一、干悶土雞的做法？

干鍋雞的做法

【原材料】

??仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。

【調(diào)味料】

??調(diào)和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。

【做法】

1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時。

2.將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒。

3.冷鍋內(nèi)入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4.開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！

【經(jīng)驗與感懷】

這道干鍋雞有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止干鍋。四是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。

干鍋雞的做法(經(jīng)典）

~材料：

雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，可以再加一點醬料和糖）

啤酒一瓶

水發(fā)木耳、香菇

蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起

鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。

煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。

（如果能先過油是最香的啦)

把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽.

然后和雞肉撈在一起翻炒 .

然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜 .

燜到湯汁基本收干。

鍋里鋪好蒜苗 ,再把喜歡的菜放在盤中備用。把干鍋雞放在蒜苗上即可。

二、石鍋燜雞的做法步驟圖，石鍋燜雞怎么做好吃

1. 雞切小塊，同冷水一起煮去血水，不要把水燒開放雞，這樣血水是出不了的。

2. 部分調(diào)料

3. 土雞有雞油，不浪費，把雞油小火炒出來，下蒜，姜，八角，炒香后下雞炒。

4. 雞炒香后，放適量的水，適量的料酒或花雕，下幾片香葉，煮開。

5. 把雞倒入石鍋，中小火煮，真正石鍋不可大火啊，會咧開。

6. 等到快出鍋的時候下生抽，適量的老抽讓顏色更漂亮，鹽，出鍋時放香蔥，上桌色香都齊全。

三、土雞煲的做法

土雞煲的用料

土雞半只 ? ?青紅椒 ? ?

栗子 ? ?藕 ? ?

香菇 ? ?蔥 ? ?

老抽 ? ?生抽 ? ?

豆瓣醬 ? ?蒜 ? ?

姜 ? ?

土雞煲的做法

步驟1

雞肉沖洗干凈;雞肉切塊,把雞皮切掉備用;

步驟2

鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關(guān)火,拿出雞肉用涼水沖洗;

步驟3

雞皮放入鍋里開中火后轉(zhuǎn)小火,把里面的雞油熬出來;

步驟4

把雞皮渣從鍋里拿出;放入蔥姜蒜煸炒出香味;

步驟5

加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒;加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里;

步驟6

加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;

步驟7

20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘;

步驟8

藕去皮切片,青紅椒也切片;

步驟9

先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色;

步驟10

把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋;繼續(xù)改小火燉10分鐘;

步驟11

加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。