一、紅油和五香油怎么做

紅油是炸辣椒后泡出來的油，通常都是用來做涼菜的。我在家自己也泡的，這樣來客人時(shí)做幾個(gè)開胃小菜還是可以的啦。五香油我沒有做過啦，不好意思，幫不上你。

二、自制辣椒芝蔴花生香油怎么做

主料

干辣椒

10g

芝麻

10g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1.夏天的時(shí)候自己家曬的干辣椒

2.用剪刀剪成絲狀

3.放入芝麻粒，少許鹽

4.鍋內(nèi)放少許油，燒四成熱左右

5.用小勺把熱油澆到辣椒絲和芝麻上

6.一定要邊澆熱油邊攪動(dòng)

7.調(diào)試好的辣椒油可以拌涼菜，味道非常好

三、麻油怎么做

用料 ?

花椒半碗（普通飯碗）開水半碗玉米油（其它食用油也可以）一碗半蔥姜蒜適量

步驟1

將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘。經(jīng)過開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。

步驟 2

將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。

步驟 3

香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出。 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。

步驟 4

放入蔥姜末，小火慢慢炸 炸制的過程，稍微翻動(dòng)一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來又麻又香 炸至蔥姜蒜微黃， 倒入用水泡好的花椒， 油中炸制5秒鐘， 關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足。

步驟 5

燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱，可食用一個(gè)夏季 ?過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆，一樣的美味。

四、芝麻香油的制作方法有哪些？

阿誠芝麻油闡述芝麻香油（小磨香油、機(jī)制香油、大槽麻油）的區(qū)別！芝麻油（香油），其中小磨香油就有400多年的歷史，產(chǎn)品除內(nèi)銷外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)并出口東南亞各國(guó)。在各省、市、自治區(qū)等普遍存在，少數(shù)民族除了西藏、青海等地區(qū)都不足為奇。芝麻油故名思議是芝麻原料提煉出來的食用油，又稱香油，又分為小磨香油和機(jī)炸香油、大槽香油三類。制造出的芝麻油氣溫濃香，呈現(xiàn)出淡紅色或紅中帶黃。機(jī)制芝麻油：用榨油機(jī)壓榨制取，多用于工廠化生產(chǎn)，市售品多混有大豆油等其他植物油。小磨香油:小磨香油，或稱小磨麻油、香麻油，以水代法加工制取，氣味濃郁，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。市面上多混有大豆油等其他植物油。大槽麻油:大槽麻油亦即“普通麻油”，即以芝麻為原料，用一般壓榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機(jī)制香油濃郁，常作烹調(diào)油，也可作為調(diào)味油和制造糕點(diǎn)、糖果、食品的主要輔料，市售品多混有大豆油等其他植物油。所以純芝麻油價(jià)格是比較貴的，因?yàn)樗椿烊肫渌秤糜?，做為你湯料，涼拌菜你，香味濃郁，飄香萬里。