一、養(yǎng)生醋泡黑豆的做法，養(yǎng)生醋泡黑豆怎么做好吃

材料

主料：黑豆1000g；

輔料：純糧釀造的黃米醋1000ml

養(yǎng)生醋泡黑豆

1

現(xiàn)在講做法了，黑豆洗凈，晾干，將黑豆下鍋，中火翻炒，或者放足夠的水以中火煮，到表皮爆開(kāi)（重要），?；?

2

待黑豆晾涼后，將黑豆取出，放入玻璃瓶?jī)?nèi)，倒入黃米醋，全部浸入為止，將玻璃瓶蓋密封好，其他容器也行，放置與冰箱內(nèi)或者陰涼處儲(chǔ)存，待到黑豆膨脹之時(shí)便可食用，一般為兩天時(shí)間。 中途若發(fā)現(xiàn)醋被吸收了大半可加醋，直到吸收滿(mǎn)為止。

3

最后曬曬我做好的， 哈哈 這么簡(jiǎn)單 心動(dòng)了吧 大家也動(dòng)手開(kāi)始做吧

小貼士

做法很簡(jiǎn)單哦 大家可以動(dòng)手試試 一般超市很難買(mǎi)到黑豆 建議網(wǎng)上買(mǎi)的 買(mǎi)的時(shí)候注意不要買(mǎi)到染色的黑豆了 我在淘寶 農(nóng)耕世家 買(mǎi)的有機(jī)大黑豆，效果挺好。

二、醋泡黑豆的做法

醋豆：美容又減肥

醋豆不僅具有降脂肪、防癌的功效，對(duì)美容、減肥也有很好的效果。具體做法是這樣的：

取新鮮黃豆250克，用醋浸泡30日后，每日取10粒左右嚼食，可使皮膚肉那、色素變淡。

醋豆所含的磷脂及多種氨基酸，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，并有見(jiàn)地膽固醇、改善肝功能及延緩衰老的作用。它還能促使脂肪分解、達(dá)到減肥的目的，是風(fēng)靡東南亞的減肥妙方。

醋中所含的氨基酸和醋氨酸 ,有防止脂質(zhì)合成 ,促進(jìn)其分解 ,以避免脂肪在體內(nèi)聚積的作用。醋的主要成分醋氨酸 ,能促進(jìn)燃燒體內(nèi)熱量 ,以防止多余的熱量蓄積。

黃豆中所含的皂甙成分 ,可促進(jìn)脂肪代謝 ,減少體內(nèi)蓄積的脂肪 ,還可減少小腸吸收多余的營(yíng)養(yǎng)成分。

黃豆在胃里停留的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng) ,所以不容易感到餓。

因黃豆中含大量食物纖維 ,可促進(jìn)腸的蠕動(dòng) ,所以吃下的食物可很快從腸中滑走 ,營(yíng)養(yǎng)不易被吸收。

特別提醒 :

想增強(qiáng)醋豆的減肥效果 ,可不必在吃飯的時(shí)候吃 ,而應(yīng)該當(dāng)零食 ,或在飯前吃。

如果我們將平時(shí)的零食換成醋豆 ,約 15粒就能填飽肚子 ,而且才只有 20千卡熱量。

比如一小塊乳酪 ,其熱量約為 80千卡 ,而換成醋豆 ,攝入的熱量只有其 1/4。

此外 ,飯前吃一些醋豆 ,可在一定程度上得到飽腹感。飯量自然就會(huì)下降 ,減肥也就不是件難事了。

想減肥的人可少吃一頓早飯或晚飯 ,而用一些醋豆來(lái)填肚子 ,也不失為一種好方法。

單純節(jié)食 ,肚子餓了一定不好受。結(jié)果下一頓吃得更多 ,其營(yíng)養(yǎng)吸收反而會(huì)更多 ,幾乎不會(huì)有什么減肥效果。而且營(yíng)養(yǎng)失調(diào) ,很有可能會(huì)影響身體健康。

三、張悟本醋泡黑豆補(bǔ)腎的做法

?

最近?？疵⒐_(tái)的“百科全說(shuō)”這個(gè)節(jié)目，相信喜歡養(yǎng)生的朋友都不會(huì)錯(cuò)過(guò)，節(jié)目辦得很不錯(cuò)，請(qǐng)的都是當(dāng)前最紅的養(yǎng)生專(zhuān)家來(lái)給大家宣傳各種養(yǎng)生知識(shí)。有一天看到京城名中醫(yī)張悟本先生介紹的私藏補(bǔ)腎秘方- 醋泡黑豆。腎乃先天之本，象我這樣先天不足的人，就只好靠后天培補(bǔ)了，所以我決定試試這個(gè)方子。

醋黑豆制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，原料只需黑豆和醋。按先生介紹的方法，10斤黑豆泡2斤或者1斤的醋，

1黑豆先用水煮個(gè)8分熟

2用醋泡個(gè)7天

3每天晚飯的時(shí)候吃個(gè)30粒

我用的是慢燉鍋，這樣煮得快，還省事，大概一個(gè)多小時(shí)就好了。煮好后瀝去水分，直接加入醋浸泡，只消一個(gè)星期就可以食用了。豆泡好后，每天傍晚5-7點(diǎn)之間（這應(yīng)該是走腎經(jīng)的時(shí)段），取20-30粒當(dāng)零食吃。如此常服，可使白發(fā)變黑，補(bǔ)腎強(qiáng)腎。

四、黑豆的吃法

中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱?，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品?

1、黑豆雞爪湯

原料: 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量

一、鯇魚(yú)尾煲黑豆湯特 色: 清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明日之功效。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等功效。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補(bǔ)髓，活血調(diào)經(jīng)作用。此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。

操作: 1、將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。

2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱(chēng)“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬

2、黑豆?fàn)F豬蹄

原料: 黑豆４００克，豬蹄７５０克，豬耳１２５克，豬尾１２５克，豬皮７５克，豬肥膘１００克，番茄１２５克，蔥頭７５克，大米２５０克。食油７５克，蒜煉油１００克，精鹽、胡椒粉各適量

操作: (1)將黑豆洗凈用水浸泡３小時(shí)左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。

(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用。

(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫６成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫５成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。

3、烏豆煲鯽魚(yú)湯

原料: 鯽魚(yú)１條、烏豆２兩、眉豆２兩、花生２兩、陳皮１片。

操作: 1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚(yú)及其他材料，以慢火煲３小時(shí)即可。

貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。

4、黑豆狗肉罐

原料: 狗肉500克。黑豆50克，大棗30克。精鹽4克，味精3克，姜10克。

特色: 狗肉軟爛，滋味鮮香。

操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去殘毛，入溫水中刮洗干凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊，入冷水中焯水?dāng)嗌瑩瞥鰶_洗干凈；大棗、黑豆用清水洗凈待用。

2、將狗肉與黑豆、大棗、姜一起放入大砂罐內(nèi)，加入清水，旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火燉制，待狗肉酥爛后加入精鹽、味精調(diào)味，即可上桌食用。

5、海帶燉黑豆 配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

制作：1，把黑豆洗凈，去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。

2．把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。

3．把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。

食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

6、黑豆干的制

主料：小方豆干 1800G(3斤)?? 醬油 250g?? 砂糖 200g?? 沙拉油 250g?? 辣椒 2根?? 中藥滷包 1包

(1)將豆干洗凈瀝去水份備用。

(2)將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，煮的時(shí)候需不斷用鍋鏟翻動(dòng)，避免豆干表面結(jié)皮、內(nèi)部成蜂巢狀。

(3)用小文火持續(xù)煮約3~4小時(shí)至完全收汁，放置隔夜后質(zhì)地變緊實(shí)后即可，放3天后更好吃，冷藏約可保存1個(gè)月。

7、烏豆圓肉紅棗湯

原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

特色: 香甜滋潤(rùn)，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。忌食：小兒忌服。

操作: 1、將烏豆、紅棗洗凈。

2．將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。

3．待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。

8、黑豆烏雞湯

材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

做法：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開(kāi)，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤(rùn)。

9、黑豆蓮藕母雞湯 配料：蓮藕400克，老母雞1只，黑豆100克，紅棗15枚，生姜、精鹽皆適量。

制法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開(kāi)，拿清水洗凈，曬干。老母雞宰殺后去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火燉3小時(shí)，加入精鹽。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說(shuō)明：滋陰補(bǔ)虛、止血健胃；對(duì)慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、暑熱癥、厭食癥、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。

10、黑豆粉 配料：黑豆500克。

制法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細(xì)粉。

藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

說(shuō)明：補(bǔ)虛益腎、活血利水；對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。

11、鹽水黑豆 配料：黑豆60克，精鹽適量。

制法：把黑豆淘?xún)?，入鍋后加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。

藥用：每天早、晚分食。

說(shuō)明：滋陰補(bǔ)腎、活血祛淤；對(duì)關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效。

12、黑豆煨紅棗 配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。

制法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈。黑豆去雜洗凈，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時(shí)出鍋。

藥用：每天早、晚分食。

說(shuō)明：健脾益胃、活血利水；對(duì)單純性消瘦癥、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結(jié)核、吸收不良綜合癥、貧血皆有療效。

13、紅花黑豆鯰魚(yú)湯

氣血雙補(bǔ)調(diào)理 滋陰調(diào)理 產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理 水腫調(diào)理??

主料： 鯰魚(yú) 500克

輔料： 紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克

調(diào)料： 鹽 5克

制作工藝

1. 將黑豆放入鐵鍋內(nèi)（不加油），上火炒至豆皮裂開(kāi)，洗凈瀝水；

2. 鯰魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈；

3. 川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內(nèi)；

4. 陳皮擇洗干凈；

5. 鍋內(nèi)注入適量清水燒開(kāi)，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚(yú)，水開(kāi)后撇凈浮沫；

6. 用中火續(xù)煮至黑豆熟爛，魚(yú)肉酥爛，放精鹽調(diào)味即可。??

14、雞肉黑豆湯

黑豆1/2碗、蔥姜蒜末各1/3小匙、胡蘿粉1/4小匙、水1500毫升。

調(diào)味料：鹽1/2小匙，蔥姜蒜末各1/3小匙，胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。

制作：

1、黑豆洗凈后瀝干，放入鍋用小火干炒至熟，取出備用。

2、雞腿洗凈，剁塊入開(kāi)水氽燙后撈起。

3、黑豆、雞肉與水一起放入鍋中用大火煮開(kāi)，再改小火繼續(xù)煮30分鐘，加入其余調(diào)味料拌勻即可。

功效：1、可改善胃脹氣，潤(rùn)肺。

2、可促進(jìn)骨髓生長(zhǎng)，改善身體虛弱無(wú)力。

3、消散體內(nèi)淤血，消腫。

15、黑豆煮魚(yú)

[原料/調(diào)料] 黑豆 1/3杯 魚(yú)片 3片(12兩) 姜片 3片 蔥段 少許 水 3杯 鹽 2小匙

茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙

[制作流程]

(1)將黑豆洗凈加入3杯水蒸熟備用。

(2)將魚(yú)片洗凈、姜片切好備用。將蒸好的黑豆，放入小鍋?zhàn)又兄?，并加入魚(yú)片、姜片以及調(diào)味料，煮約8分鐘至魚(yú)肉熟透，即可盛入盤(pán)中食用。

16、黑豆爆雞丁

主料：雞胸、黑豆。

配料：青椒丁、紅椒丁。

調(diào)料：鹽、味精、糖、雞蛋、淀粉、料酒、蔥末、姜末。

制作：先將雞胸用刀切成丁，然后進(jìn)行腌味，上漿。炒勺上火，放入油，燒至四成熱時(shí)下入雞丁滑油撈出，留底油，用蔥、姜熗鍋，放入黑豆、青椒丁、紅椒丁煸炒，然后下入滑好的雞丁，調(diào)好味，用淀粉勾芡、淋明油，出勺裝盤(pán)。

提示此菜動(dòng)作要快，急火速成。

17、黑豆玉竹薏米鴨湯

將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開(kāi)，再洗干凈備用。在煲內(nèi)放入適量清水和生姜兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個(gè)小時(shí)左右，加入鹽即可吃了。

功效：可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，令面色肌膚紅潤(rùn)，防止衰老過(guò)早出現(xiàn)，又可以補(bǔ)益肝腎，有明目的作用；能預(yù)防腎虛腰痛，婦女白帶過(guò)多等病癥。

18、黑豆補(bǔ)血湯

材料：２～３天份 黑豆１兩 黃耆５錢(qián) 當(dāng)歸３錢(qián) 白芍５錢(qián) 黃精１兩 丹參３錢(qián) 香附１.５錢(qián) 荷葉１.５錢(qián)

作法： 將所有藥材入鍋熬煮一小時(shí)后，取出所有藥材后即可飲用

功效： 補(bǔ)血滋陰、活血消瘤；適用于卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經(jīng)后調(diào)理。

叮嚀： 容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢(qián)至５錢(qián)，容易上火煩躁者加玉竹５錢(qián)至１兩。

19、黑豆蛋粥

主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克

輔料:雞蛋 100克

調(diào)料:冰糖 30克 各適量

20、黑豆小麥煎

制法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。

功效：養(yǎng)心益肝，清熱止渴。

用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。

應(yīng)用：適用于心陰不足之心神不寧，夜臥不安者。

21、黑豆枸杞粥

黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個(gè)，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開(kāi)后飲用，對(duì)防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞 效果也很明顯。