1.整張的圓白菜去掉粗狀的葉柄，洗凈，晾干水分；

2.干辣椒去籽、去蒂，切成短段；

3.鍋置火上，倒入菜油燒至五成熱時，加入干辣椒段、花椒炸至棕紅色時撈出；

4.鍋內(nèi)余油放入圓白菜翻炒，待炒至斷生時；

5.加入精鹽、味精、香油炒勻，待炒至斷生時，加入味精、香油炒勻，起鍋；

6.干辣椒段、花椒剁細(xì)，卷入圓白菜中，裹成直徑1厘米的卷，再斜著切成3厘米長的段，整齊地裝在盤中即成。