一、為什么花生油炒菜黑如墨?

肯定不是花生油的問題。茄子切開在空氣中會變黑。你要把茄子切片，立即放到清水中泡浸，那樣就不會變黑了。另一種辦法是，將茄子整條放到鍋中煮或蒸，待熟后取出，晾涼，再切片或條，加調(diào)料做成涼拌茄子，這樣也不會變黑。

二、花生油下鍋后變黑，有好多泡沫是怎么回事？

變黑有可能是油溫高，泡沫是有水吧

三、1 炒菜鍋內(nèi)部變黑怎么辦 菜都發(fā)黑了能吃嗎 2 菜花買回來表面是黑的，是不是發(fā)霉了，要去掉那一層嗎？謝謝

你可以把鍋放在火上燒熱 把表面的有都揮發(fā)沒了 看到鍋燒紅的時候關(guān)火 加入涼水 好好的刷刷 然后到調(diào)水 在加熱 等鍋再次熱了以后（我說的不是把鍋燒紅了 熱了就行）加入少許食用油 涂在鍋的表面就行了

四、第一次用新鍋炒菜怎么菜都是黑的

新鍋應(yīng)用白菜葉子檫拭之后再用

五、食用油怎么用不這么快變黑？

我建議你不要還原了，多次使用的炸油對人體是有害的。炸過東西的油還是盡快作炒菜油用掉吧