人們吃富含α—亞麻酸的亞麻油后，在體內(nèi)催化酶的作用下也會合成EPA和DHA，而且所生成的EPA和DHA更易被人體吸收利用。食用亞麻籽油可完全起到吃“深海魚油”的效果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：α—亞麻酸是ω—3系不飽和脂肪酸的前體物質(zhì)，人體一旦缺乏會導(dǎo)致脂類代謝紊亂，心腦血管疾病、糖尿病、神經(jīng)功能失調(diào)等嚴(yán)重后果。α—亞麻酸又稱生命必須脂肪酸，具有很高的營養(yǎng)價值，可有效地補(bǔ)充人體必需脂肪酸，對人體具有降低血脂和膽固醇，防治心肌梗塞和腦血栓，緩解腦動脈硬化，軟化血管等作用，被譽(yù)為血管清道夫。1993年，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織《關(guān)于日糧中補(bǔ)充α—亞麻酸的建議》，在發(fā)達(dá)國家掀起了專題研究熱潮，主要集中于亞麻籽油的功效機(jī)理和臨床表現(xiàn)，研究表明α—亞麻酸是維持大腦和神經(jīng)正常所必須的因子，具有抗血栓，降血脂作用，能預(yù)防癌癥和抑制腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移，抑制病態(tài)性病癥，長期食用能延長生育期。