1. 茶油臘鴨怎么做

1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟后再放一點(diǎn)蔥花即可。

2、煮臘鴨飯。用電飯鍋?zhàn)雠D鴨飯，先在鍋底放少量油，再放米煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快干的時(shí)候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，最后撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。

3、炒臘鴨。把臘鴨洗凈切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然后用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點(diǎn)。

4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質(zhì)清除掉，然后放入火鍋中煮熟?；疱伵D鴨肉質(zhì)鮮嫩可口，滑而不膩。

5、炒“鴨五件”。把加工臘鴨時(shí)遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進(jìn)行晾曬，曬干后配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風(fēng)味。

2. 茶油臘鴨怎么做的

金鰲臘鴨吃法

蒸臘鴨

材料

臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻就OK了

小訣竅

臘鴨本身有鹽，無(wú)須另外再加，辣椒粉依個(gè)人口味調(diào)放，蒸的時(shí)候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯(cuò)，只是香味稍淡點(diǎn)

3. 茶油鴨的做法與配料竅門

簡(jiǎn)介：長(zhǎng)春真味香餐飲管理有限公司創(chuàng)始于2007年，掌握著管理技能和獨(dú)特技術(shù)，專業(yè)創(chuàng)新烹飪，研發(fā)經(jīng)典飲食、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營(yíng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司掌握大量餐飲運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)資源，將以超低的價(jià)格為餐飲投資者提供優(yōu)質(zhì)的特色餐飲培訓(xùn)，幫助餐飲投資人成功開店。公司產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)過幾年的精心開發(fā)，現(xiàn)在那個(gè)具有重慶火鍋，麻辣香鍋、重慶雞公煲、巫山烤全魚、北京茶油鴨，羊蝎子火鍋、麥多餡餅、金絲糟糕王、干鍋辣鴨頭、特色咸水鴨、特色綠豆餅、農(nóng)場(chǎng)農(nóng)夫烤雞、瘋狂烤雞翅、自助燒烤等上百種特色食品的秘制配方并不斷總結(jié)出各種項(xiàng)目的商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，讓投資者開店之初就迅速盈利！

法定代表人：賀艷

成立時(shí)間：2012-03-26

注冊(cè)資本：10萬(wàn)人民幣

工商注冊(cè)號(hào)：220126000003119

企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)

公司地址：吉林省長(zhǎng)春市寬城區(qū)勝利大街27號(hào)樓202室

4. 茶油鴨怎么做?

樓上說的那是用油炸的所謂烤鴨吧 東營(yíng)做炸鴨的在東都哪里的茶油鴨比較不錯(cuò)全國(guó)連鎖 做雞的最好的在六中大門正對(duì)的胡同里的典典光棍雞每斤20元價(jià)格公道味道一流 還有就是分布各地的小鍋臺(tái)是仿造農(nóng)家大院的老鍋臺(tái)頓的雞有一種懷念老生活的味道最好的屬北二路郝家工業(yè)園的王家大院 還有就是沂蒙炒雞店比較多好的太少你說的爆炒雞從未聽說

5. 茶油熏鴨的制作方法

先把鴨子放進(jìn)蒸籠，大火旺氣蒸五分鐘，鴨子的里邊蒸透！拿出。鍋里倒進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)油，千萬(wàn)別多，就一點(diǎn)點(diǎn)，大約就像平時(shí)炒菜的一鐵勺就夠了！油熱了以后，一只手拿住鴨脖子或把鴨子放在“笊籬”里，垂在鍋上，另一只手拿鐵勺盛起熱油往鴨子身上淋澆，一勺一勺讓鴨子的皮都要過油，鍋里的油只多不少，待鴨子的全身都重新焦脆就行了！放在案板上再用快刀片取！要做到每一片鴨肉都要帶皮。剩下的鴨架子另外單有用處。

6. 茶油臘肉制作方法

沙坡里臘肉采用鹽和茶油保質(zhì)，但只是將茶油稍稍涂一層在臘肉表面即可。不需要泡在茶油中。

7. 茶油蒸臘鴨

臘板鴨烹煮方法如下

1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟后再放一點(diǎn)蔥花即可。 

2、煮臘鴨飯。用電飯鍋?zhàn)雠D鴨飯，先在鍋底放少量油，再放米煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快干的時(shí)候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，最后撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。 

3、炒臘鴨。把臘鴨洗凈切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然后用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點(diǎn)。 

4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質(zhì)清除掉，然后放入火鍋中煮熟?；疱伵D鴨肉質(zhì)鮮嫩可口，滑而不膩。