一、的雞蛋羹怎么做好吃，嫩滑的雞蛋羹的家常做法

用料

主料

土雞蛋2個(gè)

輔料

涼開(kāi)水

150克

生抽

少許

黃瓜粒

少許

山茶油

少許

嫩滑雞蛋羹的做法

1.

兩只土雞蛋和一碗涼開(kāi)水準(zhǔn)備好

2.

雞蛋打入碗中

3.

用筷子快速攪打均勻

4.

涼開(kāi)水緩慢倒入雞蛋液中，然后攪打均勻

5.

用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，可以去掉浮沫和大點(diǎn)兒的蛋清

6.

蒙上保鮮膜，用剪刀在膜表面剪幾個(gè)小洞透氣用

7.

送入微波爐中

8.

微波火力調(diào)整到50（即中溫）加熱10分鐘即可

9.

做好啦

二、土雞蛋真的比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎

抱歉，并不是的。這是大部分都會(huì)有的誤解，誤解也很合理，畢竟土雞蛋個(gè)頭小但價(jià)格高，而且更好吃一些，我們的固定思維當(dāng)然就會(huì)覺(jué)得土雞蛋會(huì)比普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。但實(shí)際上，即使是放養(yǎng)的雞，為了達(dá)到它們的營(yíng)養(yǎng)平衡，雞主人也是會(huì)夾帶著喂一些飼料。而作為下普通雞蛋的普通雞，雖然飼料吃得更多一些，由于科學(xué)搭配的飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加均衡，其營(yíng)養(yǎng)成分甚至?xí)愿哂谕岭u蛋。

土雞蛋的膽固醇明顯比普通雞蛋要高，這也是為什么土雞蛋吃起來(lái)更香一些的原因。

三、土雞蛋有什么特點(diǎn)

因?yàn)橥岭u以散養(yǎng)形式生長(zhǎng)，所以營(yíng)養(yǎng)全面，產(chǎn)的雞蛋特別好吃。土雞蛋有以下特點(diǎn)：一、蛋殼表面光滑，硬度大，顏色呈深駝色或白色(因?yàn)殡u的品種不同，產(chǎn)的雞蛋也有白色的)；二、蛋白和蛋黃比較稠，蛋黃的顏色呈深黃色；三、做熟的雞蛋外觀(guān)美觀(guān)好看(指的是炒或蛋羹)口感非常好，清水煮雞蛋，有嚼勁口感也很好；四、腌制的土雞蛋，蛋黃容易出油，口感也非常好。

四、土雞蛋和洋雞蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

【導(dǎo)語(yǔ)】：土雞蛋，又稱(chēng)柴雞蛋，指在自然環(huán)境中生長(zhǎng)、吃自然事物長(zhǎng)大的土雞產(chǎn)下的蛋;而洋雞蛋則指利用現(xiàn)代科技喂養(yǎng)飼料長(zhǎng)大的雞生的蛋。民間常有傳說(shuō)“土雞蛋比洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高”或“產(chǎn)婦就應(yīng)該吃個(gè)小的土雞蛋”。事實(shí)上，土雞蛋真的比洋雞蛋更營(yíng)養(yǎng)嗎?市場(chǎng)上那些號(hào)稱(chēng)是天然土雞蛋的蛋就是真的土雞蛋了嗎?土雞蛋是否值得花大價(jià)錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)?

專(zhuān)家：土雞蛋并不比洋雞蛋更營(yíng)養(yǎng)

土雞蛋與普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，在營(yíng)養(yǎng)成分含量上也各有千秋，之所以人們認(rèn)為土雞蛋更好吃更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是因?yàn)橥岭u蛋中的脂肪含量更高，吃起來(lái)有一種油油的口感，很香很好吃，符合人們的口味喜好，因此人們認(rèn)為土雞蛋更加營(yíng)養(yǎng)。土雞蛋和洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比可以參照下表：

從表格中可以看出，洋雞蛋與土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差并不大，在不同的營(yíng)養(yǎng)素含量方面也是各有優(yōu)劣。有網(wǎng)友會(huì)認(rèn)為，土雞蛋中的鐵比洋雞蛋多，多吃土雞蛋可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。但于康教授認(rèn)為，所謂“高鈣蛋”“高鐵蛋”等概念蛋都是不靠譜的，雞蛋最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及卵磷脂等，因此其不需承擔(dān)補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵及補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)素的責(zé)任。土雞蛋比洋雞蛋里多的這些許鐵，或者洋雞蛋比土雞蛋里多的些許鈣，只需額外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以補(bǔ)回，糾結(jié)于這些非雞蛋承擔(dān)的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毫無(wú)意義的。 土雞蛋比洋雞蛋更安全的說(shuō)法有一定道理

國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王雷軍認(rèn)為，雖然土雞蛋和洋雞蛋在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面并無(wú)差異，但不少人認(rèn)為土雞蛋更安全的顧慮是有依據(jù)且可以理解的。如果確實(shí)是由天然食物喂養(yǎng)而成的土雞下的土雞蛋，在安全方面確實(shí)比由飼料喂大的雞下的洋雞蛋更讓人感到放心，但這并不代表，洋雞蛋就是不安全、不衛(wèi)生、不可靠的。針對(duì)市場(chǎng)上的土雞蛋產(chǎn)品，王雷軍老師認(rèn)為大多數(shù)都是假的。他曾購(gòu)買(mǎi)土雞蛋產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)證，但敲出來(lái)后發(fā)現(xiàn)也不是什么好蛋，他告誡消費(fèi)者，應(yīng)當(dāng)放下對(duì)土雞蛋的崇拜情緒。 雞蛋應(yīng)該如何挑選

針對(duì)雞蛋挑選，于康教授認(rèn)為看雞蛋是紅皮還是白皮是沒(méi)有任何意義的，最重要還是從四個(gè)方面進(jìn)行挑選：第一看外殼：如果外殼上有發(fā)霉的污點(diǎn)就不要選擇;第二摸外殼：如果蛋殼表面摸起來(lái)有霜有粉末感的則是新鮮雞蛋，如果很光滑則是放了比較久的雞蛋;第三對(duì)光看：新鮮的雞蛋會(huì)呈現(xiàn)半透明狀;第四晃一晃：晃了以后沒(méi)有水聲的才是新鮮的雞蛋。另外，也可以將雞蛋沉入水中，如果沉底則是新鮮雞蛋，如果斜著飄則是放了3-5天，如果豎著飄則是放了10天左右，不新鮮的蛋就不要購(gòu)買(mǎi)了。

隨著人們對(duì)于吃的要求的提高，很容易陷入商家的一些促銷(xiāo)手段中，雞蛋作為一種普通且優(yōu)質(zhì)的食品，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)相信，無(wú)論是土雞蛋還是洋雞蛋，都有最基本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，無(wú)需帶上有色眼鏡看待雞蛋，也不要相信所謂土雞蛋比洋雞蛋更營(yíng)養(yǎng)、雞蛋可以補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅之類(lèi)的鬼話(huà)。

五、土雞蛋和草雞蛋哪個(gè)好？

土雞蛋口感更好,土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。

六、什么是土雞蛋，土雞蛋有什么特點(diǎn)

1、因?yàn)楦鞯胤窖缘炔煌?，土雞蛋有各種各樣的叫法，例如草雞蛋、笨雞蛋，還有些叫散養(yǎng)蛋，甚至還有跑山蛋一說(shuō)；

2、現(xiàn)在一般人說(shuō)的土雞蛋就是指散養(yǎng)蛋，但真正的土雞蛋對(duì)于雞的品種以及散養(yǎng)的方式都有要求，目前市面上的土雞蛋很多并不名副其實(shí)；

3、首先是雞的品種，最傳統(tǒng)的土雞蛋應(yīng)當(dāng)用國(guó)內(nèi)原產(chǎn)的雞種，但很多人會(huì)使用進(jìn)口蛋雞來(lái)產(chǎn)蛋，這些雞產(chǎn)蛋量高，蛋的個(gè)頭也大，自然也不如原產(chǎn)的雞種產(chǎn)下的蛋珍貴?，F(xiàn)在很多土雞蛋個(gè)頭很大，除了不是真的散養(yǎng)以外，很多也是因?yàn)檫@個(gè)原因；

4、其次是散養(yǎng)方式，很多說(shuō)自己散養(yǎng)的蛋，都是農(nóng)家小院或者圍起一塊地半散養(yǎng)，每只雞的活動(dòng)面積并不大，靠自己覓食不夠，很多還是需要依靠喂飼料產(chǎn)蛋；

5、原產(chǎn)雞種產(chǎn)蛋，雞的活動(dòng)面積大，就是比較標(biāo)準(zhǔn)的土雞蛋了，這種雞蛋一般個(gè)頭比較小，但大小不是很均勻，而且蛋黃顏色也比較黃。不過(guò)要注意，有些籠養(yǎng)蛋因?yàn)闀?huì)喂特殊飼料，蛋黃也會(huì)偏黃；

6、散養(yǎng)環(huán)境如果比較特殊，比如是在山林散養(yǎng)，雞在山上跑，活動(dòng)量極大，就可以叫做跑山蛋，這也是土雞蛋中很特殊的一個(gè)品種；

7、土也球的有機(jī)富硒跑山土雞鮮雞蛋，就采用皖南土雞，未經(jīng)雜交和轉(zhuǎn)基因，在高山氧區(qū)放養(yǎng)，食蟲(chóng)谷飲山泉，不使用任何抗生素以及激素，散養(yǎng)180天才開(kāi)始產(chǎn)蛋，每2-3天產(chǎn)一枚蛋，個(gè)頭小，但味道很好。