福壽魚(yú)(就是羅非魚(yú))清蒸羅非魚(yú)：1.將羅非魚(yú)處理干凈劃花刀，用料酒、胡椒粉腌一下，每面腌15分鐘，然后拿起魚(yú)將盤(pán)子沖凈。

2.將魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)碼上蔥絲、姜絲。3.鍋上火待大氣上來(lái)將魚(yú)放入蒸10分鐘關(guān)火，不要掀鍋蓋虛蒸3分鐘后將魚(yú)取出。4.揀掉魚(yú)身上的蔥姜絲及多余的湯水，切蔥絲碼在魚(yú)上。到入生抽放少許味精。5.用一炒鍋到入一兩油加熱至油冒煙到在魚(yú)身上，一條美味的清蒸魚(yú)就好了。干燒羅非魚(yú)： 主料：羅非魚(yú) 配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精 做法： 將魚(yú)宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時(shí)，放入魚(yú)，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內(nèi)煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點(diǎn)水，然后放入煎好的魚(yú)，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、茄汁羅非魚(yú) 材 料：羅非魚(yú) 一條（全身涂上半茶匙鹽） 洋蔥 一個(gè)（切?。?青辣椒 一個(gè)（切?。?蕃茄醬適量 作 法： 1、將羅非魚(yú)炸至熟透撈起。2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚(yú)身上即可。沙茶羅非魚(yú) 材 料：羅非魚(yú)一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許 作 法： 1.先將羅非魚(yú)雙面煎至金黃半熟 2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過(guò)魚(yú)即可 3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖 4.所有調(diào)味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚(yú)的大小而定,滾到魚(yú)熟即可完成 蕃茄羅非魚(yú) 材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚(yú)、紅辣椒 調(diào)味料 鹽、米酒、美國(guó)葵花油適量 烹調(diào)方法 1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚(yú)身斜切備用。2. 起鍋熱油，魚(yú)下鍋小火煎煮片刻。3. 放入鹽調(diào)味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。起鍋前灑上蔥段即可。啤酒羅非魚(yú) 作法： 取生猛羅非魚(yú)，開(kāi)膛破肚，去掉鰓和內(nèi)臟，不刮鱗，將魚(yú)平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚(yú)的完整。撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚(yú)鱗變黃卷起。淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。找你喜歡的試試