一、推薦幾個(gè)適合老年人吃的藥膳！

●薤白粥

藥膳配方

粳米１００克，鮮薤白５０克，蔥白２０克，鹽適量，冷水１２００毫升。

制作程序

１、將鮮薤白、蔥白洗凈，切成絲備用。

２、粳米洗凈，用冷水浸泡發(fā)漲，撈出放入鍋內(nèi)，加入約１２００毫升冷水，用旺火煮沸。

３、將鮮薤白絲、蔥白絲放入粥鍋中，改小火慢煮至米爛粥稠，下鹽調(diào)味即可。

功效

舒經(jīng)活絡(luò)，強(qiáng)筋健骨。適用于風(fēng)濕疼痛、虛損、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟等癥。

●玉米山藥粥

藥膳配方

玉米粉１００克，山藥５０克，冰糖１０克，開水適量，冷水１０００毫升。

制作程序

１．山藥洗凈，上籠蒸熟后，剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚《。?/p>

２．玉米粉用開水調(diào)成厚糊；

３．鍋內(nèi)加入約１０００毫升冷水，以旺火燒沸，用竹筷緩緩撥入玉米糊，再改用小火熬煮１０分鐘；

４．山藥丁入鍋，與玉米糊同煮成粥，加入冰糖調(diào)味，即可盛起食用。

功效

補(bǔ)肝腎，益精血，抗骨折，適用于虛贏、消渴、骨折、骨質(zhì)疏松等癥。

二、油酥餅怎么和面，油酥餅制作方法大全

你好，網(wǎng)友，涼了不發(fā)硬的油酥千層烤餅做法：低筋面粉10斤加入加熱的豬油（或起酥油）5斤，食用鹽50克、白糖0.5-1斤用少許水溶解加入，和成酥面，靜止1-2小時(shí)，揪成小團(tuán)，搟成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均勻，再加入豬油或起酥油1.8斤、溫水3斤、鹽60-120克(甜酥餅加白糖1.8-2.4斤)，和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘，揪成小面團(tuán)，軋成水面皮，撒上五香粉，再疊加酥面皮，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點(diǎn)蛋黃與花生油混合液，再撒點(diǎn)芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。

三、甘肅麻辣粉怎么做

辣椒油主要在于掌握“油溫”

辣椒上面放適量白芝麻

在燒好油后稍涼一會(huì) （油溫不能太高 太高不香 太低則辣）

潑入辣椒中 及時(shí)攪動(dòng)

第一種，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上澆。把辣椒面放在碗里，鍋里澆油，油溫時(shí)先倒一點(diǎn)在辣椒面上，量在足夠把辣椒面拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒面不澆一點(diǎn)再拌，余下的燒到8、9成熱，然后全部澆在辣椒面上，這時(shí)辣香撲鼻而來。 第二種，家里沒有辣椒面只好用整個(gè)辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時(shí)，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關(guān)火。效果同上。

自制花椒辣椒油

取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時(shí)會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。

自制辣椒油

蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.

微波爐制辣椒油用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時(shí)如果油沸騰(別怕, 一點(diǎn)泡泡, 不會(huì)濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.

優(yōu)點(diǎn): 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 我個(gè)人偏好這種做法：

油潑辣子

1、燒熱油，等待稍微有點(diǎn)涼，將一點(diǎn)油放入干的辣子中，攪拌均勻。

2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。

好了。

陜西油潑辣子獨(dú)家秘方

配方：

八角 170克

花椒 220克

姜片 150克

良姜 50克

甘草 100克

畢卜 50克

桂枝 100克

桂皮 100克

白胡椒 100克

茴香 50克

肉扣 80克

白扣 50克

丁香 25克

做法：

將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合

取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關(guān)火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點(diǎn)鹽也可以)

油一定要用菜油，色拉油、調(diào)和油之類的激不出香味來。

大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面，潑好放上個(gè)五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。

四、什么樣的面條什么樣的湯底好做面？

超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯(cuò),可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉面館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時(shí)準(zhǔn)備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕松松的做出美味高湯了。上面加的菜是鹵蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。鹵肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。

材料：五花豬肉300克 紅蔥頭4個(gè) 鮮蝦250克 豆芽菜20克 熟雞蛋2個(gè) 面條250克 蔥花1小匙 鹵肉調(diào)味料：料酒1小匙 冰糖5克 蠔油1大匙 老抽1/4小匙 生抽2大匙 豬皮1塊（可以讓肉汁更濃稠）湯調(diào)味料：鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 1.豬肉切小丁后粗?jǐn)爻扇怵W，紅蔥頭切片。

2.鍋內(nèi)1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。

3.加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。

4.將豬肉餡裝入小鍋內(nèi)，放入熟雞蛋及所有調(diào)味料，清水250ml

5.用中火煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。

6.鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗凈備用。

7.鍋內(nèi)1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，姜片炒至變色。

8.注入清水500ml,煮至湯色轉(zhuǎn)微白。撇去泡沫，加入鹽，白胡椒粉調(diào)味。

9.鍋內(nèi)放少量鹽，燒開水，放入面條，中途加3次冷水煮至熟，撈起備用。

10.剩下的面湯，分別將蝦仁，豆芽菜燙熟即可。

11.最后將面條放入蝦高湯，擺蝦仁，豆芽菜，鹵蛋切半，淋上鹵肉燥即可。制作心得：

1.做鹵肉燥時(shí)，肉不要切的太碎，要有顆粒的口感才好吃。