一、皮蛋怎么做

其實(shí)你把皮蛋炒一下,再煮到粥里,味道會很濃.還有,食神說過.做菜就是要用心.哈哈.希望能幫到你.給我加分喲.

二、請問涼拌皮蛋需要什么調(diào)料？

涼拌皮蛋：

主料：皮蛋N個，

調(diào)料：第一種：生抽、蒜末、調(diào)味鮮、耗油、麻油、辣椒油

??????????第二種：?生抽、醋、姜末、鹽、味精、香油少許（我常如此）

方法：皮蛋去殼，每個蛋切成4或6瓣，切好的蒜末（或用姜末也很好）加入調(diào)料拌勻，將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調(diào)味汁燒在皮蛋上邊即成。?

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友情提示：

這道菜，選擇質(zhì)量好的皮蛋很重要。

選擇時要注意：形狀完整，呈茶青色，棕褐色半透明體。涂料泥身完整，有撲鼻的堿味。如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，則為次品；用手執(zhí)蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋。抓住蛋上下?lián)u動，無響聲為好蛋。發(fā)出咕嚕的聲響的為壞蛋。

用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，蛋黃的剖面光潔，為質(zhì)好的皮蛋，

優(yōu)質(zhì)皮蛋的內(nèi)容物整個凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

三、涼拌松花蛋的做法，涼拌松花蛋怎么做好吃，涼拌松花

1.松花蛋放到水里中火煮5、6分鐘。

2.煮好后取出晾涼剝皮。

3.蔥和姜切細(xì)絲。

4.花椒油、生抽、醋、味精、鹽、白糖、香油放在一起調(diào)勻。

5.把蔥姜絲撒在松花蛋上，淋上調(diào)好的料汁拌勻即可。

四、涼拌松花蛋的正宗做法，涼拌松花蛋怎樣做才好吃的做法

涼拌松花蛋的做法

1.將松花蛋切成四瓣，然后擺盤。

2.將豆腐切成薄片擺在松花蛋的縫隙間。

3.胡蘿卜切片，一頭壓在松花蛋下。

4.香菜切碎，撒在松花蛋上。

5.按上述配料調(diào)好醬汁。

6.將調(diào)好的醬汁均勻淋在松花蛋上。

五、涼拌皮蛋怎么做

把皮蛋剝好洗干凈，一個切成四部分，擺放在盤子的中間，再加上蒜粒、辣椒紅油及鹽味精醋之后攪拌，吃起來很可口的。試試吧