芝麻分黑白兩種，“取油以白者為勝，服食以黑者為良”?？偟脕?lái)說(shuō)黑芝麻的各方面營(yíng)養(yǎng)成分都高于白芝麻。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對(duì)預(yù)防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤(rùn)腸通便的一個(gè)重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由于維生素E含量高，具抗氧化作用，經(jīng)常食用能清除自由基，延緩衰老。 而芝麻與亞麻籽也都是防癌食物。在一起搭配吃也是很好的。我家天天早上用破壁榨汁機(jī)把黑芝麻亞麻籽豆?jié){做米糊，很香很好吃。 亞麻子：身體細(xì)胞所需的重要原料　　亞麻子含有各種基本油酸。基本油酸是身體中每個(gè)細(xì)胞所需的重要原料，如果生病或器官功能有衰退的傾向時(shí)，亞麻子是一定要每日補(bǔ)充的食品。每天每人需要六湯匙的亞麻子。　　此外，亞麻子還可以防止心臟病、癌癥，降低膽固醇、血脂、血糖、防止腦部退化。其中所含的維生素E，還能預(yù)防掉發(fā)、眼睛退化及皮膚干涸。另外，亞麻子中含最高的木質(zhì)素，可以防止腸癌、乳癌及攝護(hù)腺癌。　　建議每天每次可食用兩大匙亞麻子和兩大匙芝麻，一天三次，可確保身體健康?！　≈ヂ椋汉滟F的芝麻木質(zhì)素，可防止維生素E、C被氧化　　芝麻含有許多基本油酸，如植物生化素芝麻醇、其可提升維生素E的功效，尤其是維生素E中的γ類(lèi)，不僅能防止自由基破壞，并能減少自由基數(shù)量?！　≈ヂ樽钫滟F的營(yíng)養(yǎng)素是芝麻木質(zhì)素，也是一種植物性化學(xué)成分，可以防止維生素E、C被氧化，并能抑制膽固醇和脂肪，防止動(dòng)脈硬化，減少罹患癌癥、心臟病的機(jī)率，同時(shí)具有抗癌效果?！　≈ヂ檫€可以減少肝臟制造還原酶抑制劑，從而降低膽固醇的產(chǎn)量，并提升好的膽固醇。此外，芝麻因含有豐富的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩(wěn)定。加上所含豐富的礦物質(zhì)，如鈣與鎂有助于骨頭，其他營(yíng)養(yǎng)素則能美化肌膚，幫助潤(rùn)滑大腸，利于排便，延緩老化，因此芝麻可說(shuō)是極佳的美容圣品。　　芝麻連皮薄膜一起吃不容易消化，最好能壓碎磨碎后再吃，不僅能聞到迷人的香氣，更有助于人體吸收。