一、有機(jī)食物的標(biāo)準(zhǔn)

1.農(nóng)作種植的水源、土壤與原料、肥料必須符合有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.生產(chǎn)、收成及加工過(guò)程不得使用殺蟲(chóng)劑、合成（化學(xué)）肥料、農(nóng)藥、化學(xué)添加物。

3.土壤必須休耕三年。

4.食材不得經(jīng)過(guò)任何基因工程改造。

5.必須通過(guò)政府機(jī)構(gòu)的管制與認(rèn)證。 1.使用天然肥料（堆肥）來(lái)喂養(yǎng)土壤，增加土壤養(yǎng)分。

2.耕種前經(jīng)過(guò)三年的休耕，讓土壤里殘馀的有毒物質(zhì)自然消失。

3.耕種過(guò)程不使用農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑、合成（化學(xué)）肥料。

4.尊重天然的生態(tài)系統(tǒng)及循環(huán)。 1.飼料必須符合有機(jī)規(guī)范的天然飼料。

2.一定要在適合其生存的自然戶外環(huán)境放養(yǎng)。

3.禁止使用抗生素、荷爾蒙或生長(zhǎng)激素。

4.人道對(duì)待飼養(yǎng)的動(dòng)物。

二、什么樣的食物才能算有機(jī)食品？什么樣的食物才能是真正的綠色健康食品？

有機(jī)食物，指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，在生產(chǎn)加工，儲(chǔ)存，運(yùn)輸過(guò)程中無(wú)污染，并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)安全食品。

農(nóng)作物種植的水源，土壤與原料肥料必須符合有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

生產(chǎn)、收成，即加工過(guò)程不得使用殺蟲(chóng)劑，合成化學(xué)肥料，農(nóng)藥，化學(xué)添加物等。

土壤必須休耕三年

食材不得經(jīng)過(guò)任何基因工程改造。

必須通過(guò)政府機(jī)構(gòu)的管制與認(rèn)證。

農(nóng)場(chǎng)使用天然肥料（堆肥）來(lái)喂養(yǎng)土壤，增加土壤養(yǎng)分。

耕種前經(jīng)過(guò)三年的休耕，讓土壤里殘余的有毒物質(zhì)自然消失。

耕種過(guò)程不使用農(nóng)藥，殺蟲(chóng)劑合成化學(xué)肥料。

尊重天然的生態(tài)系統(tǒng)及循環(huán)。

飼養(yǎng)飼料必須符合有機(jī)規(guī)范的天然飼料。

一定要在適合其生存的自然環(huán)境放養(yǎng)。

禁止使用抗生素、荷爾蒙或生長(zhǎng)激素。

人道對(duì)待飼養(yǎng)的動(dòng)物。

三、什么是有機(jī)糧食？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？

有機(jī)食品或稱(chēng)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、生態(tài)食品、生物食品或自然食品等，是指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的生產(chǎn)管理過(guò)程進(jìn)行生產(chǎn)加工的，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的可食用農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品（有機(jī)食品的標(biāo)志見(jiàn)圖4-3）。這里所說(shuō)的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念，而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。

圖4-3有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品執(zhí)行的是國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）的“有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標(biāo)準(zhǔn)”。其具體要求有：

①有機(jī)食品的條件。原料必須來(lái)自于已建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物；有完整的生產(chǎn)和銷(xiāo)售記錄檔案；必須通過(guò)獨(dú)立的合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

②有機(jī)食品生產(chǎn)的基本要求。生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過(guò)農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；種子或種苗來(lái)自于自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)；生產(chǎn)基地建立長(zhǎng)期的土地培肥、植物保護(hù)、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃；生產(chǎn)基地?zé)o水土流失、風(fēng)蝕及其他環(huán)境問(wèn)題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運(yùn)輸過(guò)程中避免污染；從常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要兩年以上的時(shí)間，新開(kāi)荒地、撂荒地需要至少經(jīng)過(guò)12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才有可能獲得頒證；在生產(chǎn)和流通過(guò)程中，必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，并有完整的生產(chǎn)和銷(xiāo)售記錄檔案。

四、有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)

1、食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

2、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)食品。

3、有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。

五、有機(jī)肥的標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)肥主要來(lái)源于植物和（或）動(dòng)物，施于土壤以提供植物營(yíng)養(yǎng)為其主要功能的含碳物料。經(jīng)生物物質(zhì)、動(dòng)植物廢棄物、植物殘?bào)w加工而來(lái)，消除了其中的有毒有害物質(zhì)，富含大量有益物質(zhì)，包括：多種有機(jī)酸、肽類(lèi)以及包括氮、磷、鉀在內(nèi)的豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。不僅能為農(nóng)作物提供全面營(yíng)養(yǎng)，而且肥效長(zhǎng)，可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。

現(xiàn)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)為NY525-2012，代替原有的NY525-2011，于2012年3月1日發(fā)布 2012-6-1日實(shí)施，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布。

技術(shù)指標(biāo)

有機(jī)質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)（以烘干基計(jì)）45

總養(yǎng)分（氮+五氧化二磷+氧化鉀）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（以烘干基計(jì)）≥5.0

水分（鮮樣）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)≤30

酸堿度（PH）5.5-8.5

金屬指標(biāo)

單位：mg/kg

總砷(As)（以烘干基計(jì)）≤15

總汞（Hg）（以烘干基計(jì)）≤2

總鉛（Pb）（以烘干基計(jì)）≤50

總鉻（Cr）（以烘干基計(jì)）≤150

總鎘（Cd）（以烘干基計(jì)）≤3

細(xì)菌指標(biāo)

蛔蟲(chóng)卵死亡率和糞大腸菌群數(shù)指標(biāo)

應(yīng)符合NY884 的要求。