一、米皮的做法，米皮怎么做好吃，米皮的家常做法

1.

米皮食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、鹽2克

米皮調(diào)料：黃瓜1根、香蔥3根、大蒜3瓣、麻醬20克、辣椒油15克、生抽1勺、鹽1茶匙、雞精少許、陳醋1茶匙、香油少許、涼白開(kāi)適量

烤麩食材：谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、鹽1克

辣椒油食材：辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、鹽2勺、生姜1片、八角1個(gè)、陳皮1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1個(gè)、白芷1個(gè)

米皮做法：將香蔥切圈、黃瓜切絲、蒜剝皮搗碎，取一小碗加入少許涼白開(kāi)、香油、鹽和蒜汁調(diào)成蒜水；麻醬用開(kāi)水懈開(kāi)后，加入香油拌勻備用

2.

把粘米粉、玉米淀粉、水和鹽混合并用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘

3.

鍋中加水燒開(kāi)，并在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中；把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右至米漿起大泡后關(guān)火，取出后放在水龍頭下沿著盤(pán)底沖涼下，從一角把米皮揭下來(lái)

4.

把揭下的米皮放在一個(gè)刷過(guò)油的盤(pán)子里，為了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油

5.

直到米皮全部做好，切成條狀

6.

加入配料，調(diào)料混合攪拌均勻即可

7.

烤麩做法：備好食材，酵母用溫水化開(kāi)

8.

將谷朊粉、酵母水、冷水和鹽混合，快速用筷子攪拌下，和成團(tuán)放入一個(gè)刷過(guò)油的容器里（谷朊粉很容易結(jié)塊，和的不好的話，容易結(jié)成硬塊，并就發(fā)不起來(lái)，有一個(gè)絕對(duì)避免結(jié)塊的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉）

9.

蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)以上，發(fā)酵的時(shí)間短勁道，發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)綿軟

10.

放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸制20分鐘左右，快速取出，趁熱切成塊，要不容易縮小

11.

辣椒油做法：備好所需材料，鍋中先倒入少量植物油，將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開(kāi)始變黃后立即關(guān)火撈出

12.

將剩余的植物油倒入鍋內(nèi)，開(kāi)火加熱至8分熱后關(guān)火；待油溫降到4成熱（油表面平靜，手離近感受可感覺(jué)到熱量）時(shí)將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌

13.

繼續(xù)開(kāi)火加熱，保持最小火，并加入幾勺鹽調(diào)下味道；待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時(shí)即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時(shí)間短了，香味會(huì)大打折扣；待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲(chǔ)存

二、羊肉蔬菜丁的做法，羊肉蔬菜丁怎么做好吃，羊肉

主料

羊肉 300g 土豆 1個(gè) 紅蘿卜 1個(gè)

輔料 油 適量 鹽 適量 料酒 適量

五香粉 適量 蔥 適量 胡椒粉 適量

姜 適量 蒜 適量 干辣椒 適量 醬油 適量

步驟

1.炒鍋放油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒。

2.下入切好的肉丁翻炒至變色，加少許醬油，再加少許料酒。

3.在放入紅蘿卜丁和土豆丁翻炒均勻.

4.加適量鹽。

5.再加適量五香粉和胡椒粉炒勻出鍋。

6.出鍋。

小貼士

蔥姜蒜可以多炒一會(huì)，這樣炒出來(lái)香味更濃。

三、香椿是什么？好吃嗎？

又名香椿芽、香椿頭、香椿尖、椿葉、春尖頭。

香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

營(yíng)養(yǎng)分析

香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

相關(guān)人群

一般人群均可食用。

1.輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥；

2.香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

制作指導(dǎo)

1.在做菜前，將洗凈的香椿用開(kāi)水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，又脆又嫩，再用來(lái)拌豆腐、抄雞蛋就會(huì)更具特色。

2.香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

食療作用

香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)。

具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目、殺蟲(chóng)、澀血止痢、止崩的功效；

主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥；

還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。

其他相關(guān)

關(guān)于香椿，先秦文獻(xiàn)多有記載?！肚f子》有“上古有大椿，以八千歲為春秋”之說(shuō)，故至今仍稱長(zhǎng)壽者為“椿壽”。

食用記載，始見(jiàn)于唐代的《唐本草》、《食療本草》。據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十二經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉、熱面頻食則中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”，故不可過(guò)量食之。

清代記載更多。民間有“門前一株椿，春菜常不斷”之諺，和“雨前椿芽嫩無(wú)絲”之說(shuō)?，F(xiàn)在仍然是早春佳蔬，城市市場(chǎng)春日也應(yīng)時(shí)有售。

備注

中國(guó)是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國(guó)家。山東、安徽、河南、陜西、四川及湖南南部和廣西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最為著名。

椿樹(shù)通常清明前后開(kāi)始萌芽，早春大量上市。香椿頭因品質(zhì)不同，可分為青芽和紅芽?jī)煞N。青芽青綠色，質(zhì)好香味濃，是供食用的重要品種；紅芽紅褐色，質(zhì)粗、香味差。