一、花生油炒菜為啥會(huì)有柴油味

可能是花生油不純正導(dǎo)致的有異味.或者是變質(zhì)、儲(chǔ)存不當(dāng)引起的。

儲(chǔ)存：

將花生油放在低溫處保存。

油壺開蓋后，盡量避免晾在空氣中?？梢钥紤]使用密封的油壺。

花生油貯存溫度應(yīng)在20～30°C之間，存放于蔭涼干燥處，避免接觸到日光而產(chǎn)生不良化學(xué)反應(yīng)。避免高溫或冷凍以免破壞花生油晶體組織?；ㄉ蛻?yīng)密封貯存，避免過度與空氣長期接觸而酸敗。

將花生油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進(jìn)搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變味，做菜用此油，味道也特別香。

花生油，最美味的炒菜油

三種脂肪酸的成分構(gòu)成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。很多人認(rèn)為花生油對心血管疾病有幫助，其實(shí)真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂。

小貼士：買花生油要優(yōu)先選壓榨油，還要選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因?yàn)榛ㄉ菀孜廴军S曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂。不過，花生油風(fēng)味特別好，耐熱性也不錯(cuò)，更適合用來做一般炒菜，但不適合用來煎炸食物。

二、調(diào)和油炒菜香不香？

調(diào)和油炒菜不香，因?yàn)槎际羌冇汀?/p>

只有帶雜質(zhì)的油，才比較香。

像壓榨的花生油，壓榨的菜籽油，

顏色越深，說明雜質(zhì)越多，香味越大

三、橄欖油和花生油在做菜上口味有影響嗎

那看個(gè)人的口味了.花生油脂肪含量高,顏色金黃,色澤鮮亮,炒菜比較香,作出的食物色香味俱全,而且價(jià)格便宜,是比較大眾化使用的食用油.

橄欖油或者茶油,脂肪含量低,炒菜能保持食物的本來顏色,味道輕淡,而且價(jià)格較為昂貴,適合中老年等需要吸取低脂肪食物的人群.

料酒是為了讓菜肴更加醇香,而啤酒的酒精含量低,啤酒花的味道會(huì)改變食物本來的味道,兩者不能互相替代.但可以考慮白酒,紹興花雕或者黃酒代替料酒,但是價(jià)格就比較相差懸殊,味道清淡卻酒精味濃烈,不可多放.

四、做飯的時(shí)候，放點(diǎn)花生油是不是會(huì)香一點(diǎn)？

煮飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松。 煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香。 煮干飯加熱時(shí)間長，維生素B1損失會(huì)超過30％。如在煮飯時(shí)撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40％。 米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便成。 剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。

五、用什么東西炒菜最好吃,最香?

花生油炒菜最香，芝麻油和橄欖油都不適合炒菜。

求采納

六、炒菜時(shí)如何做到香而不油膩?

你需要什么樣的料油呀！是通用還是每種不同的料油？一般的料油就是大料、花椒、肉桂、蔥姜蒜、加色拉油熬制的如果是蔥燒海參的油，就是只用蔥段，用色拉油小火慢慢焅制出來的還有素菜用的明油，只用雞油和蔥姜蒜上蒸鍋蒸出來的。你這個(gè)要料油太籠統(tǒng)了，我覺得你也不是專業(yè)人士。要這些也沒有用呀！