一、炒菜時(shí)是先放鹽還是后放鹽對身體無害

快熟的時(shí)候放鹽

放完后再燒會(huì)就可以出鍋了

二、炒菜的時(shí)候是先放鹽還是后放鹽好

我通常是差不多快熟的時(shí)候放。。早點(diǎn)會(huì)更入味。。味精就一定要起鍋才放。。

三、炒菜時(shí)何時(shí)放鹽是什么

一、我們的鹽里面都是有含碘的化合物的，如果炒菜先放鹽，很可能導(dǎo)致它們揮發(fā)。長期缺碘，易得大脖子病。 二、先放鹽有礙原料細(xì)胞的充分膨脹,影響菜品的脆嫩。這是由于滲透壓的原因，它會(huì)“蔫”的。 特別注意，但用花生油炒菜不宜后放鹽，因?yàn)榛ㄉ菀妆稽S霉菌污染，如果條件適宜，黃霉菌會(huì)產(chǎn)生一種毒素。炒菜時(shí)，等油熱后先放點(diǎn)鹽，過半分鐘到一分鐘再放佐料和菜，可以利用鹽中的碘化物解除黃霉菌毒素。 此外，用動(dòng)物油炒菜也宜在放菜前放鹽。這樣可減少動(dòng)物油中有機(jī)氯的殘余量，對人健康有利！很高興為你解答，祝你健康愉快！

四、做菜什么時(shí)候下鹽才最佳？

鹽是一把雙刃劍，你的身體沒它不行，可吃錯(cuò)了也不行！什么菜要烹制完了才加鹽？什么菜要?jiǎng)傋鰰r(shí)就放鹽？還有些是吃的時(shí)候才放鹽……這里就詳細(xì)的告訴你，每種菜烹制的時(shí)候放鹽的最佳時(shí)機(jī)！

1. 烹制快結(jié)束時(shí)放鹽的菜：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時(shí)，在旺火、熱鍋油溫高時(shí)將菜下鍋，并以菜下鍋就有“ 啪”的響聲為好，全部煸炒透時(shí)適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養(yǎng)分損失較少。

2. 烹調(diào)前先放鹽的菜： 蒸制塊肉時(shí)，燒整條魚、炸魚塊時(shí)，在烹制前先用適量的鹽稍為腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和淀粉，攪拌均勻后再吃水，使能吃足水分，烹制出的魚圓、肉圓、亦鮮亦嫩。 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密 而緊不致產(chǎn)生脫袍現(xiàn)像。

3. 吃前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會(huì)使其汁液外溢，失去脆感， 如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調(diào)味品，食之更脆爽可口。

4. 在剛烹制時(shí)就放鹽的菜：做紅燒肉、紅燒魚塊時(shí)，肉經(jīng)煸、魚經(jīng)煎后，即應(yīng)放入鹽及調(diào)味品，然后旺火燒開，小火煨燉。

5. 烹爛后放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛后放鹽調(diào)味，可使肉中蛋白質(zhì)、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時(shí)也當(dāng)熟后放鹽，與葷湯同理。

大家要在享受美味的食物的同時(shí)也好注意健康哦~-^

五、誰知到做菜什么時(shí)候放鹽比較好

炒好以后。

六、人們做菜時(shí)是先放鹽還是菜將好時(shí)放？

如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其他營養(yǎng)物質(zhì)的烹調(diào)中的損失，一般應(yīng)等油熱煸炒過蔬菜以后再放鹽。

如果用花生油炒菜，由于花生容易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉菌在適宜條件下會(huì)產(chǎn)生有害的黃曲霉毒素Ｂ，在榨花生油時(shí)，雖經(jīng)多種方法處理以除去這種霉素，但仍會(huì)有極微量黃曲霉毒素殘留存在。因此，用花生油炒菜時(shí)最好先放鹽。后放菜，以使鹽中的碘化物去解除黃曲霉毒素的毒性，有利于保障身體健康。

如果用豬油、雞油等動(dòng)物油炒菜，先放鹽后放菜也有利于對獵油、雞油中的有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的削減。