怎樣做板栗雞湯,板栗才不會變色?

板栗雞湯屬于粥湯菜譜，主要原料是板栗、雞肉；工藝是煮，制作簡單.

板栗雞湯的原料：板栗

板栗雞湯的配料：土雞

板栗雞湯的調料：姜、蔥、油、鹽

板栗雞湯的做法：

1、板栗適量，用水燙一下，剝去殼，留凈肉待用。

2、土雞半只斬塊，姜1塊（拍松）、蔥結1個。

3、鍋中倒入茶油燒熱，下姜塊爆香。

4、倒入土雞肉加鹽炒勻。

5、炒至雞肉變色。

6、加入蔥結、清水1大碗煮沸。

7、看一層黃黃的油和湯就漂上來了，這才是真正的土雞哦。

8、煮沸后，倒入板栗中火再煮至板栗熟透。

要點是：板栗要后放，等雞肉煮至八成熟，然后放入板栗煮至熟透即可。吃一口，板栗入口即化，粉多又香，雞肉又嫩又鮮。

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土雞煲的做法

材料

土雞半只，紅蔥頭7個，大蒜70g，姜20g，紅辣椒25g，青辣椒2個，生抽10ml，米酒15ml，蠔油10ml，胡椒粉少許，糖5g，香油1小勺，鹽少許，清水15ml

做法

1.洋蔥和蒜

2.紅辣椒和青椒、姜

3.紅辣椒和青椒洗凈切成圈，姜切片

4.紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香后

5.撈出備用

6.雞肉沖洗干凈后切成小塊，用生抽和胡椒粉腌30分鐘

7.把腌好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘后撈出

8.鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和姜片煸香

9.放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒

10.加入蠔油、糖和清水燜煮一下

11.最后放入青椒、鹽、并淋入香油翻炒均勻

12.把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干

13.再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌