采茶，如采春，且“茶以春為貴，春貴在其時(shí)”，清明前的茶樹(shù)，可謂茶中珍品，有“明前茶，貴如金”的美譽(yù)。所以春分、清明、谷雨之茶向來(lái)被喜茶者鐘愛(ài)。而就采摘時(shí)間的順序來(lái)看，春分茶是一年中最先上市的春茶，可謂：一年新茶是春分。

對(duì)人如此，對(duì)茶樹(shù)亦是如此，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)秋冬季的休養(yǎng)生息，加上春天氣溫適中，雨量充沛，再醞釀管陽(yáng)山水原本的先天環(huán)境優(yōu)勢(shì)，茶樹(shù)中營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到頂峰，春茶中茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量更為豐富，蘊(yùn)藏著一年四季的精華綻放于天地之間。

一兩春茶一兩金，剛抽出的新芽蘊(yùn)含了茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)精華，茶芽肥壯嫩綠，葉質(zhì)柔軟，其營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富，滋味更加鮮爽，香氣也更加清幽怡人。

作為春天首次采摘的茶葉，代表了四季中獨(dú)一無(wú)二的茶葉品質(zhì)，茶農(nóng)們?cè)谏介g中采著最嫩的葉芽，把這份春天的“首次饋贈(zèng)”，留存在茶葉之中。

春茶之所以珍貴是因?yàn)槠洳刹杵诙?，產(chǎn)量少，對(duì)于福鼎白茶而言，產(chǎn)量更是稀缺。通常春茶最佳采摘期只有15天左右，只有每年的三四月份，才能采到春白茶。根據(jù)當(dāng)年的氣候和溫度條件，開(kāi)采時(shí)間和產(chǎn)量都會(huì)有很大的變動(dòng)。

尤其是高山地區(qū)的白茶，氣溫低，多云霧，茶樹(shù)本就生長(zhǎng)較慢。氣候的驟然變化就可能讓產(chǎn)量大打折扣。所以春白茶受到時(shí)間、氣候和現(xiàn)實(shí)因素的影響，導(dǎo)致產(chǎn)量稀少，十分珍貴。