,聞到果仁的香味以后關火,繼續(xù)翻炒一會給油茶降溫,以免產(chǎn)生結塊兒的現(xiàn)象。

7.油茶晾涼以后,盛放在保鮮盒中,放入冰箱中冷藏保存,吃的時候,喜歡甜口的加點白糖,喜歡咸口的加點食鹽,再沖入沸水、香味撲鼻。

阿飛有話說:

1.炒面粉時要全程小火,不停的翻炒,火太大的話容易炒糊。

2.炒好的油茶要快速翻炒降溫,以免結塊。

2. 炒油茶面放油的比例是多少

面粉和羊油的比例是10: 3。

制作方法:

1.清鍋,炒面。重點是一定要把面條炒均勻,用鍋鏟把面條打散。小火之前的大火。

2.面條煎好后,倒在面板上,再用搟面杖搟一遍,目的是把微小的丸子搟成面條。

3.鍋里放油(黃油、雞油、黃油、大豆油都可以)。當油七成熟時,將面條放入油中翻炒,直到油溶解在面條中。

4.將油茶面均勻的鋪在干凈的面板上,盡量做薄,以便散熱。如果堆在一起,面條可能會因余熱而變成糊狀。

5.炒芝麻(也可以加入其他堅果,如花生、核桃等。)然后拌在炒面里。吃的時候加糖和熱水。

3. 炒油茶面要炒多長時間

1、先將食用油熱熟,放涼待用??梢远酂狳c,用不了可以剩下。

2、油盛出后,鍋里還有一層油,放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。

3、小火不停的翻炒,這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變,也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐,現(xiàn)在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心,要小火。

4、炒到八層的樣子吧,這時候手脖已經(jīng)疼了,不過,已經(jīng)聞到很好聞的面香了,不親自炒是聞不到的。

5、炒好,盛入事先準備好的干凈無水的盆。顏色很好看,不過因為事先沒有篩面,有一些小面疙瘩,就是那些看到的小白點。不過,不影響味道。

6、面晾涼后,拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入,邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開(拌油的時候出現(xiàn)的面疙瘩)。

7、沖好的油茶面,熱熱的,香香的!

4. 炒油茶油和面的比例多少

做油茶炒面要先煉羊油。油茶都是用羊脂油炒制。制作時,先把買回來羊脂油煉成羊油,再把白面粉放在干鍋里炒制,炒面的火候是最重要的,要恰到好處?;鹛∶娌皇?,火大則會炒焦糊鍋底,面一旦糊了,做好的成品油茶喝到嘴里會有一股怪怪的味道。

另外,炒面時,手不能停,要不停的翻炒,面粉在鍋里由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變,直到面粉變成焦黃色,面粉就炒熟了

5. 炒油茶面教程

1、先將食用油熱熟,放涼待用。可以多熱點,用不了可以剩下。

2、油盛出后,鍋里還有一層油,放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。

3、小火不停的翻炒,這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變,也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐,現(xiàn)在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心,要小火。

4、炒到八層的樣子吧,這時候手脖已經(jīng)疼了,不過,已經(jīng)聞到很好聞的面香了,不親自炒是聞不到的。

5、炒好,盛入事先準備好的干凈無水的盆。顏色很好看,不過因為事先沒有篩面,有一些小面疙瘩,就是那些看到的小白點。不過,不影響味道。

6、面晾涼后,拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入,邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開(拌油的時候出現(xiàn)的面疙瘩)。

7、沖好的油茶面,熱熱的,香香的!

6. 自己在家炒油茶面怎么炒

主料

羊板油500g,面粉 1000g

配料

黑芝麻適量,鹽適量,蔥花適量

羊油茶的做法步驟

1.羊板油沖洗干凈切成小塊

2.入鍋,加半碗清水,開大火。

3.待水分揮發(fā)干,見有油滲出后改小火,不停攪拌使之受熱均勻。

4.慢慢熬至油渣變色直至金黃,全部出油。

5.關火,將油渣濾出,油在鍋中自然降溫至六七成熱。

6.涼油過程把黑芝麻炒熟備用,注意始終小火攪拌。

7.油鍋再次開火,油溫七成熱左右改小火,將乘出的面粉倒入鍋中,迅速攪拌均勻。

8.小火翻炒,千萬別糊鍋,中途適量加些鹽。

9.炒至油茶面顏色微黃快熟時,把黑芝麻加進去,繼續(xù)翻炒。

10.炒至顏色麥黃且均勻即可關火,油茶面的制作工序就完成了。

11.食用時,盛適量干油茶面到碗里,用溫水化開。

12.切好蔥花備用

13.鍋中做開水,將化開的油茶面慢慢舀進去攪勻。

14.放入蔥花和鹽,開鍋關火即可

7. 炒油茶面里面都放什么東西

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先將食用油熱熟,放涼待用??梢远酂狳c,用不了可以剩下。

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油盛出后,鍋里還有一層油,放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。

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小火不停的翻炒,這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變,也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐,現(xiàn)在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心,要小火。

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炒到八層的樣子吧,這時候手脖已經(jīng)疼了,不過,已經(jīng)聞到很好聞的面香了,不親自炒是聞不到的。

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炒好,盛入事先準備好的干凈無水的盆。顏色很好看,不過因為事先沒有篩面,有一些小面疙瘩,就是那些看到的小白點。不過,不影響味道。

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面晾涼后,拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入,邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開(拌油的時候出現(xiàn)的面疙瘩)。

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沖好的油茶面,熱熱的,香香的!

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